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生チョコクランチ あさイチ2月9日NHK料理レシピ

2015/02/09 (月)  最近の記事

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NHKあさイチ2月9日放送
生チョコクランチレシピ
解決!ゴハン:上柿元勝さん(フレンチシェフ/パティスリーオーナーシェフ)


生チョコクランチレシピ NHKあさイチ


あさイチ2月9日レシピ一覧

生チョコクランチ 作り方


【 材料 】作りやすい分量
・製菓用チョコレート(スイート)・・・340グラム
・生クリーム・・・160グラム
・水あめ・・・20グラム
・バター(食塩不使用)・・・15グラム

・ブランデー・・・お好みで

・お好みのナッツ・・・適量
(またはきんかんのシロップ煮、ゆで干し大根)

・ココアパウダー・・・適量


【 作り方 】
1.製菓用チョコレートは、板状の場合は細かく刻み、タブレットの場合は、そのままボウルに入れる。
2.鍋に生クリームと水あめを入れ、温める。鍋のふちに小さな気泡がつき始めたら火からはずし、(1)のボウルに入れて、チョコレートを溶かすようによく混ぜる。
3.好みでブランデーを加え、バターを入れて混ぜ溶かす。
4.刻んだナッツを加えて(3)によく混ぜる。
※きんかんは洗って半分に切り種を取り除き、きんかんの分量の約70パーセントのグラニュー糖ときんかんがかぶる程度の水で煮て(3)に混ぜる。ゆで干し大根はサっと洗い、たっぷりの水またはぬるま湯に10~15分間ひたし、しっかり水けをきって、細かく切り(3)に混ぜる。
5.バットにオーブン用の紙を敷き、(4)を2~3回に分けて流し入れる。バットを台に数回軽く打ちつけて空気をぬき、表面を平にする。粗熱がとれたら、ラップをして冷蔵庫で約1時間冷やし固める。
6.バットからシートごと取り出し、好きな形、大きさにカットまたは型抜きをする。仕上げにココアパウダーをまぶす。
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