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簡単オニオングラタンスープ あさイチ12月9日NHK料理レシピ

2013/12/09 (月)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ12月9日放送
簡単オニオングラタンスープレシピ
解決!ゴハン:渡辺雄一郎さん(フランス料理店、三ツ星レストランの総料理長)


簡単オニオングラタンスープレシピ NHKあさイチ


パーティーシーズンにぴったりの「オニオングラタンスープ」。
オニオングラタンスープは時間をかけてたまねぎがあめ色になるまで炒めてつくるのが常識ですが。渡辺シェフは簡単な方法で本格派の味をつくり出します。

簡単オニオングラタンスープ 作り方


【 材料 】4人分
・たまねぎ・・・(中)1コ(繊維に直角にスライスして塩をふる)
・バター(食塩不使用)・・・40グラム
・はちみつ・・・大さじ1
・にんにく(みじん切り)・・・1かけ
・フライドオニオン(市販)・・・大さじ5
・薄力粉・・・大さじ1
・ウスターソース・・・大さじ1
・バルサミコ酢・・・小さじ1
・チキンスープ・・・1リットル
・塩、こしょう・・・少々

・フランスパン(またはパン・ド・カンパーニュ)・・・薄切り8枚
・にんにく・・・1かけ
・スライスチーズ(溶けるタイプ)・・・4枚
・パルメザンチーズ・・・大さじ2

・塩、イタリアンパセリ、黒こしょう(粗びき)・・・各少々


【 作り方 】
1.たまねぎをスライスして耐熱容器に入れ、軽く塩もみする。
2.(1)に水分が出てしなっとなったら、バターを入れラップをして、電子レンジ600ワットで4分間かける。
3.フライパンにはちみつを入れ少し焦がしてあめ色になったら、にんにくを加え混ぜる。
4.(2)とフライドオニオンと薄力粉を入れ混ぜる。
5.ウスターソースとバルサミコ酢を鍋肌から入れ、熱したチキンスープを加えて5分間煮詰め、塩・こしょうで調味する。
6.焼いたパンににんにくをすりつけ、チーズをのせ、トースターに入れ、チーズを溶かす。
7.フライパンにパルメザンチーズを振り入れカリカリになるまで焼き、一度ぬれタオルの上にフライパンを置き、チーズを裏返し、再び弱火でサッと焼く。
8.スープカップに(5)を注ぎ、(6)を浮かべ、その上に(7)を乗せ、イタリアンパセリと黒こしょうをひきかける。

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