主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

このページの記事目次 (tag: アレンジ鍋レシピ の検索結果 6 件)

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花田景子さんの塩ちゃんこ鍋 ヒルナンデス11月28日 アレンジ鍋レシピ

2013/11/28 (木)  ヒルナンデスレシピ

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ヒルナンデス11月28日放送
花田景子さんの塩ちゃんこ鍋レシピ(アレンジ鍋レシピ)


花田景子さんの塩ちゃんこ鍋レシピ ヒルナンデス アレンジ鍋


イタリアンの革命児・笹島保弘シェフと花田景子さん
ヒルナンデス11月28日アレンジ鍋レシピ一覧

花田景子さんの塩ちゃんこ鍋 作り方


【 材料 】
具材 ※各々分量はお好みで
・大根
・人参 
・キャベツ 
・白菜 
・えのき茸 
・長ネギ 
・もやし 
・ニラ
・豆腐 
・油揚げ 
・白たき 
・鶏もも肉

スープ材料
・昆布
・かつお節
・塩(天然塩がベスト)
・みりん
・料理酒


【 下ごしらえ 】
1 油揚げは湯通しをして、余分な油を落としておきます。
2 全ての具材を食べやすい大きさに切ります。(大根、人参はいちょう切り、白菜はそぎ切り、長ネギは斜め切り、豆腐は大きめなさいの目切り、鶏肉はぶつ切り等)


【 昆布とかつお節のだし 】
(一番だし約8カップ分の目安)

1 長さ20㎝の昆布2枚をかたく絞ったふきんで表面を拭き、鍋に水10カップとともに入れ1~2時間浸した後中火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出します。
2 鍋の水が沸騰したら、かつお節40gを一気に入れ、すぐに火を止めます。表面に出ているかつお節は、箸で軽く押さえて自然に沈め、そのまま1分程おきます。
  ※煮立てたり、かき混ぜたりすると濁るので注意。
3 ザルに濡れ布巾を敷き、下にボールを置き2をあけてこします。かつお節を包むように布巾を持ち上げ、箸で押えながら軽くねじってそっと絞ります。


【 作り方 】
1 ボールに取っただしを鍋に入れ、味を見ながら(最初は薄めに)塩を加え、適量の料理酒、みりんを加え火にかけ、ベースのスープを作ります。
2 スープが沸騰したら鳥肉を入れ、さらに煮込みます。アクが出たらていねいに取り除きます。全体的に味を見て、塩、みりん等で味を調えます。

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チーズフォンデュ風付けダレ ヒルナンデス11月28日 アレンジ鍋レシピ 笹島保弘シェフ

2013/11/28 (木)  ヒルナンデスレシピ

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ヒルナンデス11月28日放送
チーズフォンデュ風付けダレレシピ(アレンジ鍋レシピ)


チーズフォンデュ風付けダレレシピ ヒルナンデス アレンジ鍋


イタリアンの革命児・笹島保弘シェフと花田景子さん
ヒルナンデス11月28日アレンジ鍋レシピ一覧

チーズフォンデュ風付けダレ 作り方


【 材料 】
チーズ(エンタール、グリュイエールなど、チーズフォンデュに使うチーズ) 各50g
    ※なければ市販の溶けるチーズでもOK
牛乳 250cc

【 作り方 】
1 鍋に牛乳を入れて沸かす。
2 細かく切ったチーズを入れ混ぜながら溶かす。
3 ミキサーに回しかけ滑らかにする。


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牛しゃぶ赤ワイン鍋 ヒルナンデス11月28日 アレンジ鍋レシピ 笹島保弘シェフ

2013/11/28 (木)  ヒルナンデスレシピ

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ヒルナンデス11月28日放送
牛しゃぶ赤ワイン鍋レシピ(アレンジ鍋レシピ)


牛しゃぶ赤ワイン鍋レシピ ヒルナンデス アレンジ鍋


イタリアンの革命児・笹島保弘シェフと花田景子さん
ヒルナンデス11月28日アレンジ鍋レシピ一覧

牛しゃぶ赤ワイン鍋 作り方


【 材料 】4人前
・牛肉
・赤ワイン(甘くなく、少し濃いもの) 1/2本
・デミグラスソース缶詰 1/2缶
・コンソメ(市販のコンソメキューブを溶かしたもの) 800cc

【 作り方 】
1 赤ワインを鍋に入れて火にかけ、アルコール分を飛ばす。
 ※この時、赤ワインに火がつく事があるので注意する。
2 温めたコンソメでデミグラスソースを溶く。
3 アルコールが飛んで2/3くらい煮詰まったら、2を加える。
 (味を見て少し足りないようなら塩をする、水分が少ないときはコンソメを足す)


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しめのミートソーススパゲティ ヒルナンデス11月28日 アレンジ鍋レシピ 笹島保弘シェフ

2013/11/28 (木)  ヒルナンデスレシピ

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ヒルナンデス11月28日放送
しめのミートソーススパゲティレシピ(アレンジ鍋レシピ)


しめのミートソーススパゲティレシピ ヒルナンデス アレンジ鍋


イタリアンの革命児・笹島保弘シェフと花田景子さん
ヒルナンデス11月28日アレンジ鍋レシピ一覧

しめのミートソーススパゲティ 作り方


【 材料 】
・スパゲティ   約200g
・市販の焼売   約8個
・トマトソース  70cc~80cc
・パルメジャーノチーズ お好み
・オリーブオイル  少々

【 作り方 】
1 鍋から昆布を取り出し、味を見ながら煮詰める。
2 そこに焼売をつぶしながら加える
3 市販のトマトソースを加えてさらにソース状になるまで煮詰める。
 (味が濃いようなら水を足して調整する)
4 少し硬めに茹でたスパゲティを加えよくからめる。
5 たっぷりのパルメジャーノチーズと(エキストラバージン)オリーブオイルを振って仕上げる。


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ロール白菜鍋 ヒルナンデス11月28日 アレンジ鍋レシピ 笹島保弘シェフ

2013/11/28 (木)  ヒルナンデスレシピ

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ヒルナンデス11月28日放送
ロール白菜鍋レシピ(アレンジ鍋レシピ)


ロール白菜鍋レシピ ヒルナンデス アレンジ鍋


イタリアンの革命児・笹島保弘シェフと花田景子さん
ヒルナンデス11月28日アレンジ鍋レシピ一覧

ロール白菜鍋 作り方


【 材料 】4~5人前

材料
・白菜    6~8枚
・豚ひき肉  500g
・なめ茸   1/2瓶
・塩     適量
・昆布    10㎝角1枚

【 作り方 】
1 豚ひき肉になめ茸を加えてよく混ぜ、塩少量を加えて調理する。
2 白菜は1枚ずつ葉をはがして、分厚い芯の部分は包丁でそいで、なるべく厚さをそろえる。
3 塩を入れた湯でやわらかくなるまで茹で冷水で冷やす。
4 ペーパータオルで水分を取る。
5 豚ひき肉をしっかりと巻き、沸かした昆布だしの鍋に入れる。
6 アクを取りながら中まで火を通す。

【 つけダレ 】
・粒マスタード大さじ3に対し大さじ1の(エキストラバージン)オリーブオイルでのばす。
 (お鍋の煮汁を加えて調整してもよい)


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