主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

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きんぴらごぼうのイタリアンそうめん ヒルナンデス9月8日レシピの女王4

2014/09/08 (月)  最近の記事

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きんぴらごぼうのイタリアンそうめんレシピ ヒルナンデス


余りがちなきんぴらとそうめんを活かして絶品料理に!

きんぴらごぼうのイタリアンそうめん ~キウイのさわやかサラダ添え~作り方


【 材料 】(3人分)
そうめん(4束・200g)

●きんぴら
レンコン(1節・約100g)
ごぼう(1/2本)
にんじん(1/3本)
こんにゃく(150g)
めんつゆ(大さじ6)
水(50cc)
塩(少量)

●トマトソース
きんぴら(作ったものの2/3の量)
トマト(大3個)
玉ねぎ(中1個)
にんにく(チューブ・小さじ1)
オリーブオイル(大さじ1)
味噌(大さじ1)
生ハム(50g)
バジル(10~15枚)
塩(適量)
こしょう(適量)
酒(あれば白ワイン・大さじ1)

●キウイサラダ
キウイ(2個)
アボカド(1個)
きゅうり(1本)
レモン汁(1/8個分)
ヨーグルト(大さじ3)
練りゴマ(大さじ1弱)
塩(少量)

●きんぴらスープ
きんぴら(作ったものの・1/3の量)
セロリ(1/3本)
玉ねぎ(1/4個)
梅肉(チューブ・小さじ1~2)
めんつゆ(大さじ2)
パセリ(たっぷり)
塩(適量)
こしょう(適量)


【 作り方 】
1.簡単きんぴらを作ります。レンコンを薄いいちょう切り、ごぼうとにんじんは細切りにします。

2.フライパンにオリーブオイルを少量ひき、(1)と、こんにゃくを炒めます。めんつゆと水を加え、水分を飛ばしながら炒め煮にします。(水分が飛んだら火を止めます)

3.トマトソースを作ります。トマトはザク切り、玉ねぎは薄切りにします。生ハムとバジルもザク切りにして別にしておきます。

4.フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、トマトと玉ねぎを炒めます。トマトが潰れてきたら、きんぴらと味噌・ワインを加え、塩・こしょうで味を調えます。(そうめんをからめるので、少し濃い味つけにします)全体がなじんで乳化したら、火を止めて冷まします。

5.スープを作ります。セロリと玉ねぎは薄く切り、少量のオリーブ油をひいた鍋で炒めます。

6.しんなりしたらきんぴらと水を入れ、しばらく弱火で煮込みます。

7.練り梅、めんつゆを加え塩・こしょうで味を調えます。最後に刻んだパセリをたっぷりと入れます。

8.キウイサラダを作ります。キウイ、アボカド、きゅうりは1cm角くらいに切ります。

9.レモン汁、ヨーグルト、練りゴマで混ぜ合わせ、塩で味を調えます。

10.仕上げます。そうめんをたっぷりのお湯でゆがき、しっかりと水で流し洗いをし、水分を切ります。冷ましたトマトソースに生ハムとバジルを加え、そうめんをよく絡め合わせます。

11.そうめんを器に盛り、それを囲うようにサラダを盛り、温かいスープも添えます。


きんぴらごぼうのイタリアンそうめん メモ


家庭で余りがちなきんぴらごぼうやそうめんで作る斬新なレシピ
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ピリ辛夏野菜のとろっと丼 ヒルナンデス9月8日レシピの女王4

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ピリ辛夏野菜のとろっと丼レシピ ヒルナンデス


とろろと温泉玉子が決め手!激うま中華丼!!

ピリ辛夏野菜のとろっと丼 作り方


【 材料 】(3人分)
米(2合半)
酒(大さじ1)
山芋(300g)
水(200ml)
鶏ガラスープの素(小さじ2)
塩(1g)
砂糖(ひとつまみ)
オイスターソース(小さじ1)
豚ひき肉(150g)
長ねぎ(4cm)
しょうが(1片)
にんにく(1片)
なす(3本)
ズッキーニ(1/2本)
パプリカ(1/2個)
オクラ(4本)
油(適量)
塩(少量)
こしょう(少量)
豆板醤(小さじ1強)
水溶き片栗粉(適量)
ごま油(適量)

<A>
水(100ml)
コチュジャン(小さじ1)
砂糖(小さじ2)
味噌(小さじ2)
しょう油(小さじ2)
酒(大さじ1)
焼肉のタレ(大さじ1)
--------------------

温泉玉子(4個)
黒こしょう(適量)


【 作り方 】
1. 米を洗い、炊飯器の目盛に合わせて水を入れます。酒を加えて混ぜ、炊飯します。

2. 長ねぎは白髪ねぎにして水にさらし、ザルに上げておきます。長ねぎの芯の部分はしょうが、にんにくと共にみじん切りにし、一緒にしておきます。なすは縞模様に皮をむき、小さめの1口大に切って塩水にさらしてアクをとります。ズッキーニも小さめの1口大に切ります。パプリカは種をとり、1~1.5㎝角に切ります。オクラは板ずりをしてヘタをおとし、4~5等分の斜め切りにします。

3. フライパンに多めの油を熱し、水気を切ったなすを炒めます。なすがしんなりしてきたらズッキーニを加えて軽く炒め合わせ、ボウルに移します。<A>の調味料をあわせます。

4.山芋は皮をむいてすりおろします。鶏ガラスープでのばし、塩とオイスターソースで調味します。

5. フライパンに油と香味野菜を入れて火にかけ、香りが出たらひき肉を加え塩・こしょうをして炒めます。肉の色が変わってきたら豆板醤を入れて炒め、パプリカも加えて炒めます。さらになすとズッキーニも加えます。全体が混ざったら、<A>の合わせ調味料とオクラを加え、1分程度炒めます。

6.(5)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れて火を止めます。

7. 丼にご飯をよそい、(4)のとろろと(5)のピリ辛野菜をのせます。さらに温泉玉子と白髪ねぎものせます。黒こしょうを添えて出来上がりです。

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