主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

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イタリアンいか飯 ヒルナンデス5月26日レシピの女王4

2014/05/26 (月)  最近の記事

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イタリアンいか飯レシピ ヒルナンデス


もっちもち!イタリアンイカ飯!!

イタリアンいか飯 作り方


【 材料 】(3人分)
イカ(約300g・2杯)
イカのワタ(2杯分)
イカの墨(2杯分)
塩(小さじ1弱)
オリーブオイル(大さじ1)
にんにく(1片)
ミックスオリーブ(1袋・50g)
酒(100cc)
水(100cc)
しょうが(スライス・3~4袋)
冷やご飯(300g)
バジル(適量)
イタリアンパセリ(適量)
プチトマト(8~10個)
ポン酢(小さじ2)
オリーブオイル(小さじ2)
薄い板餅(2枚)
固形コンソメ(1個)
タバスコ(少量)


【 作り方 】
1.にんにく・薄い板餅・ミックスオリーブをそれぞれみじん切りにします。

2.イカはワタを出して墨を取ります。切れ目を入れてスプーンでかき出し、塩(小さじ1弱)をしておきます。

3.フライパンににんにく(みじん切り)とオリーブオイルを入れ、香りがするまで炒め (2)のワタを入れさらに1分程度炒めます。

4.ポリ袋にご飯を入れ、ほぐしておきます。

5.(4)のポリ袋の中心を狙い、(3)の炒めたワタと墨・みじん切りにした餅も入れよーく混ぜ、餅がやわらかくなるまでレンジに1~2分かけます。ミックスオリーブもここで入れて、さらに混ぜます。

6.よく水分を切ったイカに、(5)を詰めてつまようじで止めておきます。

7.圧力鍋に(6)・酒(100cc)・水(100cc)・固形コンソメ・しょうがを入れ、圧力をかけて6分煮ます。

8.プチトマト4個をみじん切りにし、ポン酢・オリーブオイル・刻みバジルを入れてよーく混ぜてソースにします。

9.大皿にバジル・イタリアンパセリ・プチトマトとともに(7)のイカを輪切りにして盛りつけます。(8)のソースをかけ、お好みでタバスコをかけて召し上がって下さい。

◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。


イタリアンいか飯 メモ


ご飯にイカのワタや餅を入れたり、ポリ袋を使って具材を均等に混ぜるなど、工夫が散りばめられたアレンジイカ飯。
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ソースin豚肉ロール ヒルナンデス5月26日レシピの女王4

2014/05/26 (月)  最近の記事

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ソースin豚肉ロールレシピ ヒルナンデス


ソースが決め手!お弁当に合う豚肉ロール!!

ソースin豚肉ロール 作り方


【 材料 】(3人分)
オクラ(5本)
玉ねぎ(1/2個)
豚ロース(生姜焼き用・6枚)
かつお節(2つまみ)
練り梅(適量)
卵(1個)
小麦粉(適量)
パン粉(適量)
塩(少量)
こしょう(少量)
みそだれ(大さじ2)
ポン酢(大さじ3)
ブラックペッパー(少量)
ごま油(適量)
揚げ油(適量)
きゅうり(1本)
レタス(1/2個)
にんじん(1/2個)
水菜(1束)
プチトマト(適量)


【 作り方 】
1.オクラを板ずりして軽く茹でます。

2.玉ねぎをあらくみじん切りにします。(1)も同じようにします。

3.フライパンにごま油をひいて、(2)を炒めます。みそだれを入れて炒め、火を止めてかつお節をINします。

4.(3)をお皿によけます。

5.豚肉を2枚真ん中だけ重ね、軽くたたいてなじませます。

6.豚肉に塩こしょうを振り、(4)を塗ります。

7.(6)にねり梅をのせて巻き、巻き終わりに小麦粉を振ってとめます。

8.(7)に小麦粉→卵→パン粉をつけて油で揚げます。(中火→強火)

9.その間にレタスをちぎり、水菜は3cmに切り、キュウリ・にんじんは細切りにします。

10.レタス・水菜・にんじんは水にさらし、きゅうりは塩を振って水を切ります。

11.(10)をボールに入れ、ポン酢・ブラックペッパーで和えます。

12.肉が揚がったら、ナナメに半分に切ります。

13.(11)のサラダを山のように盛りつけ、肉も盛りつけます。プチトマトをのせて、完成です。


ソースin豚肉ロール メモ


練り梅とみそだれを使った、お弁当にもピッタリな豚肉ロール

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イワシとナスのくるくるロール巻き ヒルナンデス5月26日レシピの女王4

2014/05/26 (月)  最近の記事

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イワシとナスのくるくるロール巻きレシピ ヒルナンデス


イワシを使った創作イタリアン!!

イワシとナスのくるくるロール巻き 作り方


【 材料 】(3人分)
イワシ(4尾)
ナス(2本)
焼きのり(2枚)

〈A〉
生パン粉(35g)
スライスアーモンド(20g)
にんにく(1片)
ハーブソルト(小さじ1)
パセリ(少量)
オリーブオイル(大さじ1)
------------------------

オリーブオイル(適量)
塩(適量)
こしょう(適量)
市販のトマトソース(大さじ4)
大葉(16枚)
バター(適量)
レモン汁(小さじ1)
つまようじ(8本)

小麦粉(少量)


【 作り方 】
※オーブンを230℃に予熱しておきます。

1.にんにく、パセリをみじん切りにして〈A〉を混ぜ合わせます。

2.ナスを薄くカットし、塩水であく抜きをします。

3.イワシを3枚におろし、塩を振っておきます。

4.(2)のナスの水気をよくふき取り、塩・こしょうをまんべんなく振ります。さらに小麦粉をふります。

5.オリーブオイルをフライパンに入れ、(4)のナスを両面焼きます。

6.焼きのりの上に小麦粉を振って、ナスとイワシを交互に置いていきます。(焼きのりに1枚の上にイワシ4枚です。)

7.(6)の上にトマトソース・〈A〉を大さじ2ずつ・大葉を4枚・少しちぎったバターをのせて、焼きのりを巻きつまようじを刺します。

8.(7)を4等分にカットし、クッキングペーパーをひいた天板にのせます。上面にバターを少量のせて、230℃で10分焼きます。

9.残った〈A〉とバター大さじ1をフライパンに入れて、カリカリになるまで炒めます。

10.(9)の仕上げにレモン汁小さじ1を回し入れます。

11.焼き上がったら、お皿に盛りつけて(10)を上にかけて完成です。


◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。


イワシとナスのくるくるロール巻き メモ


イワシをイタリアンにアレンジするという挑戦的な組み合わせのレシピ。味付けはイタリアン、見た目はのり巻きという仕掛けで和と洋を融合。

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