主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

このページの記事目次 (tag: いっぷく!2014年12月25日レシピ の検索結果 2 件)


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衣サクサク海老の天ぷら いっぷく!料理レシピ12月25日

2014/12/25 (木)  最近の記事

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いっぷく!12月25日放送
衣サクサク!海老の天ぷらレシピ(出張極ウマ料理人)
今回のシェフ:「てんぷら 小野」二代目 志村 幸一郎さん



衣サクサク!海老の天ぷらレシピ いっぷく!


いっぷく!12月25日レシピ一覧

衣サクサク!海老の天ぷら 作り方


【 材料 】(1人分)
ブラックタイガー・・・3尾
サラダ油・・・600cc
薄力粉(下粉用)・・・適量

【衣】
卵・・・2個
冷水・・・400cc
薄力粉・・・250g


【 作り方 】
1.【エビの下処理】エビの尾の先と剣先を切り落とし、エビの殻の上から半分ほどむき、親指を入れ、残りの殻を捻らせてはずす。背わたを竹串で取り除く。さらに、腹側を上にして、6~8ヶ所包丁を入れ、身を3ヶ所、指でつぶしてのばし、尾と直角にする。
2.【衣を作る】ボウルに卵を割りほぐし、冷水を注ぎ、泡だて器で混ぜ、卵水を作る。
3.薄力粉をふるって、卵水にサックリ混ぜる。
4.【揚げる】鍋にサラダ油を180度に熱し、ゴマ油を加える。
5.エビの背に下粉を打ち、衣をつけ、余分な衣をよく切って揚げていく。※細かく浮いてきた天かすは取り除く。
6.固まってきたらこまめに返して、1分~1分30秒で揚げ上げる。 ※温度が上がりすぎたら、下げる。
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牛タマネギのかき揚げと玉子天 いっぷく!料理レシピ12月25日

2014/12/25 (木)  最近の記事

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いっぷく!12月25日放送
牛タマネギのかき揚げと玉子天レシピ(出張極ウマ料理人)
今回のシェフ:「てんぷら 小野」二代目 志村 幸一郎さん



牛タマネギのかき揚げと玉子天レシピ いっぷく!


いっぷく!12月25日レシピ一覧

牛タマネギのかき揚げと玉子天 作り方


【 材料 】(2個分)
牛肉(切り落とし)・・・60g
タマネギ・・・1/4個
卵黄・・・2個
サラダ油・・・600cc
ショウガ(すりおろし)・・・少々
酒・・・少々
塩・・・少々
コショウ・・・少々
薄力粉(下粉用)・・・適量

【衣】
卵・・・2個
冷水・・・400cc
薄力粉・・・250g


【 作り方 】
1.牛肉、タマネギ、ショウガ、酒、塩、コショウを揉み込み、10分置く。
2.【衣を作る】ボウルに卵を割りほぐし、冷水を注ぎ、泡だて器で混ぜ、卵水を作る。薄力粉をふるって、卵水でサックリ混ぜる。
3.1.に薄力粉をまぶしておく。
4.小さいボウルに1.を入れ、衣を混ぜ合わせて、油に入れる。返しながら3分くらいを目安で揚げていく。
5.卵黄に衣をかけ、返しながら約30秒揚げる。(中身は半熟)
6.牛肉のかき揚げの上に卵の天ぷらをのせ、卵を割ったら出来上がり。

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