主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

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菊花かぶ あさイチ1月6日NHK料理レシピ 柳原一成

2014/01/06 (月)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ1月6日放送
菊花かぶレシピ
解決!ゴハン:柳原一成さん(江戸懐石近茶流)


菊花かぶレシピ NHKあさイチ


正月7日に無病息災を祈って食べる七草がゆ。せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな(かぶら)、すずしろ(大根)という七つを調理するのはとても大変!代々続いてきた柳原家の七草がゆは「すずな」と「せり」だけを使ったもの。七草がゆの習慣を残していきたいという願いがこめられた、つくりやすい七草がゆです。
あさイチ1月6日レシピ一覧

菊花かぶ 作り方


【 材料 】4人分
・小かぶ・・・4コ
・塩・・・少々

<甘酢>
・米酢・・・カップ4分の1
・砂糖・・・大さじ1と3分の2
・だし・・・小さじ2
・塩・・・少々
・赤とうがらし(種を抜く)・・・1本
--------------

・柚子の皮(薄切り)・・・適量


【 作り方 】
1.小かぶは、茎が残らないように切り落とす。皮を厚めにむき、葉がついていたほうを下にしてまな板に置く。細い竹ぐしなどを手前に置き、底を切り離さないようにして深く縦横に切り目を入れ、塩を入れた水に約10分間浸し、水けを絞る。

2.米酢、砂糖、だし、塩をボウルに合わせ、(1)と種を抜いた赤とうがらしとともにつける。15分後が食べごろ。薄切りにした柚子の皮を添える。
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はてなブックマーク Google Bookmarks Yahoo!ブックマーク livedoorクリップ Facebook Twitter  2014/01/06 | Comment (0) | Trackback (0) | Edit |

七草がゆ あさイチ1月6日NHK料理レシピ 柳原一成

2014/01/06 (月)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ1月6日放送
七草がゆレシピ
解決!ゴハン:柳原一成さん(江戸懐石近茶流)


七草がゆレシピ NHKあさイチ


正月7日に無病息災を祈って食べる七草がゆ。せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな(かぶら)、すずしろ(大根)という七つを調理するのはとても大変!代々続いてきた柳原家の七草がゆは「すずな」と「せり」だけを使ったもの。七草がゆの習慣を残していきたいという願いがこめられた、つくりやすい七草がゆです。
あさイチ1月6日レシピ一覧

七草がゆ 作り方


【 材料 】4人分
・かぶの葉・・・1コ分
・せり・・・1~2本
・ごはん・・・250グラム
・水・・・カップ4と2分の1
・もち・・・4~6コ
・塩・・・小さじ1


【 作り方 】
1.土鍋に分量の水を入れ、ご飯を加えて中火にかける。ご飯がふくらみ、かゆ状になったらもちを加え、やや弱火にして煮る。
2.かぶの葉とせりは包丁で細かくたたく。
3.(1)のもちが柔らかくなったら、塩で味を調え、(2)をふり入れ、ひと煮立ちさせたら火を止めて茶わんによそう。


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