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さけとりんごのバーベキューソース あさイチ11月5日NHK料理レシピ

2013/11/05 (火)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ11月5日放送
さけとりんごのバーベキューソースレシピ
解決!ゴハン:工藤敏之さん(フランス料理店総料理長)


さけとりんごのバーベキューソースレシピ NHKあさイチ


ちょっと変わったさけ料理を教えてほしいというリクエストに応え、刺身用サーモンを使った一口サラダ「サーモンとかぶの手まり風」お店のまかないでよくつくるという「さけとりんごのバーベキューソース」をフランス料理の工藤さんが提案。
あさイチ11月5日変わったさけ料理レシピ一覧

さけとりんごのバーベキューソース 作り方


【 材料 】2人分
・さけ (甘塩/切り身)・・・2切れ
・りんご・・・2分の1コ(皮をむき、芯(しん)を取り、棒状に切る)
・えのきたけ・・・1袋(根元を取る)
・しょうが・・・1枚(せん切り)

<バーベキューソース>
・みりん・・・40ミリリットル
・白ワイン・・・40ミリリットル
・砂糖・・・30グラム
・トマトケチャップ・・・40グラム
・しょうゆ・・・10ミリリットル
・カイエンヌペッパー・・・少々(なければ一味とうがらしで代用)

<飾り>
・白髪ねぎ・・・4分の1本分
・あさつき・・・4本


【 作り方 】
1.フライパンにバーベキューソースの材料を入れて煮立たせ、塩ざけとりんごとえのきたけ、しょうがを入れて3分間ほど煮て、最後にカイエンヌペッパーをふる。
2.盛りつけ皿にりんご、えのきたけをのせ、その上に塩ざけをのせ、ソースをかけ、白髪ねぎを上にのせ、あさつきを飾る。

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