主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

このページの記事目次 (tag: ヒルナンデス2014年2月3日 の検索結果 3 件)


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とろ~りチーズの五目高野豆腐トマト煮込み ヒルナンデス2月3日レシピの女王4

2014/02/03 (月)  ヒルナンデスレシピ

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ヒルナンデス2月3日放送
とろ~りチーズの五目高野豆腐トマト煮込みレシピ(高田実輝香さん 東京都・会社員)
レシピの女王シーズン4
シェフ大絶賛!ありそうでなかった家庭料理


とろ~りチーズの五目高野豆腐トマト煮込みレシピ ヒルナンデス


高野豆腐をイタリアンに!とろ~り出てくるチーズがたまりません!
ヒルナンデス2月3日レシピ一覧

とろ~りチーズの五目高野豆腐トマト煮込み 作り方


【 材料 】(3人分)
高野豆腐(3個)
コンソメ(顆粒大さじ1)
〈A〉
豚ひき肉(350g)
柚子こしょう(チューブで7cmくらい)
鶏がらスープの素(顆粒小さじ1)
にんじん(1/3本)
塩(少量)
とろけるミックスチーズ(12つまみ)

●スープ
トマト缶(1缶)
水(500ml)
セロリ(1本)
たまねぎ(1/2個)
にんにく(1片)
しょうが(1片)
〈B〉
ローリエ(3枚)
トマトケチャップ(大さじ1)
ウスターソース(大さじ1)
コンソメ(顆粒 大さじ1)
冷凍枝豆(20粒)

クレソン(3束)


【 作り方 】
1.80℃のお湯にコンソメを入れ、高野豆腐をもどします。

2.トマトスープを作ります。鍋にトマト缶、さらに缶一杯分(500ml)の水を入れます。にんにく、しょうがはみじん切りに、セロリは角切り、玉ねぎは粗みじんにし、鍋へ入れます。〈B〉を加え煮込みます。

3.〈A〉ボウルに入れ、混ぜ合わせます。

4.もどした高野豆腐に切込みを入れ、(3)を詰めます。ひき肉、チーズ、ひき肉の順番で詰め、中にチーズを閉じ込めます。(※1つの高野豆腐にチーズは3つまみ)これを(2)の鍋に入れ、弱火で煮込みます。この時、解凍した枝豆も一緒に入れます。

5.(4)のひき肉の中に火が通ったら、煮込んだ高野豆腐の上にチーズを1つまみずつかけ、フタをしトロけさせます。

6.器に(5)を盛り付け、クレソンを添えたら出来上がりです。


とろ~りチーズの五目高野豆腐トマト煮込み メモ


高野豆腐にひき肉を詰め和風に味付けしてくれていたものを洋風にアレンジ。トマトソースで煮込んだ高野豆腐の中にはひき肉、そしてその間にはとろけるチーズを入れました。割った瞬間トロっと出てくるチーズがなんともいえません!
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チキンのカリカリソテー ヒルナンデス2月3日レシピの女王4

2014/02/03 (月)  ヒルナンデスレシピ

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ヒルナンデス2月3日放送
チキンのカリカリソテーレシピ(宮本友未さん 愛知県・料理教室講師)
レシピの女王シーズン4
シェフ大絶賛!ありそうでなかった家庭料理


チキンのカリカリソテーレシピ ヒルナンデス


栄養満点!主婦に嬉しいシンプルレシピ!特製塩がポイントです!!
ヒルナンデス2月3日レシピ一覧

チキンのカリカリソテー 作り方


【 材料 】(3人分)
鶏もも肉(450g)
塩(少量)
こしょう(少量)
酒(少量)
小麦粉(適量)

にんにんく(3片)
オリーブオイル(50cc)

玉ねぎ(2個)
レモン(1/2個)
粉チーズ(30g)
じゃがいも(2個)
キャベツ(200g)
とうもろこし(茹で済み1本)
にんじん(1本)
ブロッコリー(1/3株)

オレンジ(3個)
スイートバジル(30g)
クルミ(30g)
オリーブオイル(30cc)

マヨネーズ(適量)

粗塩(大さじ3)
ハーブ(タイム・ローズマリーなど 5g)


【 作り方 】
1.鶏もも肉に、酒、塩、こしょうをよく揉み込みます。にんにくを半分に切って、芯を取ります。オリーブオイルをフライパンにひき、にんにくを入れて弱火で香りを移し、ガーリックオイルを用意します。

2.野菜はたわしでよく洗い、じゃがいもは芽を取り、大きめに切ります。(※にんじんは両端を切ります。玉ねぎは下に隠し包丁を入れます。)

3.鶏肉に小麦粉を振って(1)のフライパンに皮目から入れて焼き色を付けます。

4.天板にアルミホイルを敷いて、ガーリックオイルを半分流し、鶏肉と野菜を並べ、ハーブと粗塩を散らして、250℃で余熱したオーブンで20~30分程じっくりと焼きます。(※にんじんは皮を上に、玉ねぎとじゃがいもは皮を下に、キャベツとブロッコリーにはアルミホイルをかぶせます)

5.ハーブ塩を作ります。粗塩とお好みのハーブを合わせ、弱火で炒ります。

6.バジルソースを作ります。クルミは粗みじんにします。(半量は仕上げに取っておきます。)オレンジは果汁を絞って大さじ2程度まで煮詰め、スイートバジル、粉チーズ、にんにく(1/2片)、塩(小さじ1/2)、オリーブオイルをフードプロセッサーにかけて、よく混ぜます。半量はマヨネーズと混ぜて、残しておいたクルミの半分をのせます。

7.(4)をオーブンから出して、竹串で火の通りをチェックします。鶏肉を食べやすい大きさに切り分け、(5)、(6)、レモンを添えて盛り付けたら出来上がりです。

◆オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。


チキンのカリカリソテー メモ


レシピはボリューム満点の一品!チキンの皮目を焼いてから、大きめに切ったたくさんの野菜たちと一緒にオーブンに入れるだけ。野菜本来の甘さを味わえ、栄養も抜群!さらにポイントは「塩」。弱火で炒めた粗塩とハーブ、これを添えることでさっぱりと頂けるんだそうです。

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真っ赤なほっぺのトマトパイ ヒルナンデス2月3日レシピの女王4

2014/02/03 (月)  ヒルナンデスレシピ

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ヒルナンデス2月3日放送
真っ赤なほっぺのトマトパイレシピ(鯉江純子さん 愛知県・主婦)
レシピの女王シーズン4
シェフ大絶賛!ありそうでなかった家庭料理


真っ赤なほっぺのトマトパイレシピ ヒルナンデス


トマトを丸ごと使ったトマトパイです!
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真っ赤なほっぺのトマトパイ 作り方


【 材料 】(3人分)
トマト(中3個)
合いびき肉(150g)
玉ねぎ(1/2個)
にんじん(約5cm)
セロリ(約5cm)
塩(適量)
こしょう(適量)
ナツメグ(適量)
赤ワイン(100cc)
オリーブオイル(適量)

パイシート(3枚)
卵(1/2個)

グラニュー糖(適量)

マッシュルーム(3個)
バター(20g)
小麦粉(大さじ1と1/2)
牛乳(80cc)
塩(適量)
こしょう(適量)

●付け合わせ
レタス(適量)
アボカド(適量)
さつまいも(1/2本)

タバスコ(適量)
パセリ(適量)
ケチャップ(適量)


【 作り方 】
1.パイシートをセルクルの大きいものと小さいものでドーナツ型に3枚ずつ型抜きします。丸の縁に溶き卵を塗りドーナツ状の生地を重ね、その上に溶き卵を塗ります。ドーナツ状の真ん中の生地にも溶き卵を塗ります。

2.付け合せのさつまいもを輪切りにし、水にさらしペーパーで水気を拭きます。

3.トマトのヘタの部分をスライスし、中身をスプーンでくり抜きます。キッチンペーパーの上に下向きにしておいておきます。ヘタの周りのトマトを角切りにします。

4.(1)のパイシート、さつまいも、ドーナツの真ん中の生地に(3)の角切りにしたトマトをのせ、グラニュー糖をかけたものを230℃のオーブンで15分程焼きます。

5.フライパンにオリーブオイルをひき みじん切りの玉ねぎ、セロリ、にんじんを炒めます。塩、こしょう、ナツメグ、を振った合いびき肉を加えしっかりと炒めます。赤ワインを加えて煮たたせ、(3)のトマトの中身を加えて半量になるまで煮詰め、塩、こしょうで味を調えます。

6.鍋にバターを入れ、みじん切りにしたマッシュルームを炒めます。そこに小麦粉を加えて炒め、牛乳を少しずつ加え混ぜます。塩、こしょうで味を調えます。

7.(3)で中身を取り出したトマトに(5)を半量まで詰め(6)を上に重ね、上からチーズをかけます。220℃のオーブンで5~10分程焼き色がつくまで焼きます。

8.器に(7)をのせ、付け合せの野菜を盛り付け、(4)を添えたら出来上がりです。

◆オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。


真っ赤なほっぺのトマトパイ メモ


レシピはトマトを余すことなくすべて使ったトマトパイ。
「味」はもちろんのこと「食材をムダなく使った点」なども評価され、見事二次予選進出!

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