主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

このページの記事目次 (tag: あさイチNHK料理レシピ2014年10月14日 の検索結果 7 件)

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鶏ささ身の焼き鳥 あさイチ10月14日NHK料理レシピ 高山なおみ

2014/10/14 (火)  最近の記事

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NHKあさイチ10月14日放送
鶏ささ身の焼き鳥レシピ
解決!ゴハン:高山なおみさん(料理研究家)


鶏ささ身の焼き鳥レシピ NHKあさイチ


あさイチ10月14日レシピ一覧

鶏ささ身の焼き鳥 作り方


【 材料 】2人分
・鶏ささ身・・・3本
・ごま油・・・小さじ1

・塩、ゆずこしょう・・・各適量

【 作り方 】
1.鶏ささ身は、均等に熱が入るように一口大のそぎ切りにする。
2.フライパンを強火にかけ、ごま油を熱する。鶏ささ身を並べ、すぐにフタをする。パサつきやすいので、焼きすぎには注意する。
3.フタをとり、表面が白くなっていたら裏面に焼き色がついている合図。フライパンの熱が逃げないように手早く裏に返す。再びフタをし、弱火で中まで火を通す。
4.火を止めて、器に盛りつける。ゆずこしょうを添える。
※塩・こしょう、からし酢じょうゆ、大根おろしを添えたポン酢しょうゆでもおいしい。
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れんこんのじりじり焼き あさイチ10月14日NHK料理レシピ 高山なおみ

2014/10/14 (火)  最近の記事

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NHKあさイチ10月14日放送
れんこんのじりじり焼きレシピ
解決!ゴハン:高山なおみさん(料理研究家)


れんこんのじりじり焼きレシピ NHKあさイチ


あさイチ10月14日レシピ一覧

れんこんのじりじり焼き 作り方


【 材料 】2人分
・れんこん・・・250グラム
・ごま油・・・大さじ1
・練りがらし、酢、しょうゆ・・・各適量

【 作り方 】
1.れんこんは、たわしでよく洗い、黒いところや傷があるところは皮を薄くむく。1センチ厚さに切る。大きければ半月切りにする。軽く水にさらし、水けをふきとっておく。
2.フライパンを強火にかけ、ごま油を熱し、れんこんを並べる。焼き色がつくまで火加減をしながらじっくりと焼く。表面が透き通ってきたら、裏に返し軽く焼く。
3.両面が香ばしく焼けたものから器に盛り、からし酢じょうゆを添える。
※塩と黒こしょう(粗びき)、ゆずこしょうをつけて食べてもおいしい。

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にんじんきんぴら あさイチ10月14日NHK料理レシピ 高山なおみ

2014/10/14 (火)  最近の記事

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NHKあさイチ10月14日放送
にんじんきんぴらレシピ
解決!ゴハン:高山なおみさん(料理研究家)


にんじんきんぴらレシピ NHKあさイチ


あさイチ10月14日レシピ一覧

にんじんきんぴら 作り方


【 材料 】つくりやすい分量
・にんじん・・・1と2分の1本
・ごま油・・・大さじ2分の1

<A>
・酒・・・大さじ1
・うす口しょうゆ・・・大さじ1と2分の1
・きび糖・・・小さじ2
---------------
・白ごま・・・大さじ1


【 作り方 】
1.にんじんは、皮をむいて4センチ長さの太めの細切りにする。
2.フライパンを強火にかけ、ごま油を熱し、にんじんを炒める。少し歯ごたえが残るくらいまで炒めたら、Aを加える。汁けがなくなるまでいりつけ、白ごまを加える。

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マッシュルームだしのしゃぶしゃぶ・カレー・アヒージョ あさイチ10月14日NHK料理レシピ夢の3シェフNEO

2014/10/14 (火)  最近の記事

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NHKあさイチ10月14日放送
マッシュルームだしのしゃぶしゃぶ・カレー・アヒージョレシピ
夢の3シェフNEO:うまみの王様ぅマッシュルーム
生産量日本一の千葉県で教わったマッシュルーム料理


マッシュルームだしのしゃぶしゃぶ・カレー・アヒージョレシピ NHKあさイチ


あさイチ10月14日レシピ一覧

マッシュルームだしのしゃぶしゃぶ


スライスしたマッシュルーム(好みの量)を鍋の水に入れ、弱火で加熱する。
沸騰したら火を止め、野菜や豚肉をだしにくぐらせ、好みでポン酢やゆずこしょうをつけていただく。


マッシュルームカレー


具材を煮込む際、水と一緒にスライスマッシュルームを入れて弱火で加熱する。

マッシュルームのうまみが溶け出してまろやかになります。
VTRでは、マッシュルームのフライをトッピングしてかつカレーにしていました。


マッシュルームのアヒージョ


たこ焼き器にマッシュルームを入れる。
(マッシュルームは加熱すると縮むのではみ出してもよい。)
ガーリックオイル(なければオリーブ油とにんにく)を全体にたっぷりまわしかけ、細かく切ったベーコンをのせて3~4分加熱する。塩こしょうで味をととのえ、パセリのみじん切りを散らしたら完成。

【 調理のポイント 】、
(1)スライスしたマッシュルームを一晩以上冷凍しておく。
(2)65度~80度の温度帯をできるだけゆっくり通過するように加熱する。
の2つでした。ただし、冷凍したマッシュルームは解凍してしまうと食感が悪くなるため、解凍しないまま調理することをオススメします。

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濃厚マシュカルポーネパスタ あさイチ10月14日NHK料理レシピ マッシュルーム 夢の3シェフNEO

2014/10/14 (火)  最近の記事

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NHKあさイチ10月14日放送
濃厚マシュカルポーネパスタレシピ
夢の3シェフNEO:うまみの王様ぅマッシュルーム
イタリアン マリオ・フリットリさんの「濃厚!マシュカルポーネパスタ」


濃厚マシュカルポーネパスタレシピ NHKあさイチ マッシュルーム


マッシュルームのうまみとマスカルポーネチーズが溶け合った、クリーミーなパスタソースが絶品!少し太めのタリアテッレに絡めていただきます。濃厚なのに重くならないエレガントなソースが印象的な一皿です。生のスライスマッシュルームで香りにも華やかさをプラスして召し上がれ。
あさイチ10月14日レシピ一覧

濃厚マシュカルポーネパスタ 作り方


【 材料 】2人分
・マッシュルーム(中)・・・6コ
・バター・・・5グラム
・たまねぎ・・・8分の1コ
・ブランデー・・・30ミリリットル
・チキンブイヨン・・・40ミリリットル
・生クリーム・・・60ミリリットル
・マスカルポーネチーズ・・・大さじ2
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・タリアテッレ(乾)・・・120グラム

・エクストラバージンオリーブ油・・・15ミリリットル
・にんにく・・・1かけ
・タイム・・・2本

<トッピング用>
・マッシュルーム・・・1~2コ


【 作り方 】
1.たっぷりの熱湯に1%の塩(分量外:1リットルに対して10グラム)を入れ、タリアテッレを加えて袋の表示より2分ほど短くゆでる。
2.マッシュルームは4等分に切る。たまねぎはみじん切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。
3.冷たいフライパンにエクストラバージンオリーブ油(15ミリリットル)・(2)のにんにく・タイム・たまねぎを入れ、弱火で2分半炒める。香りが出たら、にんにく・タイムを取り出す。
4.(3)のフライパンにマッシュルームを入れ、中火で1分ほど炒める。
5.(4)のフライパンにブランデーを入れる。アルコールが飛んだら、チキンブイヨン・生クリームを入れ、中火で3分ほど煮詰める。※ブランデーを入れると炎が上がることがあるので注意。
6.(5)のフライパンにマスカルポーネチーズ(大さじ2)を入れ、塩・こしょうで味をととのえる。
7.(6)のフライパンに(1)のタリアテッレを入れ、フライパンをゆすってソースとなじませる。最後にバターを入れて溶かす。
8.タリアテッレを皿に盛り、ソースをまわしかける。マッシュルーム(生)をスライスしてのせる。

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