主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

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揚げさんまのサラダ仕立て あさイチ9月30日NHK料理レシピ 坂田阿希子 魚料理

2014/09/30 (火)  最近の記事

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NHKあさイチ9月30日放送
揚げさんまのサラダ仕立てレシピ
解決!ゴハン:坂田阿希子さん(料理研究家)


揚げさんまのサラダ仕立てレシピ NHKあさイチ


「魚料理のレパートリーを増やしたい」筒切りにしてオリーブ油で揚げたさんまをスパイスをまぶして野菜と合わせるサラダ風と、八角や五香粉を使った漬けダレで食べる中国風マリネ
あさイチ9月30日魚料理レシピ一覧

揚げさんまのサラダ仕立て 作り方


【 材料 】2~3人分
・さんま・・・2匹
・塩、こしょう・・・各少々
・小麦粉・・・適量

・揚げ油・・・適量

・クミンパウダー・・・小さじ1
・香菜(シャンツァイ)・・・1~2ワ
・紫たまねぎ・・・4分の1コ

<A>
・オリーブ油・・・大さじ2
・レモン汁・・・大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ2


【 作り方 】
1.さんまは頭と尾を切り落とし、腹側に包丁を入れて内臓を取り出す。流水で洗ってしっかりと水けをふく。4等分の筒切りにする。
2.(1)に塩、こしょうをして、小麦粉をまぶす。余分な粉は落とす。フライパンに多めの油を熱し、さんまを中火で揚げ焼きにする。こんがりと色づくまで揚げる。
3.揚がったら、クミンパウダーを熱いうちにサッとまぶす。
4.香菜は、4センチ長さ、紫たまねぎは薄切りにして水にさらす。しっかりと水けをきったらボウルに入れ、Aを加える。(3)のさんまを加えてひと混ぜし、盛りつける。
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タグで検索 : あさイチNHK料理レシピ2014年9月30日 さんまレシピ 

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揚げさんまの中国風マリネ あさイチ9月30日NHK料理レシピ 坂田阿希子 魚料理

2014/09/30 (火)  最近の記事

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NHKあさイチ9月30日放送
揚げさんまの中国風マリネレシピ
解決!ゴハン:坂田阿希子さん(料理研究家)


揚げさんまの中国風マリネレシピ NHKあさイチ


「魚料理のレパートリーを増やしたい」筒切りにしてオリーブ油で揚げたさんまをスパイスをまぶして野菜と合わせるサラダ風と、八角や五香粉を使った漬けダレで食べる中国風マリネ
あさイチ9月30日魚料理レシピ一覧

揚げさんまの中国風マリネ 作り方


【 材料 】2~3人分
・さんま・・・2~3匹
・塩、こしょう・・・各少々
・小麦粉・・・適量
・揚げ油・・・適量

<A>マリネ液
---------------
・水・・・カップ2分の1
・砂糖・・・60グラム
・しょうゆ・・・大さじ6(90ミリリットル)
・酢・・・大さじ2
・五香粉(ウーシャンフェン)・・・小さじ1
・長ねぎ(青い部分)・・・1本分
・しょうが(薄切り)・・・1かけ分
・八角・・・1コ
---------------

・長ねぎ(白い部分/斜め薄切り)・・・1本分
・細ねぎ(斜め薄切り)・・・6本


【 作り方 】
1.さんまは頭と尾を切り落とし、腹側に包丁を入れて内臓を取り出す。流水で洗ってしっかりと水けをふく。4等分の筒切りにする。
2.(1)に塩、こしょうをして、小麦粉をまぶす。余分な粉は落とす。フライパンに多めの油を熱し、さんまを中火で揚げ焼きにする。こんがりと色づくまで揚げる。
3.Aのマリネ液の材料をすべて鍋に入れて火にかける。沸騰してきたら、弱火にして八角の香りが出てくるまで2~3分間煮る。
4.長ねぎと細ねぎを水にさらしてから、水けをきっておく。
5.(2)のさんまがこんがりと揚がったら、バットに取り出す。熱いうちに(3)をかける。(4)の長ねぎと細ねぎも加える。

※すぐに食べてもおいしい。2~3日間冷蔵庫で保存可能。

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タグで検索 : あさイチNHK料理レシピ2014年9月30日 さんまレシピ 

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