主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

このページの記事目次 (tag: あさイチNHK料理レシピ10月28日 の検索結果 7 件)

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れんこんバーグ あさイチ10月28日NHK料理レシピ れんこんの底力

2013/10/28 (月)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ10月28日放送
れんこんバーグレシピ
スゴ技:れんこんの底力


れんこんバーグレシピ NHKあさイチ


あさイチ10月28日れんこんの底力レシピ一覧

れんこんバーグ 作り方


【 材料 】2人分】
・れんこん・・・500グラム
・ツナ・・・70グラム
・塩、こしょう・・・少々
・かたくり粉・・・大さじ1
・サラダ油・・・大さじ1
・ケチャップ・・・大さじ1
・焼き肉のたれ・・・大さじ1


【 作り方 】
1.れんこんは皮をむいてすりおろす。ざるにあげて軽く水けを切る。絞り汁は鍋に
2.水けをきったれんこんに、ツナ、塩・こしょう、かたくり粉、好みでみじん切りにしたれんこんを入れ(食感が楽しめる)、混ぜて、小判型に丸める。
3.フライパンにサラダ油をしき、ふたをして蒸し焼きにする。(両面に焦げ目がつくくらいまで。)
4.れんこんの絞り汁に、ケチャップ、焼き肉のたれを入れ、火にかける。とろみがつくくらいまで温める。焼けたれんこんバーグにかける。

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タグで検索 : れんこんバーグ作り方 あさイチNHK料理レシピ10月28日 

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れんこんの肉詰め あさイチ10月28日NHK料理レシピ れんこんの底力

2013/10/28 (月)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ10月28日放送
れんこんの肉詰めレシピ
スゴ技:れんこんの底力


れんこんの肉詰めレシピ NHKあさイチ


あさイチ10月28日れんこんの底力レシピ一覧

れんこんの肉詰め 作り方


【 材料 】2人分】
・れんこん・・・600グラム
・豚ひきにく・・・300グラム
・水・・・1600ミリリットル
・しょうゆ・・・200ミリリットル
・酒・・・180ミリリットル
・砂糖・・・大さじ6
・酢・・・大さじ3
・みりん・・・大さじ3
・しょうが・・・1かけ
・ねぎ・・・1本


【 作り方 】
1.れんこんは両サイドを切り落とし皮をむく。(1節まるごと使う)
2.穴に、よく練ったひき肉を詰める。
3.沸騰させた水にれんこんと酢を入れ、5分ほど煮る。
4.砂糖、酒、しょうゆ、みりん、しょうが、ねぎを入れ、弱火で40分ほど煮る。
5.好みの厚さに切り、一緒に煮たしょうがを刻んで乗せる。



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タグで検索 : れんこんの肉詰め作り方 あさイチNHK料理レシピ10月28日 

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シャキシャキ れんこんサラダ あさイチ10月28日NHK料理レシピ れんこんの底力

2013/10/28 (月)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ10月28日放送
シャキシャキ れんこんサラダレシピ
スゴ技:れんこんの底力


シャキシャキ れんこんサラダレシピ NHKあさイチ


あさイチ10月28日れんこんの底力レシピ一覧

シャキシャキ れんこんサラダ 作り方


【 材料 】2人分
・れんこん・・・300グラム
・水・・・50ミリリットル
・砂糖・・・大さじ5
・酢・・・大さじ4

・きゅうり・・・1本
・わかめ・・・50グラム
・かにかまぼこ・・・2本
・すりごま・・・少々
・マヨネーズ・・・大さじ3
・からし・・・少々


【 作り方 】
1.れんこんは皮をむき2~3ミリの薄切りにする。
2.鍋に水、砂糖、酢を入れて沸騰させ、その中に1を入れる。ふたを開けて3分ほど煮たら、ざるにあげて水けをきる。
3.塩もみしたきゅうり、わかめ、かにかまぼこ、すりごま、マヨネーズ、からしを入れ、あえる。

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れんこん 割れない切り方のコツ あさイチ10月28日NHK料理レシピ れんこんの底力

2013/10/28 (月)  料理の裏ワザ

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NHKあさイチ10月28日放送
れんこんの割れない切り方
スゴ技:れんこんの底力


れんこんの割れない切り方 NHKあさイチ


れんこんを切るときに、固くて切りづらかったり、割れてしまうという方も多いのでは。そこで、一流日本料理店の料理人に、割れない切り方を教わりました。

あさイチ10月28日れんこんの底力レシピ一覧

れんこんの割れない切り方


■刃先を細かく動かしながら切る
包丁の刃先の部分を、前後に細かく動かしながら、少しずつ切ります。
固いと、つい包丁のまんなかをグリグリと押し込んで切ってしまいがちですが、それではむだな力がかかって、れんこんが割れやすいそう。

■ゆでる
軽くゆでて柔らかくすれば、すーっと包丁が入ります。

1.れんこんがかぶるくらいに水を入れ、火にかける。
2.一煮立ちしたら、すばやく湯からあげ、冷水で冷やす。(火がとおりすぎないように)

※この程度ゆでるくらいでは、シャキシャキの食感は失われません。


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れんこんの選び方と保存方法 あさイチ10月28日NHK料理レシピ れんこんの底力

2013/10/28 (月)  料理の裏ワザ

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NHKあさイチ10月28日放送
れんこんの選び方と保存方法レシピ
スゴ技:れんこんの底力


れんこんの選び方と保存方法 NHKあさイチ


あさイチ10月28日れんこんの底力レシピ一覧

新鮮でおいしいれんこんの選び方


■新鮮でおいしいれんこんの見分け方は、穴が小さく、肉厚なもの。
また、穴の中が白いものが新鮮な証拠(劣化してくると赤や茶色になってくる)。


れんこんの保存法


■1節まるごと・・・ぬれた紙タオルや新聞紙で包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫へ。(乾燥が大敵)
2~3週間もつ。

■節の真ん中で切ったもの・・・切り口にラップを密着させ、全体をラップで包んで冷蔵庫へ。
4~5日もつ。

■冷凍・・・2~5ミリほどの輪切りにし、ゆでてから、密閉できる保存袋に入れて冷凍させる。
生のまま冷凍すると、ぱさぱさになってしまう。1か月ほどもつ。


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