主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

このページの記事目次 (tag: いっぷく!2014年3月19日レシピ の検索結果 3 件)


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鶏皮のスープ いっぷく!料理レシピ3月19日

2015/03/19 (木)  最近の記事

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いっぷく!3月19日放送
鶏皮のスープレシピ
今回のシェフ「てんぷら 小野」志村 幸一郎さん


鶏皮のスープレシピ いっぷく!


いっぷく!3月19日レシピ一覧

鶏皮のスープ 作り方


【 材料 】(2人分)
鶏皮・・・1枚分
カツオだし・・・360cc
おろしショウガ・・・10g
塩、酒・・・各少

【 作り方 】
1.鶏皮に塩と酒をふり、焼く。小さく切る。
2.カツオだし、おろしショウガ、塩、酒を合わせて煮込む。
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なめらか卵の二色親子丼 いっぷく!料理レシピ3月19日

2015/03/19 (木)  最近の記事

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いっぷく!3月19日放送
なめらか卵の二色親子丼レシピ
今回のシェフ「てんぷら 小野」志村 幸一郎さん


なめらか卵の二色親子丼レシピ いっぷく!


いっぷく!3月19日レシピ一覧

なめらか卵の二色親子丼 作り方


【 材料 】(2人分)
鶏もも肉・・・180g
卵・・・2個
バター・・・10g
塩・・・少々
酒・・・少々
しょう油・・・大さじ1
みりん・・・大さじ2
カツオだし・・・大さじ6
ショウガ(すりおろし)・・・2g
ミツバ・・・適量
きざみ海苔・・・適量
サラダ油・・・小さじ1
ご飯・・・2膳


【 作り方 】
1.鶏もも肉の皮目にフォークで数箇所刺し、食べやすい大きさに切り、塩、酒をふって10分置く。
2.サラダ油をひき、中火にかけたフライパンに鶏肉を皮目から焼いていき、焼き色が付いたら裏返す。
3.しょう油、みりん、カツオだし(大4)を合わせた割り下をフライパンに加え、煮詰める。
4.ボウルに卵を割りほぐし、塩、カツオだし(大2)、溶かしバターを加え湯せんにかけて空気を含ませるように大きくゆっくり混ぜる。
5.卵がとろっとしたら火からおろし、ショウガを混ぜる。
6.器にご飯を盛り、きざみ海苔、鶏肉、卵をのせ、ミツバを添えれば完成。

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フワトロ親子丼 いっぷく!料理レシピ3月19日

2015/03/19 (木)  最近の記事

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いっぷく!3月19日放送
フワトロ親子丼レシピ
今回のシェフ「てんぷら 小野」志村 幸一郎さん


フワトロ親子丼レシピ いっぷく!


いっぷく!3月19日レシピ一覧

フワトロ親子丼 作り方


【 材料 】(2人分)
鶏もも肉・・・160g
卵・・・3個
タマネギ・・・1/4個
ミツバ・・・適量
カツオだし・・・大さじ6
しょう油・・・大さじ2
みりん・・・大さじ3
砂糖・・・小さじ1/2
片栗粉・・・小さじ1/2
水・・・小さじ1
ご飯・・・2膳


【 作り方 】
1.鶏もも肉の皮をはがして筋と脂肪を取り除き、繊維と同じ方向に一口大に切る。
2.鶏もも肉に卵白(1個分)を加え、1分程度空気を含ませるようにもみ込み、10分置く。
3.小さめの鍋に強火でみりんを煮立たせ、しょう油、カツオだしを加える。
4.鶏肉がくっつかないように広げ、中火にし、薄切りしたタマネギを加える。
5.鶏肉は裏返しながら火を通し、火が入ったら水溶き片栗粉を加える。
6.溶いた卵(2個)に砂糖を混ぜ、鍋に8割加える。
7.固まってきたら、残りの2割を加えて火を止め、鍋を回しながら余熱で仕上げる。
8.ご飯を盛った器の上から7.を盛り、お好みで卵黄、ミツバを添えて完成。

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