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キヌアの栄養・効能・健康効果 あさイチ3月7日NHK料理レシピ キアヌ

2014/03/07 (金)  栄養成分・効能・健康効果

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NHKあさイチ3月7日放送
キヌアの栄養・効能・健康効果
スーパーフード キヌア


キヌアの栄養・効能・健康効果 NHKあさイチ キヌア


あさイチ3月7日キヌアレシピ一覧

キヌア」とは南米アンデス地方原産の雑穀で、たんぱく質・鉄・食物繊維・カルシウムなど豊富な栄養素を含んでいます。また、寒暖差に強くやせた土地でも育つことから、世界の食糧問題解決の鍵になると期待され、国連が昨年を「国際キヌア年」と定めるなど、世界的な広がりをみせています。
キヌア


キヌアの栄養成分の比較(100グラムあたり)


「精白米」
・鉄・・・0.8ミリグラム
・カルシウム・・・5ミリグラム
・食物繊維・・・0.5グラム

「キヌア」
・鉄・・・3.75ミリグラム
・カルシウム・・・31.8ミリグラム
・食物繊維・・・5.4グラム

★あさイチサイトにキアヌリーブスのイラストが書かれてました。
あまりのくだらなさに笑ってしまった。

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キヌア 鶏レバー入りハンバーグ あさイチ3月7日NHK料理レシピ キアヌ

2014/03/07 (金)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ3月7日放送
鶏レバー入りハンバーグレシピ
スーパーフード キヌア


鶏レバー入りハンバーグレシピ NHKあさイチ キヌア


キヌアはそれ自体にあまり味はありませんが、和食、洋食、中国料理など、いろいろな料理に使える食材です。
あさイチ3月7日キヌアレシピ一覧

鶏レバー入りハンバーグ 作り方


【 材料 】2人分
・合いびき肉・・・150グラム
・鶏レバー・・・40グラム
・ゆでキヌア・・・50グラム
・たまねぎ・・・3分の1個
・パン粉・・・大さじ3
・オリーブ油・・・小さじ1
・塩・・・小さじ4分の1
・こしょう、ナツメグ・・・各少々
・サラダ油・・・適量

<レーズンの赤ワイン煮>
・ほしぶどう・・・40グラム
・赤ワイン・・・2分の1カップ
・シナモンスティック・・・1本
・塩・・・少々

セルフィーユ・・・適宜


【 作り方 】
1.鶏レバーは冷水に30分ほどさらして血抜きをし、血のかたまりや血管を取り除いて、みじん切りにします。
2.レーズンの赤ワイン煮を作ります。小鍋に塩以外の材料を入れてふたをし、弱火で汁気がほとんどなくなるまで煮ます。火を止めて塩を加えます。
3.たまねぎはみじん切りにし、オリーブ油を熱したフライパンで炒めて冷まします。
4.パン粉と牛乳を混ぜ合わせます。
5.ボウルに合いびき肉を入れ、塩を加えて粘りが出るまで手でよく練り混ぜます。
6.(5)に(3)、(1)、ゆでキヌア、(4)、溶き卵、こしょう、ナツメグの順に加え、さらに練り混ぜます。
7.(6)を2等分し、手にサラダ油少々をつけ丸め、両手の間をキャッチボウルのように行き来させて中の空気を抜きながら小判形にし、中央をくぼませます。
8.(3)のフライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1を熱し、(7)を入れて中火で焼きます。焼き色がついたら返し、ふたをして弱火で5~6分蒸し焼きにします。中央がふくらみ、竹串を刺して、澄んだ汁が上がってくれば焼き上がりです。
9.器に(8)を盛り、(2)をのせ、セルフィーユの葉を散らす。


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キヌア せりとホタテの塩パスタ あさイチ3月7日NHK料理レシピ キアヌ

2014/03/07 (金)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ3月7日放送
せりとホタテの塩パスタレシピ
スーパーフード キヌア


せりとホタテの塩パスタレシピ NHKあさイチ キヌア


キヌアはそれ自体にあまり味はありませんが、和食、洋食、中国料理など、いろいろな料理に使える食材です。
あさイチ3月7日キヌアレシピ一覧

せりとホタテの塩パスタ 作り方


【 材料 】2人分
・せり・・・1束
・ほたて貝の缶詰・・・1缶
・グリーンオリーブ・・・12個
・ラディッシュ・・・3個
・ゆでキヌア・・・2分の1カップ
・にんにくのみじん切り・・・大さじ1
・スパゲッティ・・・150グラム
・エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ1
・塩・・・ひとつまみ

●キヌアの下ゆで
1.ざるに入れて、よく水洗いする。
2.沸騰したお湯にいれ、弱火で15分ゆでる。リング状の白いひげのようなものが浮いてきたらゆであがりのサイン。
3.ざるにあげ、水けをしっかり切る。


【 作り方 】
1.せりは、葉のきれいな部分を飾り用につみ、残りは3~4センチの長さに切る。ラディッシュは、細い棒状に切る。グリーンオリーブは粗みじん切りにします。
2.硬めにスパゲッティをゆで、ゆで汁を少し取っておきます。
3.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけて色づいてきたら、3~4センチに切ったせりを加えサッと炒め、グリーンオリーブ、ゆでキヌア、ほたて貝の缶詰を汁ごと加える。
4.(3)のソースに(2)のスパゲッティを加え、ゆで汁を足しながらかたさを調整し、塩で味を調えます。
5.器に盛り、飾り用のせりとラディッシュを混ぜ合わせ、上にのせます。

【 保存方法 】
保存容器に入れておけば、冷蔵で2~3日、冷凍で1か月保存可能です。


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