主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

このページの記事目次 (tag: あさイチNHK料理レシピ2014年10月15日 の検索結果 2 件)


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マシューのきのこ丼 あさイチ10月15日NHK料理レシピ

2014/10/15 (水)  最近の記事

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NHKあさイチ10月15日放送
マシューのきのこ丼レシピ
解決!ゴハン:マシュー・クラブさん(モダンオーストラリア料理店)


マシューのきのこ丼レシピ NHKあさイチ


あさイチ10月15日レシピ一覧

マシューのきのこ丼 作り方


【 材料 】2人分
・かつおだし・・・150ミリリットル
・みそ・・・40グラム
・しょうが・・・8グラム(すりおろす)
・ベーコン・・・50グラム(5ミリ角に切る)
・きのこ類(しめじ、エリンギ、まいたけ)・・・120グラム
・コーンスターチ・・・5グラム
・水・・・20グラム
・さやいんげん・・・5本(5ミリに切る)
・ごはん・・・200グラム
・卵黄・・・1コ分
・白ごま・・・小さじ2分の1
・細ねぎ・・・小さじ1(小口切り)
・ごま油・・・小さじ2
・七味とうがらし・・・少々

【 作り方 】
1.かつおだしを作り、みそとしょうがを加える。
2.(1)にベーコンを加え、きのこ類を加え、沸騰したら弱火にして、ふたをして3分間煮る。
3.(2)に水溶きコーンスターチを加えて1分間煮る。火からおろしてさやいんげんを加え、ふたをして1分間蒸らす。
4.丼にごはんを入れ、(3)のきのこの具をのせ、中央に卵黄を置く。
5.(4)に、細ねぎ・白ごま、ごま油をかけ、お好みで七味とうがらしを振り出来上がり。
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マッシュルームと豆腐のポタージュ あさイチ10月15日NHK料理レシピ

2014/10/15 (水)  最近の記事

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NHKあさイチ10月15日放送
マッシュルームと豆腐のポタージュレシピ
解決!ゴハン:マシュー・クラブさん(モダンオーストラリア料理店)


マッシュルームと豆腐のポタージュレシピ NHKあさイチ


あさイチ10月15日レシピ一覧

マッシュルームと豆腐のポタージュ 作り方


【 材料 】2人分
A.豆腐のピュレ
・絹ごし豆腐・・・200グラム(紙タオルで軽く水けを取る)
・エクストラバージンオリーブ油・・・50ミリリットル

B.マッシュルームのポタージュ
・マッシュルーム・・・300グラム(薄切り)
・にんにく・・・10グラム(みじん切り)
・エシャロット(またはたまねぎ)・・・10グラム(みじん切り)
・バター・・・30グラム
・牛乳・・・200ミリリットル
・塩、こしょう(白)・・・各適量

・ぎんなん・・・10粒(揚げて塩を振り半分に切る)
・食用菊・・・適量
・エクストラバージンオリーブ油、こしょう、ゆず・・・適量


【 作り方 】
A.豆腐のピュレ
1.ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、エクストラバージンオリーブ油を加  え、さらにかき混ぜる。
2.豆腐の上にラップをして、冷蔵庫で冷やす。

B.マッシュルームのポタージュ 
1.鍋にバターを加えて熱し、にんにくとエシャロットを加え、焦げ付かないように炒める。
2.マッシュルームと牛乳を加えて炒め、ふたをしてマッシュルームがやわらかくなるまで約3分間煮 る。
3.ミキサーにかけて、塩、こしょうをふる。


【 仕上げ 】
1.Aの豆腐のピュレをグラスの底に敷き、マッシュルームのポタージュをスプーンの背を使って注  ぐ。
2.Bのポタージュの上に揚げたぎんなんを飾り、食用菊の花びらを挿し、エクストラバージンオリー ブ油、こしょう を加え、ゆずの皮をすりおろす。

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