主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

このページの記事目次 (tag: あさイチNHK料理レシピ2014年9月2日 の検索結果 3 件)


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きゅうりと帆立ての酢の物 あさイチ9月2日NHK料理レシピ 田村隆 うま酢

2014/09/02 (火)  最近の記事

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NHKあさイチ9月2日放送
きゅうりと帆立ての酢の物レシピ
解決!ゴハン:田村隆さん(日本料理店店主)


きゅうりと帆立ての酢の物レシピ NHKあさイチ


「酢の物で悩むのは調味料の配合。いろんなレシピを試しても納得のいくものができない・・・」とお悩みの方に、田村隆さんが魚介、野菜など何にでも使える簡単便利な合わせ酢を提案します。
だし、酢、しょうゆ、酒、砂糖でつくる「うま酢」と呼ばれる万能の合わせ酢です。
あさイチ9月2日レシピ一覧

きゅうりと帆立ての酢の物 作り方


【 材料 】
・ほたて貝柱(刺身用)
・塩

・きゅうり
・濃度2%の塩水・・・適量

・わかめ・・・適量

・うま酢・・・適量
(⇒ うま酢 作り方

・梅肉・・・少々(お好みで)


【 作り方 】
1.ほたて貝柱は薄く塩をふり、表面をさっとあぶる。
2.きゅうりは蛇腹に切り、食べやすい大きさに切って塩水につけておく。
3.器にほたて貝柱、きゅうり、わかめを盛りつけ、うま酢をかける。
お好みで梅肉を添える。
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いわしとれんこんの酢の物 あさイチ9月2日NHK料理レシピ 田村隆 うま酢

2014/09/02 (火)  最近の記事

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NHKあさイチ9月2日放送
いわしとれんこんの酢の物レシピ
解決!ゴハン:田村隆さん(日本料理店店主)


いわしとれんこんの酢の物レシピ NHKあさイチ


「酢の物で悩むのは調味料の配合。いろんなレシピを試しても納得のいくものができない・・・」とお悩みの方に、田村隆さんが魚介、野菜など何にでも使える簡単便利な合わせ酢を提案します。
だし、酢、しょうゆ、酒、砂糖でつくる「うま酢」と呼ばれる万能の合わせ酢です。
あさイチ9月2日レシピ一覧

いわしとれんこんの酢の物 作り方


【 材料 】
・いわし
・酢・・・少々
・塩・・・少々
・薄力粉・・・適量
・サラダ油・・・少々

・れんこん
・みょうが
・塩・・・適量
・酢、水・・・適量
・砂糖・・・少々

・うま酢・・・適量
(⇒ うま酢 作り方


【 作り方 】
1.いわしは頭と腹を落とし、内臓を取り出して水でよく洗う。腹に親指を入れ、骨にそって左右にスライドさせて開き、中骨を取り除く。皮に包丁で切れ目を入れ、表面に酢を薄くぬる。さらに塩をふる。
2.表面に薄く薄力粉をまぶし、サラダ油をしいたフライパンで皮側から焼き、両面こんがり焼き色をつける。一口大に切り、うま酢に漬ける。
3.れんこんは皮をむき、好みのかたさにゆでる。ザルにあげ、塩をまぶす。
4.ボウルに同量の水と酢、砂糖少々を加えて、れんこんが浸るくらいの量の酢水をつくり、れんこんを浸す。みょうがも同様にする。
5.(2)とれんこんとみょうがを食べやすい大きさに切って器に盛りつけ、うま酢をかける。

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うま酢 あさイチ9月2日NHK料理レシピ 田村隆

2014/09/02 (火)  最近の記事

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NHKあさイチ9月2日放送
うま酢レシピ
解決!ゴハン:田村隆さん(日本料理店店主)


うま酢レシピ NHKあさイチ


「酢の物で悩むのは調味料の配合。いろんなレシピを試しても納得のいくものができない・・・」とお悩みの方に、田村隆さんが魚介、野菜など何にでも使える簡単便利な合わせ酢を提案します。
だし、酢、しょうゆ、酒、砂糖でつくる「うま酢」と呼ばれる万能の合わせ酢です。
あさイチ9月2日レシピ一覧

うま酢 作り方


【 材料 】つくりやすい分量
・昆布水・・・カップ1と2分の1
・酢・・・カップ2分の1
・うす口しょうゆ、みりん・・・各カップ4分の1
・しょうゆ・・・少々
・削り節・・・ひとつかみ

【 作り方 】
1.鍋に昆布水、酢、うす口しょうゆ、みりん、しょうゆを入れ、火にかける。
2.フツフツとしてきたら削り節を加え、火をとめる。そのまま冷ましてこす。

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