主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

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簡単漬け物サラダ丼 ヒルナンデス10月6日レシピの女王4

2014/10/06 (月)  最近の記事

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簡単漬け物サラダ丼レシピ ヒルナンデス


たくあんを炒めるのが決め手!実用的なサラダ丼!!

簡単漬け物サラダ丼 作り方


【 材料 】(3人分)
無洗米(2合半)
水(2合半分の水)
きゅうり(1本半)
韓国のり(適量)
たくあん(100g)
スライスチーズ(4枚)
すりごま(大さじ3)
かつお節(3g)
卵黄(3個分)
ごま油(小さじ2)
めんつゆ(ストレート・70cc)
レモン汁(少量)
塩(適量)
かいわれ(適量)

ツナ(200g)
玉ねぎ(適量)
イカ(1/2匹・胴・湯通ししてあるものを使用)
酒(小さじ2)
マヨネーズ(大さじ6)
塩(少量)
こしょう(少量)


【 作り方 】
1.米を炊飯器で炊きます。

2.たくあんを刻み、フライパンにごま油をひいて、軽く炒めてバットに移して冷ましておきます。

3.イカを一口大の大きさに切ります。

4.玉ねぎをみじん切りにし、塩をふり、水にさらして絞り、しっかりと水を切っておきます。

5.きゅうりをさいの目状に切ります。

6.ボウル<A>に玉ねぎ、ツナ、イカ、塩、こしょう、マヨネーズを入れて混ぜておきます。

7.ボウル<B>に冷ましておいた、たくあん、きゅうり、ごま、かつお節を入れて混ぜ、レモン汁を加えて、なじませます。

8.卵黄にめんつゆを合わせて混ぜておきます。

9.丼にご飯をよそって、(8)のたれを回しかけ、スライスチーズをのせて、ボウル<B>の具をのせ、中央にボウル<A>のツナをのせ、韓国のり、かいわれを散らしたら出来上がりです。


簡単漬け物サラダ丼 メモ


準決勝は、丼がテーマ。茹でたイカのツナマヨサラダや、たくあんを炒めた和風サラダなど、普通の食材を意外な組み合わせで光らせる、実用的な丼レシピで挑みました。
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豚平丼・ もずく酢のお吸い物添え ヒルナンデス10月6日レシピの女王4

2014/10/06 (月)  最近の記事

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豚平丼・ もずく酢のお吸い物添えレシピ ヒルナンデス



豚平丼・ もずく酢のお吸い物添え 作り方


【 材料 】(3人分)
<A>生姜ご飯      
米(2合)
新しょうが(千切り・大さじ2杯分程度)
桜えび(大さじ2)
塩(少量)

<B>あんかけソース
だし汁(<C>の(ア)を利用・150cc)
お好み焼きソース(大さじ2)
水とき片栗粉(水・片栗粉大さじ1づつ)

<C>もずく酢のお吸い物
  (ア)
  白だし汁(大さじ2)
  水(650cc・500ccのみ利用)
  しょうがすりおろし(大さじ1程度)
-------------------------------------
もずく酢(3杯酢・40g・1パック)
はちみつ梅干し(中1個)
万能ねぎ(2本みじん切り)
-------------------------------------

卵(2個)
豚肉(しょうが焼き用・5cmにカット・200g)

●豚肉下味用 
塩(少量)
こしょう(少量)
キャベツ(大きい葉3枚程度・千切り)
山芋(2cmくらい・あらめの千切り)
海苔(全形・1枚)
お好みソース(大さじ1)
紅しょうが(大さじ2)
かつお節(適量)
煎りごま(少量)
青のり(少量) 


【 作り方 】
※〈A〉の米を洗い、調味料と分量の水を炊飯機に入れしょうがご飯を炊いておきます。

●もずく酢のお吸い物(※生姜お好みソースも一緒に作ります)
1.650ccの湯を沸かし、白だし大さじ2と生姜のすりおろし大さじ1を一緒に鍋で沸かします。

2.お椀4つに万能ネギみじん切り2本分、ハチミツ梅干しを包丁で細かくたたいたもの1個分を入れて(1)の湯の500cc分を注ぎます。

3】(生姜お好みソース)
(2)の残ったしょうが湯にお好み焼きソース大さじ2、しょうがすり下ろしを入れて、最後に水とき片栗粉でとろみをつけます。


●豚平丼
1.塩こしょうをした豚肉をフライパンで裏表、軽く焼いておきます。

2.卵を溶きお好みソースを入れ、(1)のフライパン(強火)に流し入れます。

3.卵の周りが固まってきたら、千切りキャベツと山芋を真ん中にこんもりとおき半分にたたみ、そのままフタをして3分程度中火で蒸し焼きにします。(しなしなにならない程度でOKです)

4.丼にしょうがご飯を盛り、海苔をのせます。下の面が上にくるように大皿にのせ、4等分に切り分けた(真ん中を切って放射状に切る)(3)を上にのせます。

5.生姜お好みソースを(4)の上にかけ、鰹節、いりごま、青のりを散らして紅ショウガをのせたら出来上がりです。


豚平丼・ もずく酢のお吸い物添え メモ


丼がテーマの準決勝。お好み焼きソースを和風だしで餡にして、家族が大好きなとん平焼きを丼にするという斬新なアイデアで挑みました。

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漬け物でカラフルにバラエティ丼 ヒルナンデス10月6日レシピの女王4

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漬け物でカラフルにバラエティ丼レシピ ヒルナンデス


「丼(どん)、丼(どん)、召し上がれ!(^0^)」

漬け物でカラフルにバラエティ丼 作り方


【 材料 】(3人分)
無洗米(1.5合)
水(目盛2合までの水)
漬けもの3種(特にこだわりはありません。今回は下記の3種を使いました)
つぼ漬け(黄色・30g)
青梗菜・きゅうり漬け(緑色・30g)
しば漬け(紫色・30g)
白ごま(10g)

さんまの塩焼き(缶づめ・75g)
梅肉(チューブタイプ・10g)

なす(2本・160~200g)
油(揚げ油用・適量)


〈A〉
ポン酢(20g)
水(20g)
おろししょうが(チューブタイプ・8g)
---------------------------------------
切り干し大根(20g)

〈B〉
磯のり(20g)
みりん(20g)
----------------------------------------

卵(4個)

青梗菜(4枚)


【 作り方 】
1.無洗米1.5合をさっと1回洗い、水を2合の目盛まで入れます。

2.切り干し大根をさっと水で洗い、大きめの出しパックに入れ、(1)と一緒に早炊きで炊飯します。

3.鍋に湯を沸かし、塩を入れ、青梗菜を根元から先につけ、柔らかくなったら葉の部分も湯につけ、さっとボイルし、あげておきます。

4.フライパンにひたひたの油を用意し、皮をむいたなすをスライスし、揚げていきます。

5.バットにキッチンペーパーをしいて(4)の余分な油を取り除き、<A>を合わせてバットに用意し、なすを並べ、落としラップをしておきます。
※フライパンは一度ボウルに油を移し、そのまま目玉焼きを作りますので、とっておいてください。
6.さんまの缶づめをフライパン((5)とは別のフライパン)で軽く焼き、ボウルに移してほぐし、梅肉(チューブタイプ)と和えておきます。

7.ボウルにザルをかませ(余分な白身をこすため)そこに生卵を割り入れ、(5)でとっておいたフライパンで目玉焼きを作ります。

8.漬けもの3種をフードプロセッサーにかけ、みじん切りにしておき、白ごまも一緒に用意しておきます。(細かい漬けものならば、みじん切りは不要です)

9.<B>をボウルに合わせておきます。

10.(3)の青梗菜を食べやすい大きさにカットしておきます。

11.(2)が炊けたら、切り干し大根は(9)に入れ合わせ、ご飯は(8)と合わせます。

12.丼に(5)(6)(7)(10)(11)を盛りつけ出来上がりとします。

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