主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

このページの記事目次 (tag: ヒルナンデス2014年5月19日 の検索結果 3 件)


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ふわふわやわらか ウチ飲みのしめごはん ヒルナンデス5月19日レシピの女王4

2014/05/19 (月)  最近の記事

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ふわふわやわらか ウチ飲みのしめごはんレシピ ヒルナンデス


湯煎調理でふっくらやわらか!おしゃれな洋風親子丼!!

ふわふわやわらか ウチ飲みのしめごはん 作り方


【 材料 】(3人分)
● 鶏
鶏もも肉(100g)
塩(少量)
こしょう(少量)
砂糖(ひとつまみ・お肉の保存用)
白ワイン(大さじ4)


● フラン
生クリーム(75cc)
白だし(小さじ1)
みりん(小さじ1)
卵(1個)
塩(少量)
クリームチーズ(30g)

● ソース
鶏肉から出た肉汁のスープ(全て)
オリーブオイル(大さじ1)
わさび(小さじ1)
とろろ昆布(少量)

● 三つ葉
葉(3枚)
茎(5本分)

● ご飯(1合)

●フライオニオン
玉ねぎ(1/4個)
小麦粉(大さじ1)
油(適量)


【 作り方 】
1.白ワインを小鍋に入れ煮切り、粗熱を取ります。

2.鶏もも肉を小さめの1口大に切り、フォークで穴を開けます。多めの塩で少し揉み、水で洗い臭みを取ります。水分をキッチンペーパーで取ります。鶏もも肉に塩こしょうをしてジッパー付きポリ袋に入れ、砂糖・ワインを加えて30回ほど揉みます。鍋にお湯を沸かし、火を止めます。ジッパー付きポリ袋を鍋に入れて、30分程つけます。

3.玉ねぎをスライスし、耐熱皿に重ならないように並べます。レンジで1分チンします。水気を取ります。小麦粉をまぶし、玉ねぎをきつね色になる直前まで揚げます。キッチンペーパーで油を取ります。

4.卵1個をボールで混ぜ、茶こしでこします。クリームチーズ30gをしっかり混ぜ、卵を少しずつ加えます。生クリーム、みりん、白だしを混ぜ、チーズに少しずつ加えます。塩で味を調え、ジッパー付きポリ袋に入れ、空気を抜いて密閉します。沸騰したお湯に入れ、5分程蒸します。

5.三つ葉を切ります。小鍋に鶏から出た肉汁のスープを湧かし、アクを取ります。弱火にしてオリーブオイルを加えます。火を止めて、とろろ昆布をほぐして加えます。最後にわさびを加えます。鶏をソースに絡ませます。

6.ガラスに器にご飯・フラン・鶏肉の順番に盛り付け、ソースをかけ三つ葉を飾ります。お好みでフライオニオンを添えて出来上がりです。


◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。


ふわふわやわらか ウチ飲みのしめごはん メモ


レシピはおしゃれな親子丼。定番メニューを見事洋風にアレンジ。
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木の実をまとった小悪魔風とりかつ とろとろ卵ソースと一緒に ヒルナンデス5月19日レシピの女王4

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木の実をまとった小悪魔風とりかつ とろとろ卵ソースと一緒にレシピ ヒルナンデス


油で揚げないのがポイント!ヘルシーな鶏カツ!!

木の実をまとった小悪魔風とりかつ とろとろ卵ソースと一緒に 作り方


【 材料 】(3人分)
鶏もも肉(200g程度・3枚)
パセリ(適量)
飾りレモン(3枚)
グリーンリーフ(適量)
プチトマト(6個)
スナップエンドウ(6個)
塩(適量)
こしょう(適量)

〈A〉焼きパン粉
食パン(40g)
くるみ(10g)
アーモンド(10g)
白ごま(小さじ1)
黒ごま(小さじ1)

〈B〉ハニーマスタードソース
はちみつ(大さじ1)
粒マスタード(大さじ1)
ディジョンマスタード(大さじ1)

〈C〉とろとろ卵ソース
卵(2個)
バター(10g)
生クリーム(大さじ1強)


【 作り方 】
1.鶏肉の余分な脂を取り除き(表と裏)、筋の下に包丁を入れます。塩こしょうで下味をつけます。

2.〈B〉の材料を合わせておきます。

3.鶏肉の皮目を中強火のフライパンで焼きます。裏面もサッと焼きます。(後ほどオーブンで焼くので、中まで火を入れないようにして下さい。)

4.〈A〉のうちごま以外の材料をフードプロセッサーで細かく砕き、白ごま・黒ごまと一緒にフライパンで乾煎りします。

5.オーブンの天板にクッキングシートを敷き、鶏肉を並べます。皮目に合わせておいた(2)をそれぞれ大さじ1ずつ塗り、(4)を大さじ2ずつのせます。

6.230℃に熱しておいたオーブンで13分焼きます。

7.ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で混ぜながら湯煎にかけます。トロッとしてきたらバターと生クリームを加え、さらに混ぜて塩こしょうで味を調えます。


8.器にグリーンリーフと茹でておいたスナップエンドウ、半分に切ったプチトマトと輪切りにしたレモンで円を作りその中に卵ソースをひきます。ソースの上に鶏カツをのせ、刻んだパセリをのせたら完成です。


◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。


木の実をまとった小悪魔風とりかつ とろとろ卵ソースと一緒に メモ


彩りよく盛りつけられた、食感も楽しい揚げない鶏カツ。独身時代ははさみで調理する簡単な料理しか作れなかったそうですが、ご主人は雑誌にインタビューされるほどの美食家。そのため武井さんは、ご主人のために料理を猛勉強したそうです。

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豚肉のロンドンロール マーマレード風味 ヒルナンデス5月19日レシピの女王4

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豚肉のロンドンロール マーマレード風味レシピ ヒルナンデス


一緒に包んだ紅茶の香りが決め手!豚肉のホイル蒸しロール!!

豚肉のロンドンロール マーマレード風味 作り方


【 材料 】(3人分)
豚ロース薄切り(12枚)
マーマレード(30g)
ハム(スライス・3枚)
スライスチーズ(3枚)
しょう油(24g)
紅茶のティーバッグ(3個)
くるみ(8片)
アボカド(1/2個)
バター(4g)

パスタ(60g)
プチトマト(6個)
アボカド(1/4個)
ブラックペッパー(適量)
レモン(3/8片)
オリーブオイル(5cc)


【 作り方 】
1.豚肉にマーマレードを塗り、豚肉・ハム・チーズ・アボカド・くるみの順に並べて巻きます。(豚肉2枚分使用して巻きます)さらに、残り2枚の豚肉でもう一度外側を巻きます。

2.アルミホイルに(1)を並べ、バター・しょう油・水(大さじ1)・紅茶のティーバッグを入れ包みます。

3.フライパンに水を200cc入れ、(2)を蒸します。(15~20分)

4.パスタを茹でます。

5.(4)を水で冷やし、カットしたプチトマト・アボカド・オリーブオイル・ブラックペッパーで和えます。

6.盛りつけをし、カットしたレモンを添えたら出来上がりです。


◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。


豚肉のロンドンロール マーマレード風味 メモ


家でもオシャレな感じが出せるようにと、朝食の残り食材に紅茶やマーマレードなどを加えてアレンジした今回のレシピ。アルミホイルに隠したティーバッグの紅茶の香りや、濃厚な肉汁ソースをパスタと絡めて食べるといったニクい演出が際立っていました。

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