主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

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カレー串コロッケ ヒルナンデス8月11日レシピの女王4

2014/08/11 (月)  最近の記事

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ヒルナンデス8月11日放送
THEカレー串コロッケ~2種のフレーバーと2種のソース~レシピ()
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THEカレー串コロッケ~2種のフレーバーと2種のソース~


味わい深い!バナナヨーグルトコロッケ!!

THEカレー串コロッケ 作り方


【 材料 】(3人分)
●コロッケタネ
じゃがいも(2個)
バナナ(1本)
キャベツ(3枚)
ヨーグルト(200g ※水切りして大さじ1と1/2使用)
〈A〉
かつお節(5g)
のり(全形・2/3枚)
しょう油(小さじ1)
キャベツ(40g)
〈B〉
粉チーズ(大さじ2)
すりごま(大さじ1)
ベビーチーズ(15g・1個)
大葉(3枚)
プチトマト(3個)
----------------

カレー粉(小さじ2)
塩(小さじ1/3)
こしょう(少量)
油(小さじ1)

●衣
ヨーグルト水切り後の乳清と水(60ml)
小麦粉(30g)
パン粉(40g)
大葉(4枚)
かつお節(5g)

●付け合わせ
大葉(3枚)

●ソース
〈C〉しょう油ヨーグルトソース
ヨーグルト(水切りしたものから・大さじ2)
しょう油(小さじ1)
レモン汁(小さじ1)

〈d〉オイケチャソース
ケチャップ(大さじ2)
オイスターソース(小さじ1)
しょう油(小さじ1)


【 作り方 】
1.バナナは600wのレンジで40秒ほど加熱し、皮をむきボウルに入れてつぶします。じゃがいもは洗い、(横にぐるっと一周)切り込みを入れて耐熱容器に入れ、蓋をして600wで7分加熱します。ヨーグルトは水切りして冷蔵庫へ入れます。(ザルの上にキッチンペーパーをしきます。)乳清と個体部分を分けます。

2.キャベツ3枚は芯ごと薄く千切りにし、さらに細かく切ります。キャベツは竹串に刺せる程度の大きさにざく切りにして水にさらします。

3.チーズはさいの目状に切ります。プチトマトはさっと洗い、冷蔵庫で冷やします。大葉はさっと洗い、キッチンペーパーで水気を取り、うち3枚はちぎっておきます。4枚はキッチンペーパーにのせて500wにしたレンジに2分かけます。飾りの3枚は冷蔵庫へ入れておきます。

4.じゃがいもは熱いうちにタオルを使って皮をむき、(1)に加え、木べらでよくつぶします。冷蔵庫から出したヨーグルト大さじ1と1/2、炒めた(2)を入れて加え、混ぜます。

5.油を170℃に温め始めます。
(4)のタネを半分に分けます。〈A〉には粉チーズとすりごま・さいの目にカットしたチーズ・ちぎった大葉を加えて混ぜます。6等分にして丸型に成形します。同じものを5つ作ります。もう半分の〈B〉のタネにはしょう油とかつお節・袋の中でのりをもみのりにしたものを加えて混ぜます。6等分したタネを丸型に成形します。

6.衣をつけます。
小麦粉・水・乳清を合わせたものにタネをつけます。〈A〉にはパン粉とかつお節、〈B〉にはパン粉にレンジで加熱した大葉をキッチンペーパーの中で粉々にしたものを混ぜたものをそれぞれにつけます。

7.ソースを作ります。
しょう油ヨーグルトソースは〈C〉の材料を混ぜます。オイケチャソースは〈d〉の材料を混ぜます。それぞれココットに入れます。

8.170℃の油で両面きつね色になるまで揚げ、油を切ります。〈A〉はコロッケ、(3)のプチトマト・コロッケの順に串に刺します。同じものを2つ作ります。〈B〉はコロッケ、(2)のキャベツを切ったもの、コロッケの順で串に刺します。同じものを2つ作ります。

9.お皿に大葉3枚をしき、(8)を盛りつけます。(7)のソースを添えたら出来上がりです。 

◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。


THEカレー串コロッケ~2種のフレーバーと2種のソース~ メモ


家庭料理の定番、コロッケ。
すりつぶしたじゃがいもに加わっていたのはなんとバナナ。そして、ヨーグルトも加えました。デザートで一緒になることのある2つの食材をコロッケに使うと、とっても深い味わいになるそうです。カレー粉などで炒めたキャベツを加え、揚げているそばからバナナの香りがただよい、食欲をそそります。審査員の先生からも「バナナがアジア料理の香りを出していた」と好評。
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青じそ香る♪鶏れんこん油揚げ巻き煮 豆乳ベースでつけだれ風 ヒルナンデス8月11日レシピの女王4

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青じそ香る♪鶏れんこん油揚げ巻き煮 豆乳ベースでつけだれ風レシピ ヒルナンデス


鍋1つでOK!洗い物ラクラク鶏料理!!

青じそ香る♪鶏れんこん油揚げ巻き煮 豆乳ベースでつけだれ風 作り方


【 材料 】(3人分)
油揚げ(3枚)
鶏ひき肉(100g)
れんこん(100g)
青じそ(20枚)
いんげん(5本)
にんじん(20g)
はんぺん(50g)
食べるにぼし(10g)
大和芋(150g)
豆乳(80cc)
豆苗(1束)
刻みのり(適量)

〈A〉
水(1カップ)
しょう油(大さじ2と1/2)
砂糖(大さじ1と1/2)
酒(大さじ1と1/2)
鶏がらスープの素(大さじ1)
みそ(小さじ2)

〈B〉下味
塩(少量)
酒(大さじ1)
片栗粉(大さじ2)
--------------------

わさび(チューブ・適量)
竹串(適量)


【 作り方 】
1.ボウルにひき肉とはんぺんをくずしながら混ぜ、下味の塩と酒を入れ、混ぜ合わせておきます。

2.油揚げの3辺を切り広げておきます。れんこんはすりおろしておきます。いんげん・にんじん・青じそ・切り取った油揚げをみじん切りにし、(1)のボウルに入れ、れんこんの水分もしぼり一緒に入れ、混ぜ合わせ、片栗粉も入れよく混ぜ合わせておきます。

3.鍋に食べるにぼしと〈A〉の調味料を入れ、沸騰させない様に煮立てます。その間に広げた油揚げに(2)を巻いて巻き終わりを竹串でとめます。鍋に入れ、約10分中火弱で煮ます。

4.豆苗は3cmに切ります。大和芋はすりおろしてボウルに入れ、混ぜておきます。

5.(3)の油揚げを取り出し、火を弱め豆乳を入れ少し煮立て、豆苗を入れさっと煮ます。お皿に盛りつけておきます。

6.(5)の鍋にすりおろした大和芋を入れ、弱火で時々混ぜながらとろりとするまで煮ます。(7)を取り出した油揚げを切り、盛りつけ、上に刻み海苔をかけます。別の小皿に(6)のとろろだれを入れます。お好みでわさびを添えたら出来上がりです。


青じそ香る♪鶏れんこん油揚げ巻き煮 豆乳ベースでつけだれ風 メモ


面倒な洗い物もラクラク!お鍋1つでできちゃうレシピ。

鶏ひき肉や野菜などを混ぜたタネを油揚げでくるくるっと巻いたら、味噌味の汁で煮込み、主役の油揚げ包みができました。そして同じ鍋で付け合わせの豆苗をさっと煮て盛りつけ、さらに同じ鍋を使って大和芋のタレも作っちゃいました。洗い物の苦労を解消し、鍋1つで作るアイデア料理は、審査員の先生からも「家庭料理の見本!」と好評。

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簡単なます ヒルナンデス8月11日レシピの女王4

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簡単なますレシピ ヒルナンデス



簡単なます 作り方


【 材料 】(3人分)
●簡単なます
ピーナッツ(50g)
すし酢(大さじ2)
マーマレード(大さじ1と1/2)
大根(1/4本)
にんじん(1/4本)
きゅうり(1/4本)


【 作り方 】
1.大根・にんじん・きゅうりをスライサーでカットして塩もみをします。

2.袋の中にピーナッツを入れて細かく砕き、すり鉢に入れます。

3.すし酢とマーマレードをすり鉢に入れてすっていきます。

4.塩もみした(1)をよく絞ってすり鉢の中で混ぜ合わせます。

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アジの干物でお手軽ちらし寿司 ヒルナンデス8月11日レシピの女王4

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アジの干物でお手軽ちらし寿司レシピ ヒルナンデス


初夏のさわやかご膳~あじの干物ちらし寿司・簡単なます・即席おつゆ

アジの干物でお手軽ちらし寿司 作り方


【 材料 】(3人分)
●あじの干物寿司
米(2合)
わさび茶漬けの素(2袋)
すし酢(60cc)
マーマレード(小さじ1)
大葉(10枚)
みょうが(1袋)
きゅうり(1/2本)
三つ葉(適量)
ガリ(20g)
白ごま(大さじ2)
アジの干物(2枚)

●即席おつゆ
アジの干物の身を取ったもの(適量)
長ねぎの青い部分(適量)
しょうが(適量)
白ごま(適量)
塩昆布(適量)
三つ葉(適量)


【 作り方 】
●あじの干物ちらし寿司
1.炊飯器の米の中にわさび茶漬けの素の粉だけを入れて炊きます。

2.アジの干物を焼きます。

3.きゅうりを輪切りにして塩もみします。

4.ガリ・大葉・みょうが・三つ葉をカットします。

5.干物が焼けたら身をほぐします。

6.すし酢とマーマレードで合わせ酢を作り、ご飯が炊けたら飯台にうつして合わせ、酢と具材を混ぜ合わせます。わさび茶漬けの素のトッピングを散らします。


●即席おつゆ
1.しょうがをすり、塩昆布を細かくカットします。

2.鍋に干物の身をほぐし終わった皮や骨を入れて、水とねぎの青い部分と(1)で使ったしょうがの皮を入れてだしをとり、こします。

3.椀におろししょうが・ごま・三つ葉・塩昆布を入れて(2)のおつゆを注ぎます。


◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。

アジの干物でお手軽ちらし寿司 メモ


ちょっぴり手間のかかるイメージのちらし寿司を、カンタンかつ、おいしくするレシピ。

まず酢飯にはすし酢にマーマレードを加えて、フルーティーな香りと甘みをプラスしました。そして、どど~んと登場したのはアジの干物。焼きたてアツアツのアジの干物の身をほぐしていき、酢飯にまぜ込みました。うま味たっぷり、ジューシーな干物を加えたちらし寿司。干物でだしをとったお吸い物をちらし寿司に加えてみると、審査員の先生からも「合わないワケがない」「アジの干物を上手に活用していた」と好評。

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