主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

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桜えびたっぷりフレンチ風から揚げレシピ ヒルナンデス4月24日 プチ手間レシピ 秋元さくら

2014/04/24 (木)  最近の記事

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ヒルナンデス4月24日放送
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桜えびたっぷりフレンチ風から揚げレシピ ヒルナンデス プチ手間レシピ


『モルソー』(品川区上大崎)秋元さくらシェフ
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桜えびたっぷりフレンチ風から揚げ 作り方


【 材料 】※2人前
 鶏もも肉 6カット
 しょうゆ 大さじ3
 酒    大さじ3
 しょうが 小さじ1
 にんにく 小さじ1
 桜えび  大さじ3
 りんご  大さじ1
 たまご  1個
 小麦粉  適量

【ソース材料】
タマネギ 大さじ1
バター 大さじ2
桜エビ 大さじ3
生クリーム 50cc


【 作り方 】
1 ビニール袋にもも肉、ニンニク、しょうゆ、しょうが、お酒を入れ揉む
2 リンゴをすりおろし、ビニール袋に入れて30分漬け込む
3 たまごを小麦粉にまぜる
4 たまごと小麦粉を混ぜた生地に桜エビを入れマリネする
5 お肉にからめて、180度の油であげる
6 フライパンにバターをしいて、タマネギ、桜えび、生クリームをいれて合える
7 合えた桜えびのソースを唐揚げにかけて完成
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味噌仕立ての和風から揚げレシピ ヒルナンデス4月24日 村田明彦 プチ手間レシピ

2014/04/24 (木)  最近の記事

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『鈴なり』(新宿区四谷)村田明彦シェフ
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味噌仕立ての和風から揚げ 作り方


【 材料 】※2人前
 鶏もも肉 250グラム
 しょうゆ 小さじ2
 酒    100cc
 田舎味噌 50g
 白味噌 30g
 小麦粉 適量
 片栗粉 適量

【 作り方 】
1 お酒・しょうゆを合わせ、漬けタレを作る
2 田舎味噌と白味噌を合わせる
※市販の合わせ味噌でも可能
3 1で作ったタレに2種類の味噌で合わせた味噌を加える
4 もも肉を入れてマリネし、30分漬け込む
5 30分後、余計なタレをきる
6 漬けこんだタレに小麦粉をまぶし、その後に片栗粉をつける
7 170度の油で揚げる

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イタリアン風から揚げレシピ ヒルナンデス4月24日 アンジェロ流プチ手間レシピ

2014/04/24 (木)  最近の記事

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『バッボ アンジェロ』(目黒区自由が丘)アンジェロシェフ
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イタリアン風から揚げ 作り方


【 材料 】※2人前
 鶏もも肉 6カット
 にんにく 小さじ2
 しょうが 小さじ2
 みりん  大さじ2
 しょうゆ 小さじ2
 ゴマ油 大さじ2
 オイスターソース 大さじ2
 モッツァレラチーズ 1個 
 片栗粉 適量

【ソース材料】
 トマトソース 大さじ6
 バター 大さじ2
 水   大さじ2
 塩   適量


【 作り方 】
1 鶏肉にニンニク、しょうが、しょうゆ、みりんを入れまぜる
2 ゴマ油とオイスターソースを入れてマリネする
3 片栗粉を直接お肉のボウルに入れてマリネする
4 170度の油で揚げる
5 こんがりきつね色に変われば完成
6 モッツァレラチーズを厚めにスライスし、から揚げにのせる
※モッツァレラチーズがなかった場合、スライスチーズでもOK
7 オーブントースターで約2分温める
8 トマトソースにバターとお水を加え、ひと煮立ちしたら塩で味を調える
9 ソースをひいて、盛りつけたから揚げの上から
オリーブオイルとバジリコで風味を出す

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