主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

このページの記事目次 (tag: あさイチNHK料理レシピ12月24日 の検索結果 11 件)

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ラザニア風しらたきパスタ あさイチ12月24日NHK料理レシピ こんにゃく

2013/12/24 (火)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ12月24日放送
ラザニア風しらたきパスタレシピ
スゴ技Q:クリスマスイブ!こんにゃく徹底使いこなし術


ラザニア風しらたきパスタレシピ NHKあさイチ こんにゃく


イタリア料理研究家のベリッシモ・フランチェスコさんに、しらたきを使った「ラザニア風しらたきパスタ」を教えてもらいました。
あさイチ12月24日こんにゃくレシピ一覧

ラザニア風しらたきパスタ 作り方


【 材料 】2人分
・しらたき・・・180グラム
・にんにく(みじん切り)・・・1かけ
・紫たまねぎ(みじん切り)・・・4分の1コ
・にんじん(みじん切り)・・・75グラム
・セロリ(茎の部分、みじん切り)・・・1本
・じゃがいも(サイコロ状)・・・1コ
・合いびき肉・・・100グラム
・赤ワイン・・・カップ3分の1
・トマトの水煮 (缶詰/カットタイプ)・・・1缶
・はちみつ、白みそ・・・各大さじ1
・モッツァレラチーズ・・・1~2コ
・ピザ用チーズ・・・適量
・エクストラバージンオリーブ油・・・適量
・オレガノ(乾)・・・少々
・塩、こしょう・・・各適量


【 作り方 】
1.しらたきは切らずに下ゆでして、ざるにあけて水けをきる。
2.フライパンにエクストラバージンオリーブ油を熱し、にんにく、紫たまねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいもを入れて全体がしんなりするまで炒める。
3.合いびき肉を加え、色が変わったら赤ワインを入れてアルコールをとばし、トマトの水煮、はちみつ、オレガノを加える。
4.白みそを加えて煮つめ、塩、こしょうで味を調整する。
5.モッツァレラチーズを手でちぎって加えて、糸状になるように回しながら溶かす。
6.(1)のしらたきを加え、全体を混ぜて、耐熱皿に移す。
7.ピザ用チーズ、こしょうを散らし、エクストラバージンオリーブ油を回しかける。
8.230度に予熱しておいたオーブンで5分間焼く。


ラザニア風しらたきパスタ メモ


今、こんにゃくの一種「しらたき」が、アメリカ西海岸をはじめ、イギリス、ドイツなど、ヨーロッパ各国で人気が高まっています。さらにパスタの本場、イタリアでもカロリーの低さで大人気です。

ベリッシモさん流の通常のパスタのラザニアを使ったレシピだと919キロカロリーですが、パスタの代わりにしらたきを使うことで635キロカロリーになり、約300キロカロリー減らすことができます。
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こんにゃくのクリスマスパフェ あさイチ12月24日NHK料理レシピ こんにゃく

2013/12/24 (火)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ12月24日放送
こんにゃくのクリスマスパフェレシピ
スゴ技Q:クリスマスイブ!こんにゃく徹底使いこなし術


こんにゃくのクリスマスパフェレシピ NHKあさイチ こんにゃく


あさイチ12月24日こんにゃくレシピ一覧

こんにゃくのクリスマスパフェ 作り方


【 材料 】2人分
・白こんにゃく・・・1枚
・ごぼう・・・2分の1本
・ハイビスカスティー(ティーパック)・・・1袋
・いちご・・・6コ
・生クリーム・・・カップ2分の1
・砂糖・・・大さじ1から2

<シロップ>
・水・・・カップ2分の1
・砂糖・・・大さじ3
※電子レンジ(600ワット)に1分間かける。


【 作り方 】
1.白こんにゃくはツリー型と星型で抜く。
2.鍋に泥を落としたごぼうと水を入れて煮る。
沸騰したらツリー型の白こんにゃくを加え、色づき始めたら、火からおろす。
こんにゃくが緑色になるまで漬けておく。
色が染まったら、こんにゃくを取り出し、水けを切る。
3.星型はハイビスカスティー(カップ2分の1の熱湯)に漬けて赤色に染める。
色が染まったら、こんにゃくを取り出し、水けを切る。
4.(2)と(3)をお好みの甘さになるまでシロップにつける。
※赤色と緑色を一緒に漬けると色が移ることがあります。
5.生クリームに砂糖を加えて泡立て、カップに生クリームといちご、(4)を盛る。

小菅陽子さん(料理研究家)
わが家の助っ人 こんにゃくレシピ


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カラフルこんにゃく作り方 黄色 緑色 あさイチ12月24日NHK料理レシピ こんにゃく

2013/12/24 (火)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ12月24日放送
カラフルこんにゃくレシピ
スゴ技Q:クリスマスイブ!こんにゃく徹底使いこなし術


カラフルこんにゃくレシピ NHKあさイチ こんにゃく


こんにゃくの黒っぽい色が苦手なお子さんや、こんにゃく料理のレパートリーを増やしたいと思っている人にオススメなのが、こんにゃくをカラフルに染めてしまう方法です。郡馬県にある、こんにゃく博物館では、白いこんにゃくを、野菜を使って、色鮮やかに染める技を教えています。
あさイチ12月24日こんにゃくレシピ一覧

黄色のこんにゃく 作り方


鍋にたまねぎの皮と水を入れて煮ます。沸騰したら白いこんにゃくを加え、5分間ほどたったら、こんにゃくが黄色に変化します。
火からおろし、しばらく漬けておくと色が濃くなります。

緑色のこんにゃく 作り方


鍋に泥を落としたごぼうと水を入れて煮ます。沸騰したら白いこんにゃくを加えます。
10分間ほど煮て色づき始めたら、火からおろします。
数時間でこんにゃくが緑色になり、しばらく漬けておくと色が濃くなります。

【 ポイント 】
※これらの変色は、こんにゃくに含まれるアルカリ性の成分と野菜のアクの反応によるものです。体に有害なものではありません。
メーカーによっては、袋に、変色について表示しているところもあります。

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カラーこんにゃくのミルクリゾット あさイチ12月24日NHK料理レシピ こんにゃく

2013/12/24 (火)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ12月24日放送
カラーこんにゃくのミルクリゾットレシピ
スゴ技Q:クリスマスイブ!こんにゃく徹底使いこなし術


カラーこんにゃくのミルクリゾットレシピ NHKあさイチ こんにゃく


こんにゃくの色を染める技を使って、クリスマスにぴったりの料理をカロリーを抑えたレシピ開発が得意な料理研究家の小菅陽子さんに教わりました。
あさイチ12月24日こんにゃくレシピ一覧

カラーこんにゃくのミルクリゾット 作り方


【 材料 】2人分
・白こんにゃく・・・60グラム
・ごぼう(皮つき、3センチ長さ)・・・2分の1本
・米・・・0.7合
・たまねぎ(みじん切り)・・・4分の1コ
・白ワイン・・・大さじ1
・チキンスープ・・・カップ1
・牛乳・・・カップ1
・粉チーズ・・・適量
・塩、こしょう・・・各適量
・パプリカ(赤)(みじん切り)・・・10グラム
・オリーブ油・・・適量


【 作り方 】
1.鍋に泥を落としたごぼうと水を入れて煮る。
沸騰したら白こんにゃく10グラムを加え、色づき始めたら、火からおろす。
こんにゃくが緑色になるまで漬けておき、水けを切って、みじん切りにする。
2.残りの白こんにゃくは、米粒ぐらいの大きさまでみじん切りにする(ミキサーにかけてもよい)。
キッチンペーパーで水けを切る。
3.鍋にオリーブ油を熱し、中火でたまねぎを加えて透明になるまで炒める。
4.洗って乾かした米を(3)に入れ、透明になるまで炒める。さらに(2)を加えて炒める。
強火にして白ワインを加え、チキンスープを少しずつ加えながら炒める。
5.牛乳を2~3回に分けて加え、好みの堅さになるまで混ぜながら煮る。
粉チーズを加えて、塩、こしょうをふり、器に盛る。
6.フライパンにオリーブ油を熱し、(1)のこんにゃくとパプリカ(赤)を加えてサッと炒め、(5)の上に飾りつける。

小菅陽子さん(料理研究家)
わが家の助っ人 こんにゃくレシピ


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するめ入りこんにゃく煮物 あさイチ12月24日NHK料理レシピ こんにゃく

2013/12/24 (火)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ12月24日放送
するめ入りこんにゃく煮物レシピ
スゴ技Q:クリスマスイブ!こんにゃく徹底使いこなし術


するめ入りこんにゃく煮物レシピ NHKあさイチ こんにゃく


あさイチ12月24日こんにゃくレシピ一覧

するめ入りこんにゃく煮物 作り方


【 材料 】
こんにゃく
するめ

【 作り方 】
1.こんにゃくをひと口大に切って下ゆでする。
2.鍋にめんつゆ(お好みで適宜)を入れ、こんにゃく、するめを入れて煮る。


こんにゃく 簡単 味つけの極意


こんにゃくの原料となる、こんにゃく芋の一大産地、郡馬県。
今回、こんにゃく芋農家の方に、こんにゃく芋をすりおろして作る「生芋こんにゃく」を宮下さんが食べさせてもらいました。

市販のこんにゃくには、芋を乾燥させて粉にしたものを使い、凝固剤で固めたものもあります。
生芋こんにゃくは、粉から作られたこんにゃくと比べて、表面がザラザラとして、内部には気泡が入っているため、味がからみやすく、また、しみこみやすくなるといいます。

地元では、こんにゃくの煮物に、ある食材を入れて、おいしくする技がありました。
どんなこんにゃくもおいしくするというそのコツは、「するめ」を加えること。
この味つけ方法、郡馬県だけではなく、玉こんにゃくで有名な山形県でも古くから伝わるおなじみの方法でした。


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