主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

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焼きなすの茶わん蒸し 梅シャーベット添え あさイチ7月7日NHK料理レシピ 梅干し

2014/07/07 (月)  最近の記事

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NHKあさイチ7月7日放送
焼きなすの茶わん蒸し 梅シャーベット添えレシピ
解決!ゴハン:佐藤雄一さん(日本料理店 店主)


焼きなすの茶わん蒸し 梅シャーベット添えレシピ NHKあさイチ


「梅干しを使った料理」というリクエストに梅干しが大好きという日本料理の佐藤雄一さんが応えます。小いもやパプリカ、ミニトマト、グリーンアスパラガスのおひたしに梅肉と豆乳を合わせたソースをかけていただきます。さわやかな梅の味わいが楽しめる一品です。
あさイチ7月7日梅干しレシピ一覧

「焼きなすの茶わん蒸し」と「梅シャーベット」を一緒に食べる。

梅シャーベット添え 作り方


【 材料 】つくりやすい分量
・梅干し・・・2コ
・卵白・・・1コ分
・塩・・・ひとつまみ
・炭酸水・・・200ミリリットル

【 作り方 】
1.梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。
2.ボウルに卵白、塩を入れてよく泡立てる。
(1)を加えてサックリ混ぜ、炭酸水を入れて軽くまぜる。
3.バットに移し、冷凍庫に入れる。
途中2、3回取り出して、フォークなどを使って表面をひっかく。


焼きなすの茶わん蒸し 作り方


【 材料 】つくりやすい分量
・卵・・・1コ
・だし(かつお・昆布)・・・50ミリリットル ※卵とだしは同量
・うす口しょうゆ、みりん・・・各小さじ3分の1
・塩・・・ひとつまみ
・しょうがの絞り汁・・・小さじ1

・なす・・・2分の1本

【 作り方 】
1.茶わん蒸しの材料を混ぜ合わせ、ザルなどでこす。
2.なすをじか火で焼いて焼きなすにする。皮をむき、一口大に切る。
3.器になすを入れ、卵液を注ぐ。蒸し器で蒸す。
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タグで検索 : あさイチNHK料理レシピ2014年7月7日 

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夏野菜のおひたし 梅豆乳ソース あさイチ7月7日NHK料理レシピ 梅干し

2014/07/07 (月)  最近の記事

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NHKあさイチ7月7日放送
夏野菜のおひたし 梅豆乳ソースレシピ
解決!ゴハン:佐藤雄一さん(日本料理店 店主)


夏野菜のおひたし 梅豆乳ソースレシピ NHKあさイチ


「梅干しを使った料理」というリクエストに梅干しが大好きという日本料理の佐藤雄一さんが応えます。小いもやパプリカ、ミニトマト、グリーンアスパラガスのおひたしに梅肉と豆乳を合わせたソースをかけていただきます。さわやかな梅の味わいが楽しめる一品です。
あさイチ7月7日梅干しレシピ一覧

器に「梅豆乳ソース」をよそい、「夏野菜のおひたし」を盛りつける。

梅豆乳ソース 作り方


【 材料 】つくりやすい分量
・梅肉・・・小さじ2 ※市販のものでよい
・豆乳・・・カップ1
・だし・・・大さじ1と3分の1
・塩・・・ひとつまみ

【 作り方 】
1.すべてをミキサーに入れ、よく混ぜ合わせる。
※冷蔵庫で冷やす


夏野菜のおひたし 作り方


【 材料 】
・石川小芋、パプリカ(赤・黄)、ミニトマト、グリーンアスパラガスなど・・・お好みで

<だし汁・つくりやすい分量>
・だし(かつお・昆布)・・・120ミリリットル
・うす口しょうゆ、みりん・・・各小さじ2
---------------

・青ゆずの皮(すりおろす)・・・適量

【 作り方 】
1.石川小芋はゆでて皮をむく。
パプリカはじか火で焼いて皮をむく。
ミニトマトは湯むきする。
グリーンアスパラガスは筋をピーラーで取り除き、ゆでる。
2.だしにうす口しょうゆとみりんを加えてだし汁をつくり、ひと煮立ちさせる。(1)を浸して1~2時間ほどおく。

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