主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

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れんこん 割れない切り方のコツ あさイチ10月28日NHK料理レシピ れんこんの底力

2013/10/28 (月)  料理の裏ワザ

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NHKあさイチ10月28日放送
れんこんの割れない切り方
スゴ技:れんこんの底力


れんこんの割れない切り方 NHKあさイチ


れんこんを切るときに、固くて切りづらかったり、割れてしまうという方も多いのでは。そこで、一流日本料理店の料理人に、割れない切り方を教わりました。

あさイチ10月28日れんこんの底力レシピ一覧

れんこんの割れない切り方


■刃先を細かく動かしながら切る
包丁の刃先の部分を、前後に細かく動かしながら、少しずつ切ります。
固いと、つい包丁のまんなかをグリグリと押し込んで切ってしまいがちですが、それではむだな力がかかって、れんこんが割れやすいそう。

■ゆでる
軽くゆでて柔らかくすれば、すーっと包丁が入ります。

1.れんこんがかぶるくらいに水を入れ、火にかける。
2.一煮立ちしたら、すばやく湯からあげ、冷水で冷やす。(火がとおりすぎないように)

※この程度ゆでるくらいでは、シャキシャキの食感は失われません。

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はてなブックマーク Google Bookmarks Yahoo!ブックマーク livedoorクリップ Facebook Twitter  2013/10/28 | Comment (0) | Trackback (0) | Edit |
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