主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

このページの記事目次 (tag: あさイチNHK料理レシピ12月17日 の検索結果 11 件)

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チゲ風スープ あさイチ12月17日NHK料理レシピ 髙橋大輔選手の栄養アドバイザー 具だくさんスープ 夢の3シェフ

2013/12/17 (火)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ12月17日放送
チゲ風スープレシピ
夢の3シェフNEO:お手軽!具だくさんスープ


チゲ風スープレシピ NHKあさイチ


あさイチ12月17日具だくさんスープレシピ一覧

チゲ風スープ 作り方


髙橋大輔選手の栄養アドバイザー石川三知さんレシピ

【 材料 】2人分
・干ししいたけ・・・2コ
・水・・・200ミリリットル

・水・・・600ミリリットル
・昆布・・・5センチ×15センチ

・ごぼう、にんじん、ねぎ・・・各2分の1本
・大根・・・4センチ
・かぼちゃ・・・60グラム
・かぶ・・・2コ
・しめじ・・・4分の1袋
・しいたけ・・・2コ
・えのき・・・2分の1袋
・あさり・・・10コ
・豆腐(絹)・・・80グラム

【肉だんご】
・鶏ひき肉・・・140グラム
・ねぎ(みじん切り)・・・20グラム
・しいたけの軸(みじん切り)・・・2コ分
・しょうが(すりおろし)・・・10グラム
・塩、こしょう・・・各適量

【合わせ調味料】
・コチュジャン・・・大さじ2
・みそ、みりん・・・各大さじ1
・にんにく(すりおろし)・・・2分の1かけ
・しょうゆ・・・小さじ1
・塩、こしょう・・・各適量

・白菜キムチ・・・60グラム


【 作り方 】
1.干ししいたけは水(200ミリリットル)で戻し、食べやすい大きさに切る。
2.鍋に水と昆布を入れて火に掛け、(1)の干ししいたけと戻し汁を入れる。
沸騰したら昆布を取り出す。
3.(2)に食べやすい大きさに切ったごぼう・にんじん・大根を入れ、柔らかくなるまで煮る。
4.(3)にねぎ・かぼちゃ・かぶ・きのこ類を入れて煮る。
5.肉だんごの材料を混ぜる。
6.(4)にあさりと食べやすい大きさに切った豆腐を入れ、肉だんごをスプーンですくいながら加える。
7.合わせ調味料の材料を混ぜ、(6)に入れ、キムチと小口切りにしたかぶの葉も加えてひと煮立ちさせる。

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レンズ豆とサルシッチャのスープ あさイチ12月17日NHK料理レシピ 具だくさんスープ 夢の3シェフ

2013/12/17 (火)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ12月17日放送
レンズ豆とサルシッチャのスープレシピ
夢の3シェフNEO:お手軽!具だくさんスープ


レンズ豆とサルシッチャのスープレシピ NHKあさイチ


あさイチ12月17日具だくさんスープレシピ一覧

レンズ豆とサルシッチャのスープ 作り方


【 材料 】作りやすい分量

【サルシッチャ】
・豚ひき肉・・・150グラム
・にんにく(すりおろし)・・・少々
・塩、黒こしょう、ローズマリー(乾・みじん切り)・・・各小さじ2分の1
・白ワイン・・・小さじ2

・オリーブ油・・・小さじ2
・アンチョビ(みじん切り)・・・2枚
・にんにく(みじん切り)・・・2分の1かけ分
・たまねぎ(薄切り)・・・2分の1コ分
・レンズ豆・・・100グラム
・水・・・800ミリリットルから1000ミリリットル
・キャベツ(3センチ角)・・・2枚分
・塩・・・小さじ1
・黒こしょう・・・適量


【 作り方 】
1.ポリ袋にサルシッチャの材料を入れて、よくもむ。
2.鍋を強火で熱し、オリーブ油と(1)のサルシッチャを入れて焼きつけるように3分ほど炒める。
3.(2)の鍋にアンチョビ・にんにく・たまねぎを入れてしんなりするまで炒める。
4.(3)の鍋に水(最初は800ミリリットル)・レンズ豆を加え、柔らかくなるまで15分から20分ほど煮る。
※水が足らなくなったら、途中で加減をみながら足す。
5.(4)の鍋にキャベツ・塩・黒こしょうを入れ、中火で5分ほど煮る。
6.器に盛り、さらに黒こしょうを散らす。


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ズッパ・ディ・ペッシェ あさイチ12月17日NHK料理レシピ イタリアン マリオ・フリットリ 具だくさんスープ 夢の3シェフ

2013/12/17 (火)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ12月17日放送
ズッパ・ディ・ペッシェレシピ
夢の3シェフNEO:お手軽!具だくさんスープ(マリオ・フリットリ)


ズッパ・ディ・ペッシェレシピ NHKあさイチ


あさイチ12月17日具だくさんスープレシピ一覧

ズッパ・ディ・ペッシェ 作り方


マリオ・フリットリさん(マリオ・イ・センティエリ オーナーシェフ)

【 材料 】2人分
・有頭えび・・・4匹
・ほたて貝柱・・・4コ
・小いか・・・4切れ
・白身魚・・・1切れ
・あさり・・・8コ
・塩、こしょう・・・各適量

・たまねぎ・・・4分の1コ
・にんじん・・・3分の1本
・セロリ・・・2分の1本
・赤とうがらし・・・2本
・アンチョビ・・・2枚
・にんにく・・・1かけ
・オリーブ油・・・大さじ2

・白ワイン・・・50ミリリットル
・ドライトマト・・・20グラム
・トマト・・・1コ
・水・・・400ミリリットル

・パン・・・60グラム
・にんにく(みじん切り)・・・2分の1かけ
・オリーブ油・・・大さじ2

・イタリアンパセリ(みじん切り)・・・適量
・エクストラバージンオリーブ油・・・適量
・レモンの皮・・・適量


【 下準備 】
1.たまねぎ・にんじん・セロリはみじん切りにし、にんにく(1かけ)は包丁の腹で叩きつぶす。
2.鍋にオリーブ油(大さじ2)と(1)の香味野菜・赤とうがらし・アンチョビを入れ、弱火で4分ほど炒め、ソフリットを作る。
3.トマトは湯むきして1センチ角に切り、ドライトマトも1センチに切る。
4.パンは1センチ角に切り、フライパンにオリーブ油(大さじ2)・みじん切りのにんにくとともに入れて、弱火で4分ほど炒める。
5.白身魚は1切れを4等分に切る。


【 作り方 】
1.有頭えび・ほたて貝柱・小いか・白身魚に塩・こしょうを振る。
2.鍋でソフリットを温め、(1)の魚介とあさりを入れて強火で1分ほど炒める。
3.(2)に白ワインを入れて強火で1分半ほどアルコールを飛ばす。
4.ドライトマト・フレッシュトマト・水を入れ、強火で3分半ほど煮る。
5.(4)に炒めたパンとみじん切りのイタリアンパセリを入れ、1分から2分ほど煮る。
6.器に盛り、エクストラバージンオリーブ油とすり下ろしたレモンの皮を散らす。


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スペアリブと大根のとろみスープ あさイチ12月17日NHK料理レシピ 井桁良樹 具だくさんスープ 夢の3シェフ

2013/12/17 (火)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ12月17日放送
スペアリブと大根のとろみスープレシピ
夢の3シェフNEO:お手軽!具だくさんスープ(井桁良樹)


スペアリブと大根のとろみスープレシピ NHKあさイチ


あさイチ12月17日具だくさんスープレシピ一覧

スペアリブと大根のとろみスープ 作り方


中国料理・井桁良樹さん(老四川 飄香(ピャオシャン)店主)

【 材料 】2人分
・豚スペアリブ・・・400グラム
・塩・・・小さじ2強
・砂糖・・・小さじ1強
・紹興酒・・・大さじ1
・ねぎの青い部分・・・1本分
・しょうが・・・1かけ
・ホワジャオ(粉)・・・少々
・大根・・・6分の1本
・細切り昆布、陳皮・・・各4グラム
・しょうが・・・1かけ
・ごはん・・・60グラム
・水・・・1.5リットル
・せり・・・2分の1ワ
・ホワジャオ(粉)・・・適量


【 下準備 】
1.豚スペアリブは3センチの長さに切り、ねぎの青い部分・しょうが(1かけ)は包丁の腹でたたきつぶす。
2.ポリ袋に(1)のスペアリブ・ねぎ・しょうが・塩・砂糖・紹興酒・ホワジャオを入れて手でもむ。これを密閉し、冷蔵庫で1晩おいて味をなじませる。
3.大根は皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにする。
4.湯を沸かし、(3)の大根を2分半ほど下ゆでする。
※雑味が取れればよいので、柔らかくなるまでゆでなくてもよい。
5.せりは小口切りにする。
6.陳皮は水に20分ほどつけて戻してからせん切りに、しょうが(1かけ)は1辺が1センチの薄切りにする。


【 作り方 】
1.1晩下味をつけたスペアリブを水でサッと洗う。
2.湯を沸かし、(1)のスペアリブを30秒ほど下ゆでし、水で洗ってザルに上げる。
3.鍋に水と(2)のスペアリブ・下ゆで済みの大根・細切り昆布・ごはん・陳皮・しょうがを入れ、強火にかける。そのあと、弱火に落としてアクを取りながら1時間ほど煮る。
4.器に盛る。
5.せりをのせ、ホワジャオを振る。

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かぶのみぞれ汁白みそ仕立て あさイチ12月17日NHK料理レシピ 橋本幹造 具だくさんスープ 夢の3シェフ

2013/12/17 (火)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ12月17日放送
かぶのみぞれ汁白みそ仕立てレシピ
夢の3シェフNEO:お手軽!具だくさんスープ


かぶのみぞれ汁白みそ仕立てレシピ NHKあさイチ


あさイチ12月17日具だくさんスープレシピ一覧

かぶのみぞれ汁白みそ仕立て 作り方


日本料理・橋本幹造さん(一凛 店主)
【 材料 】2人分
・かぶ・・・2コ
・だし・・・600ミリリットル
・豚バラ肉(薄切り)・・・100グラム
・餅・・・2コ
・しめじ・・・4分の1パック
・青ねぎ・・・1本
・水菜・・・1株
・白みそ・・・150グラム
・しょうゆ・・・小さじ1
・ゆずの皮・・・適量


橋本さん流 だしの取り方


1.水(600ミリリットル)に昆布(5センチ角×2枚)を入れ、ふっとう直前に昆布を取り出す。
2.(1)に削り節(15グラム)を入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、ザルで漉す。


【 作り方 】
1.かぶは皮をむき、おろし金ですりおろす。 
※すりおろした汁も使うので取っておく。
※なるべく細かいおろし金でおろした方が口当たりがよい。
2.豚バラ肉と水菜は5センチの長さに切り、餅は1センチ角に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
かぶの葉は小口切り、ゆずの皮はせん切りにする。
しめじは石突きを取り除き、小房に分けておく。
※しめじは半日ほど干してから使う方が味が凝縮しておいしい。
3.鍋でだしを沸騰させ、すりおろしたかぶを汁ごと入れ、ひと煮立ちさせる。
4.(3)に豚肉・しめじ・餅を順に入れてひと煮立ちさせる。
5.(4)に白みそを溶き入れる。
※白みそは糖度が高くとろみが強いので焦げつかないように弱火で火を通す。
6.しょうゆ・かぶの葉・青ねぎ・水菜を入れ、ひと煮立ちさせる。
7.器に盛り、ゆずの皮のせん切りを添える。 


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