主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

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ゆでギョーザ あさイチ3月13日NHK料理レシピ 舘野鏡子

2014/03/13 (木)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ3月13日放送
ゆでギョーザレシピ
解決!ゴハン:舘野鏡子さん


ゆでギョーザレシピ NHKあさイチ


「野菜がたっぷりとれる料理」というリクエストに応えるキャベツとねぎだけでつくる野菜のギョーザ。皮を2枚使って棒状につくります。子ども用にはケチャップやマヨネーズ、高齢者にはさっぱりとしたポン酢など、タレを使い分けることでいろんな世代が一緒に楽しめます。
あさイチ3月13日レシピ一覧

ゆでギョーザ 作り方


【 材料 】2人分
・ギョーザの肉ダネ…約大さじ5
・ギョーザの皮…8~10枚
・水…カップ2

<A>
・顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(中国風)・・・小さじ1
・酒・・・大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ2
・塩、こしょう・・・各少々

・生しいたけ(薄切り)・・・2枚
・みつば(1センチ長さ)・・・少々


【 作り方 】
1.ギョーザの皮に、肉ダネ小さじ1強をのせ、縁に水をつけて半分に折る。 
端と端を合わせて水をつけて、くっつける。残りも同様に作る。
2.鍋で水を沸かして(1)と生しいたけを入れ、中火で2~3分間ゆでる。
3.Aを加え味を調えたら、みつばを散らす。

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キャベツたっぷり太っちょ棒ギョーザ あさイチ3月13日NHK料理レシピ 舘野鏡子

2014/03/13 (木)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ3月13日放送
キャベツたっぷり太っちょ棒ギョーザレシピ
解決!ゴハン:舘野鏡子さん


キャベツたっぷり太っちょ棒ギョーザレシピ NHKあさイチ


「野菜がたっぷりとれる料理」というリクエストに応えるキャベツとねぎだけでつくる野菜のギョーザ。皮を2枚使って棒状につくります。子ども用にはケチャップやマヨネーズ、高齢者にはさっぱりとしたポン酢など、タレを使い分けることでいろんな世代が一緒に楽しめます。
あさイチ3月13日レシピ一覧

キャベツたっぷり太っちょ棒ギョーザ 作り方


【 材料 】6本分
・キャベツ(粗みじん切り)・・・2枚(100グラム)
・ねぎ(みじん切り)・・・4分の1本           
・豚ひき肉・・・100グラム
・ギョーザの皮・・・12枚
・塩・・・小さじ2分の1         

<A>
・酒、かたくり粉・・・各小さじ2
・ごま油、しょうゆ、砂糖・・・各小さじ1
・こしょう・・・少々

・サラダ油・・・大さじ1


<子ども用のたれ>
・マヨネーズ・・・大さじ1
・トマトケチャップ・・・大さじ2
・牛乳・・・少々

<大人用のたれ>
・水、ナムプラー、レモン汁、砂糖・・・各大さじ1
・豆板醤(トーバンジャン)・・・少々
・香菜(シャンツァイ)(茎を刻む)・・・少々

<シニア用のたれ>
・レモン汁、みりん、水・・・各大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ2


【 作り方 】
1.ボウルにキャベツを入れて塩をまぶし、10分間くらいおき、軽めに水けを絞る。
2.ギョーザの肉ダネを作る。別のボウルに豚ひき肉、(1)のキャベツ、ねぎ、Aを入れ、練り混ぜる。
3.ギョーザの皮1枚の端に水をつけ、もう1枚が少し重なるようにまな板にのせ、(2)の6分の1量を真ん中に横長にのせ、手前からくるりと巻く。残りも同様にして巻く。
4.フライパンにサラダ油をひき、(3)を巻き終わりを下にして並べる。
5.フライパンの1センチ深さまで水を注ぎ、ふたをして中火で5~6分間蒸し焼きにする。
6.ふたを取り、強火にして水けを飛ばし、焼き色をつける。
7.たれの材料を混ぜる。

※肉ダネは、保存袋に入れて冷凍庫で1か月ほど保存可。

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