主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

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カキのミルフィーユ鍋 ミラクルレシピ11月30日 鍋〆チーズリゾット

2013/11/30 (土)  ミラクルレシピ

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ミラクルレシピ11月30日放送
カキのミルフィーユ鍋レシピ
#028 鍋のミラクルレシピ(設楽統 竹内由恵)


カキのミルフィーユ鍋レシピ ミラクルレシピ


ミラクルレシピ11月30日鍋レシピ一覧

カキのミルフィーユ鍋 作り方


【 材料 】4人分
1 だし昆布 適量
大根 1本
豚薄切り肉 600g
2 長ネギ 3本
水 適量
3 カキ 8粒
4 青ネギ 1/2束
糸唐辛子 少々
ポン酢 適量


【 作り方 】
1 鍋底にだし昆布を敷き、皮をむいてスライスした大根を並べ、その上に豚薄切り肉(肩ロース肉・バラ肉などお好みのもの)を並べ、更にスライスした大根を敷き詰める。
2 スライスした大根と豚薄切り肉を2、3段重ねたら、最後に幅5mmの斜め切りにした長ネギ(2本分)を乗せ、水をひたひたまで注ぎ蓋をして中火にかける。
3 大根・薄切り肉・ネギに火が通ったらカキを並べ、もう一度蓋をして火を通す。
4 小口切りにした青ネギ、長ネギ(材料の残り1本分を白髪ネギにする)、好みで糸唐辛子を乗せたら出来上がり。ポン酢でいただく。


鍋〆チーズリゾット 作り方


■材料(4人分)
ごはん・・・お茶碗2~3杯分
カキ・・・8粒
生クリーム・・・100ml
チーズ(とけるタイプ)・・・80g
コンソメ(顆粒)・・・大さじ1と1/2
青ネギ・・・1/4束(小口切り)
塩・・・適量
黒コショウ・・・少々
粉チーズ・・・適量

■工程
(1)残っただし汁にコンソメ・ごはん・カキ・チーズを入れ、ひと煮立ちさせる。
(2)生クリーム・青ネギを加え、塩で味を整える。好みで黒コショウ、粉チーズをかける。

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野菜たっぷりおばんざい鍋 ミラクルレシピ11月30日 鍋のミラクルレシピ

2013/11/30 (土)  ミラクルレシピ

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ミラクルレシピ11月30日放送
野菜たっぷりおばんざい鍋レシピ
#028 鍋のミラクルレシピ(設楽統 竹内由恵)


野菜たっぷりおばんざい鍋レシピ ミラクルレシピ


ミラクルレシピ11月30日鍋レシピ一覧

野菜たっぷりおばんざい鍋 作り方


【 材料 】4人分
1 聖護院カブ 1/4個
海老芋 1本
サツマイモ 1本
坊ちゃんカボチャ 1個
2 ショウガ 2かけ
九条ネギ 4本
しいたけ 4個
しめじ 1パック
木綿豆腐 1丁
油揚げ 1枚
だし汁 600cc
酒 大さじ3
てんさい糖 大さじ3
3 薄口しょうゆ 大さじ2
金時ニンジン 1/2本
4 水菜 4株
5 ★西京みそ 80g
★だし汁 小さじ2
★みりん 大さじ2
★砂糖 大さじ2
ゆず絞り汁 1個分
ゆずの皮 1/2個分


【 作り方 】
1 それぞれ皮つきのまま、聖護院カブは4等分、海老芋は1cmの輪切り、サツマイモは1.5cm幅に斜め切り、坊ちゃんカボチャは種・わたを取り縦8等分にして、蒸し器に入れ 約10分火が通るまで蒸す。
2 鍋に千切りにしたショウガを敷き、(1)の野菜と汁、幅3cmに斜め切りした九条ネギ、石づきを落とし十字に飾り切りしたしいたけ、石づきを落とし小房にわけたしめじ、8等分に切った木綿豆腐、火で炙り4等分に切った油揚げ、だし汁、酒、てんさい糖を入れ、蓋をして火にかける。
3 沸騰したら薄口しょうゆ、皮ごとピーラーで薄切りにした金時ニンジンを入れて火を止め、粗熱を取ってから、鍋ごと冷やして味を含ませる。
4 鍋に5cmの長さに切った水菜を入れ、蓋をして再び沸騰させる。
5 【味噌だれ】
★を混ぜ、蒸し器で3~4分温め(または電子レンジ500wで1分加熱)、ゆずのしぼり汁、ゆずの皮を千切りにして入れて混ぜる。
味噌だれをつけていただく。


【 ワンポイント 】
・聖護院カブ、坊ちゃんカボチャ、金時ニンジンは、普通のカブ、カボチャ、ニンジンで、海老芋は里芋で代用OK!
・てんさい糖も白砂糖で代用OK!量はお好みで調整してください。


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