主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

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イカの皮をよりむきやすくするスゴ技 あさイチ10月22日NHK料理レシピ スゴ技Q 皮むきのコツ裏技

2013/10/22 (火)  料理の裏ワザ

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NHKあさイチ10月22日放送
イカの皮をよりむきやすくするスゴ技
スゴ技Q:スルッと簡単!皮むきマジック


イカの皮をよりむきやすくするスゴ技 NHKあさイチスゴ技Q


料理の下処理が面倒な主婦のみんなを苦しめている「皮むき」
今回はそんな「皮むき」の悩みを解決するスゴ技を一挙ご紹介します。
あさイチ10月22日皮むきスゴ技一覧

イカの皮をよりむきやすくするスゴ技


足と内臓を外したイカに酢をかけて、片面1分半ずつ漬けておくだけで、よりむきやすくなります。

【 ポイント 】
「イカに酢をかけ片面1分半ずつ漬けておく」
実は、イカの皮と身を強く結合させているのが、コラーゲンなんだそうです。
酸性の酢は、接着剤の役目を果たしているコラーゲンを変化させる働きがあります。
そのため接着力が弱まり、身離れがよくなると考えられるんだそうです。

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タグで検索 : イカの皮をよりむきやすくするスゴ技 あさイチNHK料理レシピ10月22日 

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