主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

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チキンプレート(ジンジャーライス、薬味サラダ添え)と鶏皮スープ ヒルナンデス8月25日レシピの女王4

2014/08/25 (月)  最近の記事

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チキンプレート(ジンジャーライス、薬味サラダ添え)と鶏皮スープレシピ ヒルナンデス


特製のねぎダレがポイント!激うまな鶏もも肉の包み焼き!!

チキンプレート(ジンジャーライス、薬味サラダ添え)と鶏皮スープ 作り方


【 材料 】(3人分)
〈A〉ねぎダレ
長ねぎ(1本)
油(大さじ2)
しょう油(大さじ1)
味噌(大さじ1と1/2)
はちみつ(小さじ2)
酢(大さじ1/2)

〈B〉しょうがダレ
しょうが(すりおろし・大さじ1)
油(大さじ4)
ごま油(小さじ1)
鶏がらスープの素(小さじ1)

●チキン
鶏もも肉(2枚)
ねぎダレ(大さじ4)

●ジンジャーライス
しょうがダレ(大さじ1強)
鶏皮(1枚分)
米(2合)
塩(小さじ1/3)

●薬味サラダ
みょうが(3個)
みつば(1袋)
万能ねぎ(1束)
しそ(10枚)
レモンの皮(すりおろし・1/2個分)
レモン汁(少量)
油(大さじ1)
塩(少量)

●鶏スープ
鶏皮(1枚分)
水(500cc)
干ししいたけ(2枚) 
ねぎ(少量)
山椒(少量)
塩(少量)
しょう油(少量)


【 作り方 】
1.(しょうがダレ)
〈B〉をフライパンに加え、中火で1分加熱します。

2.(ねぎダレ)
熱したフライパンに油を加え、あらみじん切りにした長ねぎを加え、中火でじっくりとねぎがこんがりするまで炒めます。〈A〉の調味料を加えます。

3.鶏もも肉の皮を取り除き、皮をフライパンでこんがりと焼きます。(1枚はジンジャーライス・1枚はスープに使用します。)鶏もも肉はひと口大に切っておきます。

4.洗った米に(3)の鶏皮1枚分・(1)のしょうがダレ・塩を加えて2合分の目盛りの水を加えて炊きます。炊き上がったら皮を取り除き軽く混ぜておきます。

5.(3)の鶏もも肉に(2)のねぎダレを混ぜ合わせ、1人分づつクッキングシートに包み、200℃~220℃に熱したオーブンで10分~15分焼きます。

6.みょうが・しそを千切りにし、万能ねぎ・みつばを3センチの長さに切り氷水にさらしてしっかりと水を切ります。(万能ねぎの茎に近い部分は小口切りにし、スープに使用します。)サラダの調味料を加えて軽く混ぜ合わせます。

7.干ししいたけを200ccの水に加えてレンジに1分かけしばらくおき、スライスします。鍋に戻し汁と水500ccを加え、しいたけ・(3)の鶏皮1枚をみじん切りにしたものを加えて火にかけ、塩少量・しょう油少量で味を調えます。(6)の万能ねぎ・山椒を加え器に盛ります。

8.皿に(4)のジンジャーライス、(5)の鶏肉、(6)の薬味サラダを盛りつけ、(1)のしょうがダレを添えます。
※レモンのくし切りを添えます。

◆熱に強い(250度で20分程度使用可能)タイプのクッキングシートを使用してください。商品の一部には使用できない物もあります。

◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件に
よって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください

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すいかの三段活用!とっておきの夏レシピ ヒルナンデス8月25日レシピの女王4

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すいかの三段活用!とっておきの夏レシピレシピ ヒルナンデス


スイカ界の歴史が変わった?!豚バラ肉でスイカをご飯のおかずに!!

すいかの三段活用!とっておきの夏レシピ 作り方


【 材料 】(3人分)
豚バラ肉(10枚)
塩(少量)
こしょう(少量)

スイカ(300g)
片栗粉(大さじ4)
米粉または小麦粉(大さじ4)
昆布茶(小さじ1)

●合わせダレ
スイカ果汁(大さじ2)
酢(大さじ3)
砂糖(大さじ3)
しょう油(大さじ4)

●サラダ
水菜(1株)
きゅうり(1/2本)
にんじん(適量)
スイカの皮(果肉を使った分)
赤玉ねぎ(1/2個)
※サラダの野菜はお好みで

●めかぶドレッシング
めかぶ(味付き・2パック)
ポン酢(大さじ2)
マヨネーズ(大さじ1)
ごま油(大さじ1強)


【 作り方 】
1.スイカの果肉をあらみじん切りにしてザルにのせ、ボウルで果汁を受けます。(果汁はタレに使います)

2.(1)のスイカを押して軽く果汁をしぼります。

3.スイカをボウルにうつし、片栗粉・米粉・昆布茶を加えてよく混ぜ合わせます。

4.野菜を切ります。スイカの皮は緑のかたい部分をとりのぞいた白い部分を千切りにし、にんじん・きゅうり・みょうがも千切りにします。水菜も食べやすい長さに切り水にさらします。(みょうがだけは別にして水にさらしておきます。)

5.ドレッシングの材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせておきます。

6.豚バラ肉を半分に切り、塩・こしょうをして20等分し、(3)のスイカを巻いて片栗粉(分量外)を軽くまぶします。

7.(6)を180℃の油でカリっと揚げます。

8.フライパンに合わせダレを入れてふわっと泡立つまで煮詰めたところに、手早く(7)の肉を加えてからめ、器に盛ります。

9.ドレッシングの中に水気をよく切った(4)の野菜を入れてよくからめ、(8)の肉の上にたっぷりとのせます。野菜と一緒に召し上がってください。


すいかの三段活用!とっておきの夏レシピ メモ


スイカを活かしたレシピ。みじん切りにしたスイカに米粉や片栗粉などを付けて豚バラ肉で巻いたら、こんがりと揚げるという、とっても斬新な一品。

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