主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

このページの記事目次 (tag: はなまるマーケット俺の煮込みレシピ の検索結果 3 件)


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豚バラ肉の旨酢煮込み はなまるマーケット料理レシピ2月14日 俺の煮込み 村田明彦

2014/02/14 (金)  はなまるマーケットのレシピ

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はなまるマーケット2月14日放送
豚バラ肉の旨酢煮込みレシピ
とくまる「俺の煮込み


豚バラ肉の旨酢煮込みレシピ はなまるマーケット 俺の煮込み


はなまるマーケット2月14日俺の煮込みレシピ一覧

豚バラ肉の旨酢煮込み 作り方


【 材料 】(4人分)
豚バラ肉(ブロック) 500g
水 540cc
砂糖 大5
しょう油 90cc
酢 360cc
黒酢  大3
タマネギ 1個

【 作り方 】
1.フライパンに油(大1・分量外)をひき、豚バラ肉をブロックのまま入れて表面に焼き色がつくまで焼く。
2.焼き色がついたら鍋に豚バラ肉、酢、砂糖、しょう油、水、を入れ強火で10分煮込む。
3.煮汁が減ってきたら豚肉をひっくり返して落とし蓋をし、中火にしてさらに20分ほど煮込む。ときどき豚肉をひっくり返し、煮汁を豚肉にかける。
4.黒酢を入れたらまた強火に戻し、ひと煮立ちする。
5.スライスしたタマネギをしいた皿に盛り付ければ完成。

【 ポイント 】
・豚バラ肉はしっかり焼く!
・仕上げの黒酢でコクをプラス!


豚バラ肉の旨酢煮込み レシピ考案


鈴なり
東京都新宿区荒木町7番地 清和荘1階
店主 村田明彦さん
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はてなブックマーク Google Bookmarks Yahoo!ブックマーク livedoorクリップ Facebook Twitter  2014/02/14 | Comment (0) | Trackback (0) | Edit |

野菜と牛バラ肉の煮込み はなまるマーケット料理レシピ2月14日 俺の煮込み 小峰敏宏

2014/02/14 (金)  はなまるマーケットのレシピ

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はなまるマーケット2月14日放送
野菜と牛バラ肉の煮込みレシピ
とくまる「俺の煮込み


野菜と牛バラ肉の煮込みレシピ はなまるマーケット 俺の煮込み


はなまるマーケット2月14日俺の煮込みレシピ一覧

野菜と牛バラ肉の煮込み 作り方


【 材料 】(4人分)
タマネギ 1個
ニンジン 1/3本
セロリ 1/2本
キャベツ  1/2個
トマト 小2個
牛バラ肉(ブロック) 600g
ニンニク 1片
白ワイン 300cc
ブイヨン 1300cc
トマトジュース(無塩) 150cc
ブーケガルニ 2袋
塩、コショウ 各 適量

【 作り方 】
1.ニンジン、キャベツ、タマネギは4等分に切り、セロリは皮をむいて筋をとり4等分。トマトは横半分に切る。牛肉はナイフで5cm角程度に切って塩をふる。
2.フライパンでサラダ油(大1・分量外)を熱し、弱火で牛肉を全体にきれいな焼き色がつくまで焼く。
3.一度牛肉を取り出し、同じフライパンでサラダ油(大1・分量外)を足し、ニンニク(皮ごと)、ニンジン、セロリ、タマネギを焼き色が軽く付くまで弱火で焼く。
4.焼き色が付いたら野菜を取り出し、同様にキャベツを焼く。
5.鍋に焼いた野菜と牛肉を入れる。
6.牛肉と野菜を焼いたフライパンに白ワインを入れ、煮立たせたら“焦げ”をこそいで白ワインにうつし、白ワインを鍋に移す。
7.鶏がらスープとトマトジュース、ブーケガルニ、トマトは手で潰しながら鍋に入れて30分弱火でコトコト煮込む。途中アクが出たらとる。
8.煮込んだら野菜は取り出し、牛肉だけもう30分煮込む。
9.塩コショウで味を整えて、野菜を戻して温めなおしたら完成。

【 ポイント 】
・野菜と牛肉は焼いておく!
・火加減はコトコト!


ブーケガルニとは


フランス語で「香草の束」を意味する。ブイヨンやスープで調理する際に、肉・魚介類の臭みを消し味に深みを与える。
一般的にはパセリ、タイム、ローリエなどの香草類を数種類束ねたもの。
数種類の香草をまとめて一度に加えることで香りが豊かになる。


野菜と牛バラ肉の煮込み レシピ考案


カーヴ・ド・コンマ
東京都新宿区袋町3番地 神楽坂センタービル1F
グラン・シェフ 小峰敏宏シェフ

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はてなブックマーク Google Bookmarks Yahoo!ブックマーク livedoorクリップ Facebook Twitter  2014/02/14 | Comment (0) | Trackback (0) | Edit |

手羽元と白菜のクリーム煮込み はなまるマーケット料理レシピ2月14日 俺の煮込み 原田慎次

2014/02/14 (金)  はなまるマーケットのレシピ

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はなまるマーケット2月14日放送
手羽元と白菜のクリーム煮込みレシピ
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手羽元と白菜のクリーム煮込みレシピ はなまるマーケット 俺の煮込み


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手羽元と白菜のクリーム煮込み 作り方


【 材料 】(4人分)
手羽元 12本
白菜 1/2個
タマネギ 1個
ニンニク 1片
ローリエ 2枚
チキンブイヨン 400cc
白ワイン 120cc
生クリーム 200cc
粒マスタード 20g
塩、コショウ 各適量

【 作り方 】
1.白菜は縦に4等分、タマネギは1cm幅にスライスする。手羽元に塩コショウをふる。
2.サラダ油(大1・分量外)をフライパンにひき、両面約2分ずつ軽く色がつく程度に白菜を焼く。
3.一度白菜を取り出して、油を引きなおしたら、手羽元も焼き色がつくまで焼いていく。
4.手羽元に焼き色が付いたらタマネギ、ローリエ、ニンニクを入れフタをし、弱火で8分ほど蒸し焼きにする。
5.水分がなくなったらフタをあけ、白ワインを入れる。
6.白ワインが沸いたら、チキンブイヨンを入れて沸いたら白菜を上に乗せ、再びフタをして弱火で45分煮込む。
7.煮あがったら白菜を取り出し、生クリーム、粒マスタードを入れ、3分程煮詰めたらもりつけて完成。

【 ポイント 】
・白菜と鶏肉は焼いておく!
・煮込む前に蒸し焼きにする!


手羽元と白菜のクリーム煮込み レシピ考案


アロマフレスカ
東京都中央区銀座2-6-5 銀座トレシャス12階
原田慎次シェフ

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