主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

このページの記事目次 (tag: あさイチNHK料理レシピ11月26日 の検索結果 6 件)

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アルミホイルを使ったパンの冷凍解凍術 あさイチ11月26日NHK料理レシピ フランスパン ロールパン クロワッサン スゴ技Q

2013/11/26 (火)  料理の裏ワザ

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NHKあさイチ11月26日放送
アルミホイルを使ったパンの冷凍解凍術
スゴ技Q:アルミホイル徹底活用術


アルミホイルを使ったパンの冷凍解凍術 NHKあさイチ


アルミホイルを使うのはお弁当の仕切りか煮物のときの落とし蓋くらい
特徴や使い方のコツを知ってアルミホイルを徹底活用しよう!
あさイチ11月26日アルミホイル活用術一覧

アルミホイルを使ったフランスパンやロールパンなどの冷凍・解凍方法。
焼きたての風味をそのままに保存するのにはアルミホイルがオススメで、
かつ、包んだままオーブントースターで焼けばいいので、とても手軽です。
パンの達人・藤森二郎さん ビゴ東京 オーナーシェフ
(フランスパンを焼き続けて30年以上)


フランスパンの冷凍


1.2センチほどの厚さに斜めに切る。
藤森さんによると、この厚さが食べやすく、また、冷凍・解凍に向いているそうです。
2.アルミホイルを切り、丁寧に1枚ずつ包む。3枚程度なら一緒に包んでもOK。
パンは焼き上がって数時間すると水分を失い始めるので、買って帰ったら、食べる分だけとりわけ、あとは、カットしてなるべく早めに冷凍するのがオススメだそうです。
3.そのまま冷凍庫へ。


フランスパンの解凍


1.オーブントースターを180度に予熱する。
2.凍ったパンをアルミホイルに包んだまま、予熱したオーブントースターに入れる。
3.加熱時間は3分程度。皮はパリパリ、中はフワフワの焼きたての風味に焼き上がります。

●3枚一緒に包んだ場合は5~6分。2枚の場合は4分~4分半が目安です。
●1枚ずつ包んだ場合は、枚数が増えても、設定時間は3分~3分半でOK。
※オーブントースターの機種、パンの厚さなどによって変わるので、調整してください。


ロールパンの解凍


1.ロールパンの解凍・調理も同様の設定でOKです。


クロワッサンの解凍


1.アルミホイルで冷凍保存していたクロワッサンを冷凍庫から取り出す。
2.直接火があたらない部分のアルミホイルを少しあけ、蒸気の逃げ口をつくる。
3.170度に予熱しておいたオーブントースターに入れ、5分をめどに焼く。

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アルミホイルハンバーグ あさイチ11月26日NHK料理レシピ アルミホイル活用術 スゴ技Q 町田えり子

2013/11/26 (火)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ11月26日放送
アルミホイルハンバーグレシピ(町田えり子さん)
スゴ技Q:アルミホイル徹底活用術


アルミホイルハンバーグレシピ NHKあさイチ


特徴や使い方のコツを知ってアルミホイルを徹底活用!
洗い物が面倒な一人の昼ごはんにもアルミホイルが活躍します。
あさイチ11月26日アルミホイル活用術一覧

アルミホイルハンバーグ 作り方


【 材料 】
・ハンバーグ生地・・・180グラム
・デミグラスソース・・・大さじ1
・バター・・・小さじ1

つけ合わせ
・パプリカ(赤)
・ピーマン
・かぼちゃ


【 作り方 】
1.アルミホイルを50センチほどに切り、手前半分のところに、デミグラスソース、ハンバーグ生地、バターの順にのせる。
2.脇に彩りのパプリカ(赤)、ピーマン、かぼちゃをのせる。
3.アルミホイルを半分に折ってかぶせ、残りの3辺をしっかり閉じる。
4.ようじなどで3か所に穴をあける。
5.両面焼きの場合、強火で10分焼けば完成(片面焼きなら15分めど)。

※アルミホイルが膨らむことがあります。グリルの火に触れないよう注意してください。


アルミホイルでラクラク調理レシピ メモ


アルミホイル活用レシピ(焼きめし、焼きそば、ハンバーグ)
すべて具材をアルミホイルに包み、魚焼きグリルに入れて焼くだけ。
これならフライパンもお皿も汚さずにすみます。
(料理研究家の町田えり子さん)

アルミホイルは、赤外線を反射し、中の食材をゆっくりと温めるので、急速に加熱されて焦げたり、加熱むらができたりすることがない。
(東京工業大学教授の里達雄さん)

※機種によって、時間は調整してください。
今回、町田さんは、両面グリルを利用しました。
上火だけの片面グリルの場合は、1.5倍の時間を目安にしてください。


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アルミホイル焼きそば あさイチ11月26日NHK料理レシピ アルミホイル活用術 スゴ技Q 町田えり子

2013/11/26 (火)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ11月26日放送
アルミホイル焼きそばレシピ(町田えり子さん)
スゴ技Q:アルミホイル徹底活用術


アルミホイル焼きそばレシピ NHKあさイチ


特徴や使い方のコツを知ってアルミホイルを徹底活用!
洗い物が面倒な一人の昼ごはんにもアルミホイルが活躍します。
あさイチ11月26日アルミホイル活用術一覧

アルミホイル焼きそば 作り方


【 材料 】(1人分)
・焼きそば用の麺(蒸し)・・・1玉
・豚バラ肉・・・1枚(15グラム)
・キャベツ・・・1枚
・ピーマン・・・2分の1コ
・しめじ・・・6分の1房
・しょうが(薄切り)・・・3枚
・粉末ソース・・・1玉分
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・サラダ油・・・適量
・紅しょうが・・・適量


【 作り方 】
1.アルミホイルを50センチほどの長さに切り、サラダ油をぬる。
2.アルミホイルの手前半分のところに、まずしょうが、次に豚バラ肉を並べて塩、こしょうをする。
3.ほぐした麺をのせ、麺の付属の粉ソースをかける。
4.きのこ、野菜をのせる。
5.アルミホイルを半分に折ってかぶせ、平らになるように軽くおさえたあと、残りの3辺をしっかり閉じる。
6.魚焼きグリルに入れ、両面焼きの場合、中火で10分焼けば完成(片面焼きなら15分めど)。
7.ホイルをあけ、手早く混ぜ、お好みで紅しょうがをのせる。


アルミホイルでラクラク調理レシピ メモ


アルミホイル活用レシピ(焼きめし、焼きそば、ハンバーグ)
すべて具材をアルミホイルに包み、魚焼きグリルに入れて焼くだけ。
これならフライパンもお皿も汚さずにすみます。
(料理研究家の町田えり子さん)

アルミホイルは、赤外線を反射し、中の食材をゆっくりと温めるので、急速に加熱されて焦げたり、加熱むらができたりすることがない。
(東京工業大学教授の里達雄さん)

※機種によって、時間は調整してください。
今回、町田さんは、両面グリルを利用しました。
上火だけの片面グリルの場合は、1.5倍の時間を目安にしてください。


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アルミホイル焼きめし あさイチ11月26日NHK料理レシピ アルミホイル活用術 スゴ技Q 町田えり子

2013/11/26 (火)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ11月26日放送
アルミホイル焼きめしレシピ(町田えり子さん)
スゴ技Q:アルミホイル徹底活用術


アルミホイル焼きめしレシピ NHKあさイチ


特徴や使い方のコツを知ってアルミホイルを徹底活用!
洗い物が面倒な一人の昼ごはんにもアルミホイルが活躍します。
あさイチ11月26日アルミホイル活用術一覧

アルミホイル焼きめし 作り方


【 材料 】(1人分)
・ごはん・・・180グラム(炊きたての場合は少し冷ます)
・にんじん・・・みじん切り 大さじ1
・ピーマン・・・みじん切り 大さじ1
・パプリカ(赤)・・・みじん切り 大さじ1
・スイートコーン(缶詰/汁けをきったもの・・・約20グラム
・しょうが(みじん切り)・・・小さじ1
・ごま油・・・小さじ1
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・ウインナーソーセージ(斜め薄切り)・・・1本
・卵・・・1コ


【 作り方 】
1.ごはんと野菜(にんじん、ピーマン、パプリカ(赤)、コーン、しょうが)を混ぜる。
2.塩・こしょう、ごま油で味を調える。
3.アルミホイルを約50センチの長さに切り、サラダ油をぬる。
4.アルミホイルの手前半分のところに(2)をのせ、中心を少しくぼませて、ソーセージと卵をのせる。
5.アルミホイルを半分に折ってかぶせ、残りの3辺をしっかり折って閉じる。角は三角に折るのがポイント。
6.魚焼きグリルに入れ、両面焼きの場合、中火で6分焼けば完成(片面焼きなら9分めど)。


アルミホイルでラクラク調理レシピ メモ


アルミホイル活用レシピ(焼きめし、焼きそば、ハンバーグ)
すべて具材をアルミホイルに包み、魚焼きグリルに入れて焼くだけ。
これならフライパンもお皿も汚さずにすみます。
(料理研究家の町田えり子さん)

アルミホイルは、赤外線を反射し、中の食材をゆっくりと温めるので、急速に加熱されて焦げたり、加熱むらができたりすることがない。
(東京工業大学教授の里達雄さん)

※機種によって、時間は調整してください。
今回、町田さんは、両面グリルを利用しました。
上火だけの片面グリルの場合は、1.5倍の時間を目安にしてください。


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鶏ロール あさイチ11月26日NHK料理レシピ アルミホイル活用術 スゴ技Q

2013/11/26 (火)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ11月26日放送
鶏ロールレシピ
スゴ技Q:アルミホイル徹底活用術


鶏ロールレシピ NHKあさイチ


アルミホイルを使うのはお弁当の仕切りか煮物のときの落とし蓋くらい
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あさイチ11月26日アルミホイル活用術一覧

鶏ロール 作り方


【 材料 】
・鶏のむね肉・・・1枚
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量


【 作り方 】
1.鶏のむね肉は、厚い部分を開いて、厚みをそろえる。
2.アルミホイルの上に皮を下にして胸肉を載せ、両面に塩・こしょうをする。
3.胸肉を巻き、アルミホイルでピチっと包む。両脇はキャンデーのように絞る。
4.グリルで、ときどき回しながら、中火で40分ほど焼く。


和食の達人が教えるアルミホイルの活用法


焦がしてしまいがちな焼き魚を皮はぱりぱり、中はふっくらに仕上げるアルミホイルの技とは、ひれを焦がさないようにふわっと包むこと、そして、アルミホイルに穴をあけ、魚の上にかぶせること。

野崎さんのアルミホイル活用の技はまだあります。それは里芋の下準備にアルミホイルを使うという方法です。アルミホイルをふわっと丸め、身を傷つけないように包むようにこすります。こうすると、包丁を使うよりも薄くむけ、皮の部分に多いうまみをむだなく味わえます。
和食の達人 野崎洋光さん 分とく山店主
(フランスのグルメガイドで2つ星を獲得)
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