主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

このページの記事目次 (tag: コウケンテツレシピ の検索結果 17 件)

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春野菜たっぷり きんぴらレシピ モーニングバード3月25日プロ技キッチン! コウケンテツ

2015/03/25 (水)  最近の記事

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モーニングバード3月25日放送
プロ技キッチン!春野菜たっぷり きんぴらレシピ
わが家に伝わる(秘)レシピ プロ技キッチン! Vol.2
料理の先生:コウケンテツ


春野菜たっぷり きんぴらレシピ モーニングバード


コウケンテツレシピ「春野菜たっぷり きんぴら」 作り方


【 材料 】(2人分)
・新ゴボウ…1/2本
・菜の花…1束(180g)
・ニンジン…1/2本
・タケノコ…150g
・豚バラ薄切り肉…150g
・鷹の爪…1本
・ゴマ油…大さじ2
・炒りゴマ…大さじ1
・塩…少々
・コショウ…少々


【 作り方 】
(1)具材の下準備をする。
●新ゴボウ→酢水に漬けた後、水気を切ってから、ささがきにする。
●菜の花→根元の硬い部分を2cm程度切る。
●ニンジン→皮をむき、5~6cmの長さの細切りにする。
●タケノコ→ぬかを入れたお湯で茹でた後、冷ましてからくし形切りにする。
●豚バラ薄切り肉→半分に切る。

(2)ゴマ油(大さじ1)を入れて熱したフライパンで菜の花を焼く(強火)。
※菜の花は重ならないように並べて置いてください。
※木ベラで菜の花をしっかり押しながら焼いてください。均等に焼き目を付けると香ばしく仕上がり、風味が引き立つそうです。

(3)菜の花の片面に焼き色が付いたら、ひっくり返してもう片面も焼く。両面に焼き色が付いたら、一度フライパンから取り出し、塩・コショウをふる。

(4)フライパンにゴマ油(大さじ1)を入れて熱し、残りの具材を炒める(強火)。
※まず、豚バラ薄切り肉から炒めます。肉の表面の色が変わったら、ニンジン・新ゴボウを加えてください。
※ニンジン・新ゴボウの表面がしんなりとしたら、マイボトル・タケノコ・鷹の爪を加え、マイボトルの汁気がなくなる位までしっかり具材に染み込ませます(強火)。

(5)火を止め、炒めた菜の花を加えて、さっと混ぜ合わせる。

(6)炒りゴマを手で潰しながら加え、器に盛り付けたら出来上がり。


今週のマイボトル


【 材料 】(2人分)
・酒…大さじ3
・砂糖…小さじ2
・みりん…小さじ2
・しょう油…大さじ1
・オイスターソース…大さじ1
・練り辛子…少々

【 作り方 】
ボウルに全ての材料を入れ、混ぜ合わせたら出来上がり。
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鶏肉と根菜のクリームシチューレシピ モーニングバード2月25日プロ技キッチン! コウケンテツ

2015/02/25 (水)  最近の記事

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モーニングバード2月25日放送
プロ技キッチン!鶏肉と根菜のクリームシチューレシピ
わが家に伝わる(秘)レシピ プロ技キッチン! Vol.2
料理の先生:コウケンテツ


鶏肉と根菜のクリームシチューレシピ モーニングバード


コウケンテツレシピ「鶏肉と根菜のクリームシチュー」 作り方


【 材料 】(2人分)
・鶏もも肉…小1枚(250g)
・タマネギ…1/2個
・ニンジン…1/2本
・ゴボウ…1/2本
・レンコン…250g
・サラダ油…大さじ1
・かつお昆布だし…400cc
・塩…適量
・コショウ…適量

◆薬味用
・ワケギ…2~3本
・白すりゴマ…適量

◆ゴボウとレンコンの下準備の酢水用
・水…400cc
・酢…小さじ1/2


【 作り方 】
◆かつお昆布だし
(1) 水 500ccに昆布1枚(長さ 5cm)を浸け、30分以上置く。
(2)30分以上置いたものを火にかけ、煮立ったら昆布を取り出す。
(3)昆布を取り出したら、かつお節10gを加えて再び煮立てる。
(4)煮立ったら火を止め、2~3分おいてから布巾で濾(こ)したら出来上がり。

◆クリームシチュー
(1)具材の下準備をする。
25鶏もも肉→一口大に切り、塩・コショウ(各少々)をふっておく。
25タマネギ→1cm幅のくし形切りにする。
25ニンジン→皮をむき、一口大の乱切りにする。
25ゴボウ→ささがきにし、酢水にさらして水気を切っておく。
25レンコン→皮をむき、酢水(水400cc+酢 小さじ1/2)にさらして水気を切ったら、半分より多め(約150g)をすりおろし、残りを5mm幅の半月切りにする。

(2)サラダ油を熱したフライパンに、鶏肉を入れて焼く(中火で約1分)。
※鶏肉全体に軽く焼き色がつく程度まで焼いたら、鶏肉から出た余分な脂をふき取ってください。

(3)タマネギ、ニンジン、半月切りにしたレンコン、ゴボウを加えて炒める(中火で約1分)。
※野菜は「焼き色がつかない」ように気を付けながら炒めてください。

(4)かつお昆布だしを加え、煮立ったらアクを取りながら、フタをして煮る(弱めの中火で10~15分)

(5)おろしたレンコンを加えて混ぜながら、自然ととろみがつくまで煮る(中火で約2分)。

(6)マイボトルを数回に分けて加え、とろりとなるまで煮詰める(中火で約1分)。
※豆乳は一気に入れると分離しやすい為、数回に分けて加えるのだそうです。

(7)塩・コショウ(各少々)で味を整えたら器に盛り、小口切りしたワケギ、白すりゴマを散らせば出来上がり。


今週のマイボトル


【 材料 】(2人分)
・無調整豆乳…300cc
・味噌…大さじ2と1/2
・白すりゴマ…大さじ2
・塩…少々
・コショウ…少々

【 作り方 】
(1)ボウルに豆乳と味噌を入れ、泡立て器で溶く。
(2)白すりゴマ、塩、コショウを加えて混ぜ合わせたら出来上がり。

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ポテトサラダレシピ モーニングバード12月03日プロ技キッチン! コウケンテツ

2014/12/03 (水)  最近の記事

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モーニングバード12月03日放送
プロ技キッチン!ポテトサラダレシピ
わが家に伝わる(秘)レシピ プロ技キッチン! Vol.2
料理の先生:コウケンテツ


ポテトサラダレシピ モーニングバード


コウケンテツレシピ「ポテトサラダ」 作り方


【 材料 】(作りやすい分量)
・ジャガイモ・・・大3個  
・砂糖・・・・大さじ1  
・ニンジン・・・1/3本 
・キュウリ・・・1本  
・タマネギ・・・1/4個  
・ロースハム・・・2枚
・マヨネーズ・・・大さじ5  
・塩、粗びき黒コショウ・・・各適量


【 作り方 】
(1)ジャガイモの皮をむき、4~6等分に切る。鍋に、切ったジャガイモ、ジャガイモがかぶるくらいの水、砂糖を入れ茹でる。(10~15分)
※最初、強火にかけ、煮立ったら、静かに煮立つ程度の火加減で、やわらかくなるまで煮る。
※途中、アクを取る。

(2)具材の下準備
●キュウリ→5mm厚の輪切りにして、塩(少々)をふり、5分ほどおいて水気を軽く絞る
●ニンジン→皮をむいて縦半分に切り、斜めに薄切りにする。塩ゆでして(約2分)、ザルに上げる。
●タマネギ→薄切りにし、水に10分ほどさらして水気を切る。
●ロースハム→2~3cm幅に切る。

(3)ジャガイモがゆでられたら、お湯を捨て、再び火にかけて粉ふきいもにする。(強火・約1分)
※鍋を揺すりながら、ジャガイモの水分をしっかり飛ばす。

(4)ジャガイモが熱いうちにボウルに移し、フォークで粗くつぶし、マイボトル→マヨネーズ→具材の順に混ぜ合わせる。
※全て混ぜ合わせたら、皿に盛り付け、塩・コショウで味をととのえて完成。


今週のマイボトル


【 材料 】(作りやすい分量) 
・牛乳、酢・・・各大さじ1  
・練り辛子・・・小さじ1  
・塩、粗びき黒コショウ・・・各適量


【 作り方 】
牛乳に練り辛子を溶き、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。

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ラープ風豚しゃぶサラダ 男子ごはん11月16日レシピ コウケンテツ マレーシア料理

2014/11/16 (日)  最近の記事

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男子ごはん11月16日放送
ラープ風豚しゃぶサラダレシピ
#340 マレーシア料理 ゲスト:コウケンテツ(国分太一 栗原心平)


ラープ風豚しゃぶサラダレシピ 男子ごはん


シリーズ第6弾が出ました!
男子ごはん11月16日レシピ一覧

ラープ風豚しゃぶサラダ 作り方


【 材料 】(2人分)
豚ひき肉…200g
豚バラしゃぶしゃぶ用肉…100g
香菜…3束
三つ葉…2束
紫玉ねぎ…1/2個
ミント…5g
にんにく(みじん切り)…1片
レモン汁…大さじ1
ナンプラー…大さじ1
塩…小さじ1/2
豆板醤…小さじ1
赤唐辛子(小口切り)…大さじ1
オリーブ油…大さじ1
酒…適量


【 作り方 】
1. 紫玉ねぎは縦半分に切ってから横薄切りにする。
  三つ葉は2cm幅に切り、
  香菜は1cm幅に刻む。ミントはみじん切りにする。
2. フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを中火で炒める。
  少し色づいてきたら豚ひき肉を加えてほぐしながら強火で炒める。
  肉の色がほぼ変わったら赤唐辛子、豆板醤、塩を加えて炒める。
  バットに移して冷ます。
3. 鍋に湯を沸かして酒を入れ、豚しゃぶしゃぶ肉を1枚ずつ茹で、
  色が変わったらすぐに氷水につける。水気をしっかり切る。
4. ボウルに紫玉ねぎ、②、③、ナンプラー、レモン汁、三つ葉、香菜、ミントを加えて和える。

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チキンのスパイス煮 男子ごはん11月16日レシピ コウケンテツ マレーシア料理

2014/11/16 (日)  最近の記事

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男子ごはん11月16日放送
チキンのスパイス煮レシピ
#340 マレーシア料理 ゲスト:コウケンテツ(国分太一 栗原心平)


チキンのスパイス煮レシピ 男子ごはん


シリーズ第6弾が出ました!
男子ごはん11月16日レシピ一覧

チキンのスパイス煮 作り方


【 材料 】(3~4人分)
鶏もも肉…1枚
玉ねぎ(みじん切り)…1/4個
おろしにんにく…1片
おろししょうが…1片
カレー粉…大さじ1
ココナッツミルク…1/2カップ
サンバル…大さじ4
水…200ml
塩、粗びき黒こしょう…各適量
サラダ油…大さじ1

【 作り方 】
1. 鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょう、カレー粉を揉み込む。
2. 鍋にサラダ油を熱して玉ねぎ、おろしにんにく、おろししょうがを炒める。
しんなりしたら鶏肉を加えてサッと炒め、ココナッツミルク、水、サンバルを加えて煮立て、
塩、黒こしょうで味をととのえ、15分ほど煮る。

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