主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

このページの記事目次 (tag: あさイチNHK料理レシピ2014年6月4日 の検索結果 4 件)


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ちりめんざんしょう あさイチ6月4日NHK料理レシピ 山椒 後藤加寿子

2014/06/04 (水)  最近の記事

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NHKあさイチ6月4日放送
ちりめんざんしょうレシピ
解決!ゴハン:後藤加寿子さん(料理研究家)


ちりめんざんしょうレシピ NHKあさイチ


6月になると店頭に並ぶ実ざんしょう。常備菜におすすめの簡単にできる実ざんしょうの佃煮を教えていただきました。
あさイチ6月4日実山椒レシピ一覧

ちりめんざんしょう 作り方


【 材料 】作りやすい分量
・ちりめんじゃこ・・・150グラム
・実ざんしょう(ゆでたもの)・・・大さじ3

・みりん・・・カップ4分の1
・酒・・・カップ1と4分の1
・しょうゆ・・・大さじ1
・うす口しょうゆ・・・大さじ2

【 作り方 】
1.ちりめんじゃこは、水でザッと洗っておく。
2.鍋にみりん、酒をいれて火にかけ、アルコール分をとばす。
しょうゆとうす口しょうゆを加え、ちりめんじゃこを加えてアクを取りながら弱火で15分間ぐらい煮る。
3.煮汁が半分くらいになったら実ざんしょうを加え、さらに5分間ぐらい煮る。
4.煮汁が少なくなったら、鍋の中央をドーナツ状にあけ、真ん中に集まった煮汁をスプーンですくって具にまんべんなく回しかけながら、弱火で5分間くらい煮汁がなくなるまで煮る。
5.しっとりしたものが好みなら、(4)をバットに広げて水分を飛ばしてから密閉容器に移し、冷蔵庫で保存する。
6.カラカラに乾いたものが好みなら、天板にオーブン用の紙を敷いて(4)を平らに広げ、120~125度に温めたオーブンに入れて7~8分間乾燥させる。はしで上下を返して再びオーブンに入れて7~8分間乾燥させる。
さらにオーブンの中でそのまま5~10分間おき、予熱で乾燥させる。
密閉容器に移し、冷蔵庫で保存する。

【 保存期間 】
しっとりしたもの・・・密閉容器に入れて冷蔵庫で約2週間保存可能。
カラカラに乾いたもの・・・密閉容器に入れて冷蔵庫で約1か月保存可能。
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いわしのさんしょ煮 あさイチ6月4日NHK料理レシピ 山椒 後藤加寿子

2014/06/04 (水)  最近の記事

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NHKあさイチ6月4日放送
いわしのさんしょ煮レシピ
解決!ゴハン:後藤加寿子さん(料理研究家)


いわしのさんしょ煮レシピ NHKあさイチ


6月になると店頭に並ぶ実ざんしょう。常備菜におすすめの簡単にできる実ざんしょうの佃煮を教えていただきました。
あさイチ6月4日実山椒レシピ一覧

いわしのさんしょ煮 作り方


【 材料 】2~3人分
・いわし(1匹約110グラム)・・・4匹
・実ざんしょう(下ごしらえしたもの)・・・大さじ1~2
・梅干し(大)・・・1コ

<A>
・酒・・・カップ2分の1
・水・・・カップ1と2分の1
・しょうゆ・・・大さじ3と3分の1
・砂糖、みりん・・・各大さじ2

【 作り方 】
1.いわしは包丁でウロコを取り、頭と内臓を取る。
流水でよく洗い、ふきんで水けをふき取る。
2.鍋にA、実ざんしょう、梅干しを入れて火にかける。
煮汁が煮立ったら(1)のいわしを入れ、強めの中火で3~4分間煮る。
3.いわしに火が通ったら落としぶたをして、弱めの中火で約15分間ほど煮る。
4.火を止め、そのままの状態で冷まして味を含ませる。

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京風実ざんしょのつくだ煮 あさイチ6月4日NHK料理レシピ 山椒 後藤加寿子

2014/06/04 (水)  最近の記事

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NHKあさイチ6月4日放送
京風実ざんしょのつくだ煮レシピ
解決!ゴハン:後藤加寿子さん(料理研究家)


京風実ざんしょのつくだ煮レシピ NHKあさイチ


6月になると店頭に並ぶ実ざんしょう。常備菜におすすめの簡単にできる実ざんしょうの佃煮を教えていただきました。
あさイチ6月4日実山椒レシピ一覧

京風実ざんしょのつくだ煮 作り方


【 材料 】作りやすい分量
・実ざんしょう(下ごしらえしたもの)・・・カップ1(約110グラム)
・酒・・・カップ4分の1
・砂糖・・・小さじ1
・しょうゆ・・・30~50ミリリットル

【 作り方 】
1.鍋に酒、砂糖、実ざんしょうを入れて火にかけ沸騰したら弱火にして、途中アクをこまめに取りながら5~6分間煮る。
2.しょうゆを少量(小さじ2程度)程度加え、4分間弱火で煮る。
3.しょうゆの残りを全量入れ、汁けがなくなるまでさらに煮る。

※密閉容器に入れて冷蔵庫で約1年間保存可能。

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実ざんしょうの下ごしらえ あさイチ6月4日NHK料理レシピ 山椒 後藤加寿子

2014/06/04 (水)  最近の記事

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NHKあさイチ6月4日放送
実ざんしょうの下ごしらえレシピ
解決!ゴハン:後藤加寿子さん(料理研究家)


実ざんしょうの下ごしらえレシピ NHKあさイチ


6月になると店頭に並ぶ実ざんしょう。常備菜におすすめの簡単にできる実ざんしょうの佃煮を教えていただきました。
あさイチ6月4日実山椒レシピ一覧

実ざんしょうの下ごしらえ 作り方


【 材料 】
・実ざんしょう・・・適量

【 作り方 】
1.実ざんしょうは枝から外し、葉やごみなどを取り除いてから水で洗う。

2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、プクプクと煮立つ程度の火加減を保ちながら6~7分間ゆでる。
※実ざんしょうが指の腹で潰れ、食べてみてえぐみがなくなるまでゆでる。

3.途中何度か水を替えながら、1時間ほどたっぷりの水にさらす。
※辛みが強いようであれば水にさらす時間を増やす。

4.ザルにあげ、水けをよくきる。

【 保存方法 】
※保存する場合は、水けを紙タオルなどでよく拭き取り、密封式の保存袋などに入れて冷凍する。1年間は保存可能。

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