主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

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しらとりさんとゆかりさん ヒルナンデス2月10日レシピの女王4 ゆかりで味付けした鶏のエリンギ巻き

2014/02/10 (月)  ヒルナンデスレシピ

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しらとりさんとゆかりさんレシピ ヒルナンデス


ゆかりで味付けした鶏のエリンギ巻き!特製ソースと召し上がれ!!

しらとりさんとゆかりさん 作り方


【 材料 】(3人分)
鶏むね肉(2枚)
ゆかり(適量)
バター(30g ※鶏肉1枚につき15g)
エリンギ(中3~4本)
柚子こしょう(適量)
酒(大さじ2)
スライスチーズ(4~5枚)
水(100cc)
鶏がらスープの素(小さじ2)
大葉(16~30枚)

●飾り付け
カリカリの梅(1個)
大葉(10~20枚)


【 作り方 】
1.エリンギを4~6等分でくらいに縦に切ります。

2.バターはー小さめに切り、15g位ずつに分けておきます。

3.スライスチーズは2等分にします。

4.鶏むね肉を観音開きにし、ラップの上にのせ包丁の背でたたいて、その上にまたラップをのせ(肉をはさむような感じで)めん棒でなるべく長方形になるように叩いて伸ばします。

5.鶏肉の皮目の方のラップをはずし、ゆかりを振りかけます。ラップを再びくっつけ、反対側のラップもはずし、ゆかりを振りかけます。

6.鶏肉の手前側に大葉4~5枚を横向きにおき、その上にスライスチーズ、その上に柚子こしょうを塗ります。さらにその上にエリンギ、スライスチーズ、大葉の順にのせます。ラップを使い、端からギュっと巻いていきます。これを2つ作ります。

7.水100ccに鶏がらスープ小さじ2、酒大さじ2を入れ混ぜ合わせておきます。

8.クッキングシートに(6)の肉を1つずつのせ、バター15gずつまばらにのせ、クッキングシートの片側をキャンディーのはしの様にくるっと留め(7)を流し入れます。

9.600wの電子レンジで8~10分程加熱し、約5分そのまま置いて余熱で火を通します。

10.残りの大葉を千切りに、カリカリの梅は種を外して粗みじにします。

11.(9)でできた鶏肉をレンジから取り出し、食べやすい大きさにスライスし、器に盛ります。(7)加えたソースもかけます。

12.仕上げにカリカリの梅を散らし、大葉を飾ったら出来上がりです。

◆オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。


しらとりさんとゆかりさん メモ


鶏むね肉を平らに伸ばし、味付けは「ゆかり」。
その上に大葉やエリンギ、チーズなどをおき、クルリと巻きました。
あとは特製スープと一緒にレンジで加熱。
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タグで検索 : ヒルナンデス2014年2月10日 レシピの女王4 

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鶏肉と大根の香味野菜だれ ヒルナンデス2月10日レシピの女王4 村田かおり

2014/02/10 (月)  ヒルナンデスレシピ

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鶏肉と大根の香味野菜だれレシピ ヒルナンデス


大根と香味野菜で新しいから揚げ!!

鶏肉と大根の香味野菜だれ 作り方


【 材料 】(3人分)
鶏もも肉(400g)
酒(大さじ2)
塩(少量)
こしょう(少量)
上新粉(適量)
サラダ油(適量)

大根(300g)
水(1カップ)

長ねぎ(みじん切り大さじ2)
にら(みじん切り50g)
しょうが(みじん切り大さじ1)
にんにく(みじん切り大さじ1)

〈A〉
鶏がらスープの素(大さじ1)
水(1カップ)
しょう油(大さじ2)
砂糖(大さじ1)
みりん(大さじ1)

かいわれ菜(適量)
ごま油(適量)

片栗粉(大さじ1)
水(大さじ1)


【 作り方 】
1.鶏肉は一口大に切り、ボウルに入れ酒、塩、こしょうで下味をつけます。

2.大根は皮をむき5mmの半月切りにします。

3.フライパンに油をひき、大根を炒めます。水1カップを入れ、フタをして10分煮ます。

4.長ねぎ、にら、しょうが、にんにくをみじん切りにします。

5.揚げ鍋にサラダ油を入れます。

6.(1)の鶏肉の水分をとり、上新粉をまぶして(5)の鍋で揚げて取り出しておきます。

7.〈A〉を合わせ調味料を作ります。

8.大根がやわらかくなったら(4)の香味野菜を入れ、香りが立ったら(7)の調味料を加え、さっと煮ます。

9.水溶き片栗粉を作ります。

10.(6)の鶏肉を戻し入れ、(8)にさっと混ぜ(9)の片栗粉を入れトロみをつけます。

11.ごま油を入れて、上にかいわれ菜をのせたら出来上がりです。


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