主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

このページの記事目次 (tag: あさイチNHK料理レシピ2014年6月17日 の検索結果 10 件)

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らっきょうの冷製スープ あさイチ6月17日NHK料理レシピ マリオ・フリットリ 夢の3シェフNEO

2014/06/17 (火)  最近の記事

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NHKあさイチ6月17日放送
マリオ・フリットリさんのらっきょうの冷製スープレシピ
夢の3シェフNEO:らっきょう


マリオ・フリットリさんのらっきょうの冷製スープレシピ NHKあさイチ


あさイチ6月17日らっきょうレシピ一覧

マリオ・フリットリさんのらっきょうの冷製スープ 作り方


【 材料 】2人分
・らっきょう・・・200グラム
・じゃがいも・・・50グラム
・バター・・・20グラム
・エクストラバージンオリーブ油・・・20ミリリットル
・チキンスープ・・・250ミリリットル
・牛乳・・・100ミリリットル
・生クリーム・・・30ミリリットル
・塩・・・少々

・ほたて貝柱・・・2コ
・パンチェッタ・・・2枚
・こしょう・・・少々
・エクストラバージンオリーブ油・・・少々

<仕上げ用>
・エクストラバージンオリーブ油・・・ 少々
・こしょう・・・少々


【 作り方 】
1.らっきょうは小口切りにし、じゃがいもは薄いいちょう切りする。
2.鍋にバター・オリーブ油・らっきょうを入れ、中火で2分ほど炒める。
3.(2)の鍋にじゃがいもを入れてひと混ぜする。
4.(3)の鍋にチキンスープ・牛乳・生クリームを入れて弱火で10分ほど煮る。
5.(4)の粗熱を取りミキサーでなめらかになるまで1分半ほどかくはんする。
これを冷やし、塩で味をつける。
6.ほたて貝柱にパンチェッタを巻き、こしょうを振り、オリーブ油をかける。
※パンチェッタは豚バラ肉の塩漬け。手に入らなければ生ハムでもベーコンでも代用できる。
7.フライパンを熱し、(6)のほたて貝柱を入れ、中火で片面1分半ずつ焼く。
8.器に(5)のスープを入れ、(7)のほたて貝柱をのせ、オリーブ油とこしょうを散らす。


らっきょうの産地 鹿児島県南さつま市加世田のらっきょう
加世田のらっきょうを楽天市場で探す
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揚げらっきょうの混ぜごはん あさイチ6月17日NHK料理レシピ井桁良樹 夢の3シェフNEO

2014/06/17 (火)  最近の記事

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NHKあさイチ6月17日放送
井桁良樹さんの揚げらっきょうの混ぜごはんレシピ
夢の3シェフNEO:らっきょう


井桁良樹さんの揚げらっきょうの混ぜごはんレシピ NHKあさイチ


あさイチ6月17日らっきょうレシピ一覧

井桁良樹さんの揚げらっきょうの混ぜごはん 作り方


【 材料 】2人分
・らっきょう・・・80グラム
・しょうが・・・40グラム

・干ししいたけ(乾)・・・20グラム
・湯・・・200ミリリットル

・干しえび(乾)・・・20グラム
・湯・・・50ミリリットル

・豚バラ肉(薄切り)・・・120グラム
・しょうゆ・・・小さじ1
・紹興酒、水溶きかたくり粉・・・各小さじ2分の1

・ごま油・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ2
・紹興酒・・・小さじ1
・こしょう・・・少々

<仕上げ用>
らっきょう・・・40グラム
塩・・・ひとつまみ

ごはん・・・500グラム
香菜・・・適量


【 作り方 】
1.らっきょう(80グラム)は繊維に沿って細切りにし、しょうがはマッチ棒くらいの細切りにする。
2.干ししいたけは湯(200ミリリットル)で戻し、細切りにする。
干しエビは、湯(50ミリリットル)で戻しておく。
※戻し汁も使うので取っておく。
3.豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、しょうゆ(小さじ1)・紹興酒と水溶きかたくり粉(各小さじ2分の1)で下味をつける。
4.冷たい中華鍋にごま油としょうがを入れ、中火で3分ほど揚げる。
5.(4)の鍋にらっきょうを加えて、中火で4分ほど揚げる。
6.(5)の鍋に豚肉を入れて、色が変わるまで中火で1分ほど炒める。
7.(6)の鍋に干ししいたけと干しえびを戻し汁ごと入れ、しょうゆ(大さじ1)・紹興酒(小さじ1)・砂糖・こしょうを入れて2分半から3分ほど煮る。
※このときの汁の煮詰め加減がポイント。鍋の中心を玉じゃくしで押さえて、大さじ1の煮汁がすくえる位まで煮込む。
8.仕上げ用のらっきょう(40グラム)は繊維に沿って細切りにし、塩を振ってもみ、しんなりするまで3分ほど置く。
9.ごはんに(7)の具を汁ごと加えて混ぜる。
10.器に盛り、(8)のらっきょうと香菜を飾る。


らっきょうの産地 鹿児島県南さつま市加世田のらっきょう
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らっきょうの冷やしカレー あさイチ6月17日NHK料理レシピ 橋本幹造 夢の3シェフNEO

2014/06/17 (火)  最近の記事

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NHKあさイチ6月17日放送
橋本幹造さんのらっきょうの冷やしカレーレシピ
夢の3シェフNEO:らっきょう


橋本幹造さんのらっきょうの冷やしカレーレシピ NHKあさイチ


あさイチ6月17日らっきょうレシピ一覧

橋本幹造さんのらっきょうの冷やしカレー 作り方


【 材料 】2人分】
・らっきょう・・・60グラム
・きゅうり・・・2分の1本
・フルーツトマト・・・2コ
・しば漬け・・・20グラム
・青じそ・・・10グラム

・あじ(刺身)・・・40グラム
・しょうゆ ・・・大さじ2分の1
・みそ ・・・大さじ2分の1
・米酢・・・大さじ2分の1
・ごま油・・・大さじ2分の1
・カレー粉・・・大さじ2分の1強

<すし飯>
・ごはん・・・400グラム

・米酢・・・40ミリリットル
・砂糖・・・30グラム
・塩・・・小さじ1強

・いりごま(白)・・・大さじ1


【 作り方 】
1.らっきょうは7ミリから8ミリの小口切りにする。
きゅうりは縦4等分に切ってタネを取り、8ミリ角に切る。
らっきょうときゅうりを氷水で洗い、水けを拭き取る。
2.フルーツトマト・しば漬けは8ミリ角に切り、青じそは粗いみじん切り、あじは1センチ角に切る。
3.大きめのボウルにあじを入れ、しょうゆを入れて混ぜる。
さらに、みそ・ごま油・カレー粉を入れて混ぜる。
4.(3)のあじに、しば漬け・トマト・青じそを入れて混ぜる。
5.(4)に、らっきょう・きゅうり・米酢(大さじ2分の1)を入れて混ぜる。
6.米酢(40ミリリットル)・砂糖・塩を合わせ、湯煎にかけて合わせ酢を作る。
7.ごはんに(5)の合わせ酢をかけて切り混ぜ、いりごまを加えて酢飯を作る。
8.酢飯をラグビーボール状にまとめて皿に盛り、(4)のカレーをのせる。


らっきょうの産地 鹿児島県南さつま市加世田のらっきょう
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らっきょうのかき揚げ あさイチ6月17日NHK料理レシピ 夢の3シェフNEO

2014/06/17 (火)  最近の記事

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NHKあさイチ6月17日放送
らっきょうのかき揚げレシピ
夢の3シェフNEO:らっきょう


らっきょうのかき揚げレシピ NHKあさイチ


鹿児島県南さつま市加世田のらっきょう料理
あさイチ6月17日らっきょうレシピ一覧

らっきょうのかき揚げ 作り方


【 材料 】4人分
・らっきょう・・・150グラム
・かぼちゃ・・・60グラム
・にんじん・・・30グラム
・にら・・・6分の1ワ
・しらす・・・10グラム
・てんぷら粉・・・160グラム
・砂糖、塩、水、揚げ油・・・各適量

【 作り方 】
1.らっきょうは縦半分に切ってから、繊維にそって少し厚めの細切りにする。
これを2分から3分ほど水にさらし、しっかり水けを切る。
2.かぼちゃとにんじんは細切りにし、にらは4センチから5センチの長さに切る。
3.ボウルに(1)のらっきょうと(2)のかぼちゃ・にんじん・にらを入れ、てんぷら粉を入れてまぶす。
ここに砂糖・塩を入れて、全体がまとまるまで少しずつ水を足して混ぜる。
4.揚げ油を160度に熱し、(3)のたねを入れて揚げる。


らっきょうの産地 鹿児島県南さつま市加世田のらっきょう
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らっきょうと豚肉の炒め物 あさイチ6月17日NHK料理レシピ 夢の3シェフNEO

2014/06/17 (火)  最近の記事

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NHKあさイチ6月17日放送
らっきょうと豚肉の炒め物レシピ
夢の3シェフNEO:らっきょう


らっきょうと豚肉の炒め物レシピ NHKあさイチ


鹿児島県南さつま市加世田のらっきょう料理
あさイチ6月17日らっきょうレシピ一覧

らっきょうと豚肉の炒め物 作り方


【 材料 】4人分
・らっきょう・・・120グラム
・豚ロース肉(薄切り)・・・150グラム
・酒、しょうゆ・・・各大さじ1
・かたくり粉・・・小さじ2
・塩・・・少々
・青じそ・・・3枚
・ごま油・・・大さじ2分の1

【 作り方 】
1.らっきょうは縦半分に切ってから、繊維にそって少し厚めの細切りにする。
これを2分から3分ほど水にさらし、しっかり水けを切る。
2.青じそは細切りにする。
3.豚ロース肉は食べやすい大きさに切り、酒・しょうゆ・かたくり粉を入れてもみ、下味をつける。
4.フライパンにごま油を熱し、豚ロース肉を入れて炒める。
ここに(1)のらっきょうと塩を加えてサッと火を通し、最後に(2)の青じそを加えてひと混ぜする。


らっきょうの産地 鹿児島県南さつま市加世田のらっきょう
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