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2013/10/28 (月) 料理の裏ワザ
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NHKあさイチ１０月２８日放送
れんこんの選び方と保存方法レシピ
スゴ技：れんこんの底力
⇒ あさイチ10月28日れんこんの底力レシピ一覧
■新鮮でおいしいれんこんの見分け方は、穴が小さく、肉厚なもの。
また、穴の中が白いものが新鮮な証拠（劣化してくると赤や茶色になってくる）。
■１節まるごと･･･ぬれた紙タオルや新聞紙で包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫へ。（乾燥が大敵）
２～３週間もつ。
■節の真ん中で切ったもの･･･切り口にラップを密着させ、全体をラップで包んで冷蔵庫へ。
４～５日もつ。
■冷凍･･･２～５ミリほどの輪切りにし、ゆでてから、密閉できる保存袋に入れて冷凍させる。
生のまま冷凍すると、ぱさぱさになってしまう。１か月ほどもつ。
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れんこんの選び方と保存方法レシピ
スゴ技：れんこんの底力
れんこんの選び方と保存方法 NHKあさイチ
⇒ あさイチ10月28日れんこんの底力レシピ一覧
新鮮でおいしいれんこんの選び方
■新鮮でおいしいれんこんの見分け方は、穴が小さく、肉厚なもの。
また、穴の中が白いものが新鮮な証拠（劣化してくると赤や茶色になってくる）。
れんこんの保存法
■１節まるごと･･･ぬれた紙タオルや新聞紙で包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫へ。（乾燥が大敵）
２～３週間もつ。
■節の真ん中で切ったもの･･･切り口にラップを密着させ、全体をラップで包んで冷蔵庫へ。
４～５日もつ。
■冷凍･･･２～５ミリほどの輪切りにし、ゆでてから、密閉できる保存袋に入れて冷凍させる。
生のまま冷凍すると、ぱさぱさになってしまう。１か月ほどもつ。
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