主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

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アジのすり身でアメリカンドッグ タルタルソース ヒルナンデス6月23日レシピの女王4

2014/06/23 (月)  最近の記事

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ヒルナンデス6月23日放送
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アジのすり身でアメリカンドッグ 春ネギとアーモンドのタルタルレシピ ヒルナンデス


タルタルソースでいただく!アジのすり身でアメリカンドッグ!!

アジのすり身でアメリカンドッグ 作り方


【 材料 】(3人分)
アジ(3枚おろし・正味200g)
さつまいも(少量)
プロセスチーズ(1個)

スライスアーモンド(適量)
ホットケーキミックス(100g)
豆乳(100ml)
塩(小さじ1/2)
酒(大さじ1)
白みそ(大さじ1・普通のみそでもOK)
卵黄(1個)
揚げ油(適量)


【 作り方 】
1.チーズを3等分にします。さつまいももチーズと同じくらいの大きさに切り、軽く茹でておきます。

2.アジの骨を取り、皮をひいてはがします。包丁で細かく切り、たたきます。

3.(2)をすり鉢に入れ、卵黄・塩・酒・白みそを加え、粘りがでるまですりつぶします。(少々かたちが残っていても良いです)

4.ホットケーキミックスに豆乳を入れ、よく混ぜます。

5.(3)を9等分にし、そのうちの3つをスプーンで丸めます。ホットケーキミックスをからめ、スライスアーモンドをまぶし、160℃の油で揚げます。

6.(1) のチーズとさつまいもを串に刺し、(5)の残りで包み、ホットケーキミッックスをからめ
て揚げます。(手に油をつけると包みやすいです)

7.(5)のスライスアーモンドをまぶしたお魚ドッグにも串を刺したら出来上がりです。


タルタルソース 作り方


【 材料 】
マヨネーズ(大さじ5)
卵(1個)
はちみつ(小さじ1)
レモン(1/6個)
豆乳(大さじ1~2)
スライスアーモンド(大さじ2)
青ねぎ(1~2本)
塩(適量)
こしょう(適量)
粒マスタード(適量)


【 作り方 】
1.スライスアーモンドをフライパンで色づく程度にローストします。

2.ゆで卵を作ります。茹で上ったら殻をむき、みじん切りにします。

3.青ねぎは小口切りにします。スライスアーモンドは手で細かくくだきます。

4.ボウルに(1)・(2)・(3)・マヨネーズ・レモン汁・はちみつを入れます。豆乳でのばしながら混ぜます。

5.塩・こしょうで味を調え、お好みの量の粒マスタードを加えて出来上がりです。


アジ三昧なふんわりお魚ドッグは、 春ネギとアーモンドのタルタルで召し上がれ♪ メモ


レシピは、息子さんたちに“魚をたくさん食べて欲しい!”と考えた、アジのすり身のアメリカンドッグ。
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サバ缶とニョッキのシチリアーノ らっきょうポテト ヒルナンデス6月23日レシピの女王4

2014/06/23 (月)  最近の記事

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サバ缶と米粉ニョッキのシチリアーノ らっきょうポテトを添えてレシピ


「みそ味」のさば缶がポイント!お手軽ニョッキ!!

サバ缶と米粉ニョッキのシチリアーノ 作り方


【 材料 】(3人分)
●さば缶トマトソース
さば缶(みそ味・1缶) 
トマト缶(1缶)
ハーブミックス(適量)
塩(適量)
こしょう(適量)
オリーブオイル(少量)
にんにく(少量)
<A>
セロリ(1/2本)
にんじん(1/3本)
玉ねぎ(小1/2個)
ごぼう(10cm)
レーズン(15粒)

●付け合わせ
ベビーリーフ(適量)
レモン(適量)

●米粉のニョッキ
米粉(100g)
おから(50g)
卵(1個)
じゃがいも(100g)
塩(小さじ1弱)
練りごま(小さじ1)

●らっきょうのマッシュポテト
じゃがいも(200g)
練りごま(大さじ1)
練りがらし(小さじ1/2)
りんご酢(大さじ1/2)
塩(小さじ1弱)
<B>
玉ねぎ(1/4個)
らっきょう(小3~5粒)


【 作り方 】
1.じゃがいもは全て(300g)皮をむき、薄い輪切りにしてひたひたの水で湯がきます。火が通ったら水を切り、マッシュします。

2.<A>と<B>の材料は全てみじん切りにします。

3.フライパンにオリーブオイルをひき、<A>を炒め、しんなりしたらトマト缶・さば缶・ハーブミックス・塩・こしょうを加え、しばらく煮詰めます。

4.(1)のじゃがいもの1/3の量と、米粉のニョッキの材料全てを混ぜ合わせてこねます。親指く
らいの太さの棒状にのばし、フォークで形をつけ(味がよく絡むように)、3cm幅に切ったら沸騰した湯で湯がきます。(湯に浮いて3分程度)

5.(1)の残りのじゃがいもにマッシュポテトの材料を全て入れ、混ぜ合わせます。(調味料はお好
みで加減してください)

6.(4)をザルにあげ水気を切ったら、(3)のフライパンに入れ、強火でソースを絡め、塩・こしょうで味を調えます。

7.器に盛り、ベビーリーフ・レモン・マッシュポテトを添えたら出来上がりです。


サバ缶と米粉ニョッキのシチリアーノ らっきょうポテトを添えて メモ


レシピは、トマトソースのニョッキ。イタリアンにもかかわらず、さばの味噌煮の缶詰を使うのがポイントだそうです。味をまとめて、まろやかに仕上げてくれるとか。さらに、付け合わせのマッシュポテトにはらっきょうやからしを加えました。“さばが「缶詰」とは思えない“と審査員の先生方からも好評。

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