主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

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レバーのオーブン焼き ヒルナンデス3月31日レシピの女王4

2014/03/31 (月)  ヒルナンデスレシピ

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レバーのオーブン焼きレシピ ヒルナンデス


トマトを使った新しいレバーのオーブン料理です!!

レバーのオーブン焼き 作り方


【 材料 】(3人分)
豚レバー(200g)
牛乳(適量)
酒(適量)

れんこん(50g)
じゃがいも(100g)
にんじん(100g)
しめじ(50g)
玉ねぎ(100g)
サラダ油(大さじ2)
トマト缶(1缶)
水(100cc)
卵(3個)
ナチュラルチーズ(70g)
コンソメ(小さじ2)
塩(少量)
パセリ(少量)
パン粉(大さじ2)


【 作り方 】
1.豚レバーを一口大に切り、牛乳、酒につけて臭みを取ります。

2.にんじん、しめじ、玉ねぎを一口大に切ります。じゃがいもはさいの目に切り水につけます。れんこんはスライスし、酢水につけます。

3.フライパンにサラダ油をひき、にんじん、れんこん、じゃがいも、玉ねぎを炒めます。炒まったらトマト缶、水を入れて煮込みます。

4.オーブンを200℃に余熱しておきます。レバーをざるにあげてサッと水で洗い水気を拭きます。(3)に入れて煮込みます。

5.別のフライパンにパン粉を入れて乾煎りして、きつね色にします。

6.(4)が煮えたらコンソメと塩で味付けをします。ココットに油を塗り、煮込んだ具材を入れます。

7.卵をのせて、チーズをかけてオーブンで10分程焼きます。

8.焼けたら(5)のパン粉、パセリを散らして出来上がりです。

◆オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。


レバーのオーブン焼き メモ


レシピは1年程前に、ご主人が貧血になったことから、ひらめきで考えついたもの。トマトソースで煮込むので簡単、しかも食材の無駄もなく、レバーが苦手な人でも食べられるそうです。
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えびしんじょうの三変化 名古屋風 ヒルナンデス3月31日レシピの女王4

2014/03/31 (月)  ヒルナンデスレシピ

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えびしんじょうの三変化 名古屋風レシピ ヒルナンデス


えびしんじょうを3つの料理にフル活用したレシピです!!

えびしんじょうの三変化 名古屋風 作り方


【 材料 】(3人分)
●エビしんじょう
エビ(殻付き 110g)
木綿豆腐(100g)
鶏ひき肉(100g)
ねぎ(20g)
小麦粉(大さじ3)
卵(1/2個)
塩(小さじ1/3)

●赤みそチャーハン
エビしんじょう(1/3量)
ねぎ(20g)
赤みそ(大さじ1)
砂糖(大さじ1)
酒(小さじ1)
オイスターソース(小さじ1)
みりん(小さじ1)
塩(少量)
ごま油(小さじ2)
米(1合)
レタス(30g)

●えびしゃちほこ
エビしんじょう(1/3量)
しょう油(小さじ1/2)
エビ(小・6尾)
油揚げ(3枚)
〈A〉
しょう油(大さじ1)
みりん(大さじ1)

●吸い物
エビしんじょう(1/3量)
里芋(1個)
しょうが(1片)
しょう油(小さじ1/2)

〈B〉
だし汁(600cc)
しょう油(小さじ2)
みりん(小さじ1)
酒(小さじ1)

絹さや(6枚)


【 作り方 】
●エビしんじょう
1.木綿豆腐を電子レンジで500w・1分程加熱し、水を切ります。

2.エビは殻を取り、(しゃちほこ用の6尾はしっぽだけ残します)背わたを除いて塩水で洗った後、真水で洗います。細かく切り、粘りが出るまで包丁でたたきます。

3.ボールに(1)と(2)とみじん切りにしたねぎ、小麦粉、卵、塩、を入れてよく混ぜます。
⇒エビしんじょうの出来上がりです。

●赤みそチャーハン
1.ご飯を炊きます。

2.フライパンに油をひき、エビしんじょうを炒めます。

3.ねぎを入れ、卵を入れ、卵が半熟のままご飯を入れ、炒めます。調味料を入れさらに炒めます。

●えびしゃちほこ
1.油揚げを袋状にします。熱湯をかけ、油抜きをします。袋にしっぽ付きのエビを入れ、その中にしょう油を混ぜたエビしんじょうを詰めます。

2.170℃の油で揚げます。3~4分揚げたら、一旦取り出し、〈A〉の調味料につけます。
もう一度170℃の油で揚げます。

●吸い物
1.里芋としょうがをおろし金ですり、エビしんじょうに混ぜます。しょう油も入れて混ぜます。

2.鍋にだし汁を入れ、沸いた所へ(1)をスプーンですくったものを入れます。

3.浮いてきたら調味料で味をつけたら出来上がりです。

◆オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。


えびしんじょうの三変化 名古屋風 メモ


レシピは自身と同じく働く主婦に教えたい「エビしんじょう」
これさえ作って冷凍しておけばとっても便利なアイテムに変身しちゃいます!

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ふっくらやわらか鶏手羽先のチリソース煮 スープ添え ヒルナンデス3月31日レシピの女王4

2014/03/31 (月)  ヒルナンデスレシピ

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ふっくらやわらか鶏手羽先のチリソース煮 スープ添えレシピ(上田ゆかりさん 広島県・パート調理員)
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ふっくらやわらか鶏手羽先のチリソース煮 スープ添えレシピ ヒルナンデス


ご飯にピッタリ!新しい手羽先料理です!!

ふっくらやわらか鶏手羽先のチリソース煮 スープ添え 作り方


【 材料 】(3人分)
鶏手羽先(10本)
塩麹(大さじ2)
大根(おろし用 220g)
玉ねぎ(1/4個)
水菜(適量)
大根(適量)
青ねぎ(少量)
水(5カップ)
にんにく(1かけ)
しょうが(1片)
白ねぎ(30g)
福神漬け(30g)
片栗粉(適量)
黒こしょう(少量)
豆板醤(小さじ1)
油(適量)

●スープの調味料
酒(大さじ1)
塩(ひとつまみ)
こしょう(少量)
薄口しょう油(小さじ2)

●水菜と大根サラダドレッシング
レモン(1/2個)
塩(ひとつまみ)
ごま油(大さじ1)
砂糖(小さじ1)

●合わせだれの調味料
鶏ガラスープ(手羽先の先の部分のスープ・おたま2杯分)
赤ワイン(50cc)
ケチャップ(大さじ2)
しょう油(小さじ1)
砂糖(小さじ1)
ウスターソース(大さじ1)


【 作り方 】
1.手羽先を包丁で先の部分と身の部分を切り分けます。

2.身の部分に切り込みを入れます。

3.身の部分を耐熱皿に並べ、塩麹、大根おろしをまぶしてラップをし、600wで片面3分裏返して3分合わせて6分程電子レンジにかけます。

4.加熱後密着ラップをし、その上に保冷剤をおいて、粗熱を取ります。

5.手羽先の先の部分と玉ねぎ薄切りと大根の皮の千切りと水5カップを鍋に入れ、火にかけ、沸騰したら弱火にしアクを丁寧に取ります。

6.10分程煮たら、酒、塩、薄口しょう油、こしょうで味を調えます。

7.にんにく、しょうが、白ねぎ、福神漬けをみじん切りにしておきます。青ねぎも同じしくみじん切りにします。

8.水菜と大根を千切りにカットし、ドレッシングも作っておきます。

9.合わせダレも合わせておきます。

10.揚げ油を180℃に熱し、粗熱がとれた鶏手羽先をキッチンペーパーで汁気を取り、ブラックペッパーをふり、片栗粉をまぶして揚げます。

11.別のフライパンを熱し、油を入れ、にんにく、しょうが、豆板醤を炒め、合わせダレを入れます。白ねぎ、福神漬けも入れ(10)の鶏手羽先を入れ、タレに絡め合わせます。

12.お皿に水菜と大根のサラダを飾り、鶏手羽先を盛りつけます。

13.ねぎを散らしたらスープを添えたら出来上がりです。

◆オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。

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