主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

このページの記事目次 (tag: いっぷく!2014年3月12日レシピ の検索結果 2 件)


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塩味ベースの変わり麻婆豆腐 いっぷく!料理レシピ3月12日

2015/03/12 (木)  最近の記事

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いっぷく!3月12日放送
塩味ベースの変わり麻婆豆腐レシピ
今回のシェフ:「スーツァンレストラン 陳」菰田 欣也さん


塩味ベースの変わり麻婆豆腐レシピ いっぷく!


いっぷく!3月12日レシピ一覧

塩味ベースの変わり麻婆豆腐 作り方


【 材料 】(2人分)
絹ごし豆腐・・・400g
鶏ひき肉・・・100g
味つきザーサイ・・・30g
鶏がらスープ・・・250cc
酒・・・大1
砂糖・・・小2/3
コショウ・・・ふたつまみ
塩・・・ふたつまみ
長ネギ(みじん)・・・1/2本
水溶き片栗粉・・・大4
たくあん・・・30g
しば漬け・・・30g
奈良漬・・・30g
らっきょう・・・30g
万能ネギ(みじん)・・・6本

【鶏ひき肉用】
酒・・・大1
塩・・・ひとつまみ
コショウ・・・少々

【豆腐茹でる用】
塩・・・ひとつまみ
お湯・・・800cc


【 作り方 】
1.豆腐を1cm角に切る。
2.お湯をはった器に塩を加え、豆腐を湯通しする。
3.中火のフライパンに鶏ひき肉を入れて、塊をヘラでつぶしながらひき肉から出てくる水分が透き通るまで炒める。
4.鶏ひき肉に塩、コショウ、酒で下味をつけ、再び水分が透き通るまで炒める。
5.細かく切ったザーサイ、鶏がらスープ、酒、砂糖、コショウ、塩を加え軽くかき混ぜる。
6.湯通しした豆腐を水切りして加え、長ネギを入れて、火を止める。
7.水溶き片栗粉を加えて全体をよく混ぜたら再び中火にかけてとろみをつける。細かく切った漬物を加え、混ぜ合わせ盛りつけたら、万能ネギを散らして完成。
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本格麻婆豆腐 いっぷく!料理レシピ3月12日

2015/03/12 (木)  最近の記事

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本格麻婆豆腐レシピ
今回のシェフ:「スーツァンレストラン 陳」菰田 欣也さん


本格麻婆豆腐レシピ いっぷく!


いっぷく!3月12日レシピ一覧

本格麻婆豆腐 作り方


【 材料 】(2人分)

【ヅァージャン】
豚ひき肉・・・300g
酒・・・大1
しょう油・・・大2
甜麺醤・・・大2

【麻婆豆腐】
絹ごし豆腐・・・400g
サラダ油・・・小1
ニンニク(おろし)・・・小1/3
豆板醤・・・小1と1/2
鶏がらスープ・・・250cc
味つきザーサイ・・・30g
ヅァージャン・・・100g
酒・・・大1
しょう油・・・小2
オイスターソース・・・小1
コショウ・・・適宜
長ネギ(みじん)・・・1/2本
水溶き片栗粉・・・大4
万能ネギ(みじん)・・・3本

【豆腐茹でる用】
塩・・・ひとつまみ
お湯・・・800cc


【 作り方 】

【ヅァージャン】
1.中火のフライパンに豚挽き肉を入れて、塊をヘラでつぶすよう炒める。
2.肉に火が通り、出てきた水分が透き通るようになってきたら酒、しょう油、甜麺醤を加え絡めながら炒める。
3.豚肉から出てきた油が再び透き通ってきたらヅァージャンの出来上がり。

【麻婆豆腐】
1.豆腐を2cm角に切る。
2.お湯をはった器に塩を加え、2分ほど豆腐を湯通しする。
3.フライパンにサラダ油、ニンニク、豆板醤を加え、弱火でかき混ぜる。
4.鶏がらスープを入れ中火にし、ザーサイ、水切りした豆腐、ヅァージャン、酒、しょう油、コショウ、オイスターソースを加える。
5.味が調ったところで、長ネギを加え、火を止める。
6.水溶き片栗粉を加えて全体をよく混ぜたら、再び中火にかけてとろみをつけて、最後に万能ネギを散らして完成。

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