主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

このページの記事目次 (tag: あさイチNHK料理レシピ2014年6月24日 の検索結果 13 件)

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ポテトサラダリメイク 牛肉ロールのオーブン焼き あさイチ6月24日NHK料理レシピ スゴ技Q

2014/06/24 (火)  最近の記事

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NHKあさイチ6月24日放送
ポテトサラダリメイク 牛肉ロールのオーブン焼きレシピ
スゴ技Q 新じゃがでポテトサラダ


ポテトサラダリメイク 牛肉ロールのオーブン焼きレシピ NHKあさイチ


「水っぽくなる」「翌日になるとボソボソする」「作りすぎて余る」「カロリーが高い」というポテトサラダの“四大お悩み”をスゴ技で解決!
あさイチ6月24日レシピ一覧

ポテトサラダリメイク 牛肉ロールのオーブン焼き 作り方


「赤血球の減少」を予防してくれるのは、「ロール牛肉のオーブン焼き」。ポテトサラダに葉酸が豊富なパセリを合わせるのがポイントです。パセリの葉酸が、牛肉のビタミンB12とポテトサラダのビタミンCと協力して赤血球のもととなる造血幹細胞の分裂を促し、牛肉の鉄分が分裂した細胞を赤血球へと変えます。こうして、新たに作られた赤血球が増えることで「赤血球の減少」による貧血の予防につながります。

【 材料 】2人分
・ポテトサラダ・・・150グラム
・牛肉(薄切り肉 赤身)・・・150グラム(6枚)
・塩、こしょう・・・各少々
・パセリ(生)・・・10グラム

・パン粉・・・大さじ2
・にんにく・・・小さじ1(すりおろし)
・オリーブ油・・・大さじ1
・粉チーズ・・・大さじ1
・パセリ(生)・・・小さじ1
・ミニトマト・・・3コ


【 作り方 】
1.ポテトサラダにパセリを混ぜ、塩・こしょうをした牛肉にのせて巻き、耐熱皿に並べる。
2.パン粉ににんにく、オリーブ油、粉チーズ、パセリを混ぜて、(1)の上にかけ半分に切ったミニトマトをのせる。
3.オーブントースター(800~1000ワット)で5分ほど焼く。
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ポテトサラダリメイク 野菜たっぷり春巻 あさイチ6月24日NHK料理レシピ スゴ技Q 鉄欠乏症性貧血対策

2014/06/24 (火)  最近の記事

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NHKあさイチ6月24日放送
ポテトサラダリメイク 野菜たっぷり春巻レシピ
スゴ技Q 新じゃがでポテトサラダ


ポテトサラダリメイク 野菜たっぷり春巻レシピ NHKあさイチ


「水っぽくなる」「翌日になるとボソボソする」「作りすぎて余る」「カロリーが高い」というポテトサラダの“四大お悩み”をスゴ技で解決!
あさイチ6月24日レシピ一覧

ポテトサラダリメイク 野菜たっぷり春巻 作り方


鉄欠乏性貧血の予防につながる「野菜たっぷり春巻」は、普通に食べると、体内には5%ほどしか吸収されないほうれんそうの鉄分を、ポテトサラダのじゃがいもに含まれるビタミンCの働きによって、2~4倍も吸収しやすくします。

【 材料 】2人分
・ポテトサラダ・・・200グラム
・春巻の皮・・・4枚
・ほうれんそう・・・1ワ(塩ゆで)
・青じそ・・・4枚
・パプリカ(赤)(黄)・・・各30グラム(せん切り)
・アボカド・・・40グラム(薄切り)
・オリーブ油・・・適量

【 作り方 】
1.春巻の皮に、ポテトサラダ、ほうれんそう、青じそ、パプリカ、アボカドをのせて巻く。
2.(1)に薄くオリーブ油を塗って、アルミホイルを敷いたオーブントースターの天板に並べて、5分ほど焼く(800~1000ワット)。

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カロリーオフ ポテトサラダ あさイチ6月24日NHK料理レシピ スゴ技Q マヨネーズを減らす

2014/06/24 (火)  最近の記事

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NHKあさイチ6月24日放送
カロリーオフ ポテトサラダレシピ
スゴ技Q 新じゃがでポテトサラダ


カロリーオフ ポテトサラダレシピ NHKあさイチ


「水っぽくなる」「翌日になるとボソボソする」「作りすぎて余る」「カロリーが高い」というポテトサラダの“四大お悩み”をスゴ技で解決!
あさイチ6月24日レシピ一覧

ポテトサラダのカロリーを減らすコツ


マヨネーズを使うため、どうしてもカロリーが高くなりがちなポテトサラダ。
摂取カロリーを抑えたい人にとっては悩みの種です。そこで、使うマヨネーズの量を通常の15分の1程度に減らしてカロリーを抑え、かつ、おいしく仕上げる方法を料理研究家の本田よう一さんに教えてもらいました。

●1つめのポイントは、じゃがいもの半分を長いもに代えること。長いもの粘りによって、マヨネーズが少量でも味が絡みやすくなります。
●2つめのポイントは、マヨネーズを減らす代わりに、ほかの食材でマヨネーズの「酸味」と「コク」を補うこと。酸味は「水切りヨーグルト」、コクは「昆布茶、さけフレーク」を使うと、マヨネーズがほとんど入っていないとは感じさせないほど、おいしいポテトサラダに仕上がります。


カロリーオフ ポテトサラダ 作り方


【 材料 】3~4人分
・じゃがいも・・・2コ(200グラム)
・長いも・・・200グラム
・きゅうり・・・2分の1本
・にんじん・・・4分の1本

・酢・・・大さじ2分の1
・塩、こしょう、砂糖・・・各少々

・水切りヨーグルト・・・大さじ3
・昆布茶・・・大さじ2分の1
・マヨネーズ・・・小さじ1
・さけフレーク・・・大さじ3


【 作り方 】
1.じゃがいもは皮をよく洗い、ラップをして、電子レンジ(600ワット)に6分かけ、取り出して3分蒸らす。
2.長芋は皮をむき、小さめの乱切りにして耐熱皿に並べ、ラップをして、電子レンジ(600ワット)に6分かける。
3.きゅうりは薄切り、にんじんは薄いいちょう切りにし、塩少々をふって、しんなりしたら、水けをしっかりときる。
4.じゃがいもと長芋を粗くつぶして、酢、塩、こしょう、砂糖を入れてよく混ぜ、さらに水切りヨーグルト、昆布茶を入れて混ぜる。粗熱が取れたら、マヨネーズを入れ、きゅうり、にんじん、さけフレークを加えて、さっくりと混ぜる。

※水切りヨーグルトの作り方
ボールにざるをのせてペーパータオルを敷き、ペーパータオルの上にヨーグルトを入れて、3時間おく。

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なめらかポテトサラダ あさイチ6月24日NHK料理レシピ スゴ技Q 小林謙太郎

2014/06/24 (火)  最近の記事

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NHKあさイチ6月24日放送
なめらかポテトサラダレシピ
スゴ技Q 新じゃがでポテトサラダ


なめらかポテトサラダレシピ NHKあさイチ


「水っぽくなる」「翌日になるとボソボソする」「作りすぎて余る」「カロリーが高い」というポテトサラダの“四大お悩み”をスゴ技で解決!
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なめらかポテトサラダ 作り方


【 材料 】2人分
・じゃがいも(男爵)・・・2コ(260グラム)
・酢・・・小さじ2分の1
・砂糖・・・小さじ1
・水・・・小さじ2

・きゅうり・・・4分の1本
・たまねぎ・・・4分の1コ
・にんじん・・・4分の1本
・ハム・・・30グラム

・塩、こしょう・・・各少々
・マスタード・・・少々
・マヨネーズ・・・大さじ5


【 作り方 】
1.洗ったじゃがいもを皮付きのまま、電子レンジ(600ワット)で6分加熱する。
ペーパータオルにくるんでからラップをして電子レンジに入れるのが、小林さん流。取り出したら3分蒸らしてから皮をむく。
2.熱いうちに木べらで軽くつぶし、酢、砂糖、水を合わせた液をあえたあと、粗熱を取る。
3.薄切りにしたたまねぎと、いちょう切りにしたにんじんを電子レンジに2分30秒かけて粗熱を取る。
きゅうりは輪切りにし、水で洗って水けをきる。
ハムは1センチの短冊型に切る。
4.(2)に(3)の具を加え、マヨネーズ、マスタード、塩、こしょうを混ぜたものを加えて、あえる。

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ポテトサラダ 冷めてもボソボソにならない方法 あさイチ6月24日NHK料理レシピ スゴ技Q

2014/06/24 (火)  最近の記事

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NHKあさイチ6月24日放送
ポテトサラダ 冷めてもボソボソにならない方法レシピ
スゴ技Q 新じゃがでポテトサラダ


ポテトサラダ 冷めてもボソボソにならない方法レシピ NHKあさイチ


「水っぽくなる」「翌日になるとボソボソする」「作りすぎて余る」「カロリーが高い」というポテトサラダの“四大お悩み”をスゴ技で解決!
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ポテトサラダ 冷めてもボソボソにならない方法 作り方


冷蔵庫に一晩置いておくとポテトサラダがボソボソになってしまう。そんなお悩みを解決するべく、ポテトサラダを研究して15年の小林謙太郎さんに、スゴ技を教えてもらいました。

ポイントは、電子レンジにかけたじゃがいもが冷めないうちに、「酢」そして「砂糖」で味付けすること。じゃがいもは冷めるとデンプンが変化して、内部から水がどんどん抜け出してしまいます。しかし、冷める前に保水性の高い砂糖を加えると、じゃがいもの中に砂糖が入り込み、水を捕まえます。そうすると、冷めても水があまり出ていかないので、ボソボソしないのです。

砂糖で味を付けるときは、酢、砂糖、そして全体に混ざりやすいように水を加えてから、じゃがいもにかけて混ぜるのが小林さんオススメの方法です。

また、小林さんによると、新じゃがで作る場合は、ほかの時期のじゃがいもと比べて糖分が少ないので、砂糖を通常の2倍入れるとよいそうです。

ボソボソ防止の調味料


【 材料 】じゃがいも100グラムあたり
・酢・・・小さじ5分の1
・砂糖・・・小さじ5分の1
・水・・・小さじ5分の4

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