主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

このページの記事目次 (tag: ほうれん草ニョッキのカルボナーラ作り方 の検索結果 1 件)


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もこみち流 ほうれん草ニョッキのカルボナーラ モコズキッチン11月13日レシピ zip 速水もこみち

2013/11/13 (水)  moco'sキッチンレシピ

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zip MOCO'Sキッチン(モコズキッチン)11月13日放送
もこみち流ほうれん草ニョッキのカルボナーラレシピ/速水もこみち


もこみち流 ほうれん草ニョッキのカルボナーラ モコズキッチンレシピ


もこみち流 ほうれん草ニョッキのカルボナーラ 作り方


【 材料 】
ほうれん草(葉先・ゆで)・・・・・60g
イタリアンパセリ・・・・・適量
じゃがいも(ゆで)・・・・・250g
卵黄・・・・・1個
オリーブオイル・・・・・大1/2
強力粉・・・・・100g
塩・・・・・少々
打ち粉(薄力粉)・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・大1
ベーコン(ブロック)・・・・・100g     
アンチョビ・・・・・2枚
塩・こしょう・・・・・各少々
白ワイン・・・・・大1
生クリーム・・・・・80ml
卵黄・・・・・1個
パルミジャーノチーズ ・・・・・30g
ペコリーノチーズ・・・・・30g
黒こしょう(粗びき)・・・・・少々
イタリアンパセリ・・・・・適量


【 作り方 】
(1) 刻んだほうれん草、刻んだイタリアンパセリ、
    ゆでたじゃが芋、卵黄、オリーブオイル、
    塩はフードプロセッサーにかけボウルに入れ、
    強力粉を加え混ぜる。

(2) (1)の生地を取り出してひとまとめにし、
    打ち粉をして太さ2cmほどの棒状に伸ばし、
    さらに2cm幅に切り(1個約15g程度)、
    手で丸めてつぶし、形を作る。

(3) ボウルに生クリーム、卵黄を入れて混ぜる。

(4) 沸騰した湯に塩を入れ、(2)を
    くっつかないようにして入れてゆでる
    (浮き上がってきたらゆで上がりの目安)。

(5) フライパンにオリーブオイルを熱し、
    1cm角の棒状に切ったベーコン、
    アンチョビを加えて炒め、白ワイン(4)を加え、
    塩・こしょうし、(3)、パルミジャーノチーズ、
    ペコリーノチーズのすりおろしを加えて絡め、
    器に盛り付け、黒こしょうとイタリアンパセリを散らす。


【 ポイント 】
●ほうれん草を練り込んだニョッキにする

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