主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

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トマト角煮レシピ ミラクルレシピ1月18日 お肉のあったか煮込み

2014/01/18 (土)  ミラクルレシピ

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ミラクルレシピ!1月18日放送
トマト角煮レシピ
034.お肉のあったか煮込み(設楽統 竹内由恵)

トマト角煮レシピ ミラクルレシピ


ミラクルレシピ1月18日お肉のあったか煮込みレシピ一覧

トマト角煮 作り方


【 材料 】(4人分)
1 豚バラブロック肉 500g~
600g
2 大根 1/4本
水 適量
3 柿 1/4個
4 ★赤酒 300ml
★トマトジュース(有塩) 300ml
★水 200ml
★中濃ソース 大さじ1
★ウスターソース 小さじ2
★オイスターソース 大さじ1
★薄口しょうゆ 大さじ1
塩 適量
コショウ 適量
ミディトマト 2個
5 半熟卵 2個


【 作り方 】
1 フライパンを熱し、豚バラブロック肉の全体に焼き目が付くように焼く。
2 圧力鍋に(1)、大根おろし、水をひたひたに入れてフタをして強火にかける。沸騰したら弱火にして20分煮る。
圧が下がったら、フタをあけてザルに取り出し、豚バラブロック肉をさっと洗い、適当な大きさに切る。煮汁は一度捨てる。
3 柿は薄切りにしてフライパンで焼き、つぶしてペースト状にしておく。
4 圧力鍋に(3)と★と切った肉を入れ、フタをして強火にかける。沸騰したら弱火にして10分煮る。圧が下がったらフタをあけ汁がトロっとするまで水分を飛ばすように煮詰め、塩・コショウで味をととのえる。
ミディトマトは汁の中で1~2分皮がむけるまで火を通し、皮をむいて半分に切る。
5 皿に盛り、ミディトマト、半熟卵を添える。


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牛肉煮込みレシピ ミラクルレシピ1月18日 お肉のあったか煮込み

2014/01/18 (土)  ミラクルレシピ

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ミラクルレシピ!1月18日放送
牛肉煮込みレシピ
034.お肉のあったか煮込み(設楽統 竹内由恵)

牛肉煮込みレシピ ミラクルレシピ


ミラクルレシピ1月18日お肉のあったか煮込みレシピ一覧

牛肉煮込み 作り方


【 材料 】(4人分)
1 牛切り落とし肉 600g
しょうゆ麹 大さじ
2と1/2
マヨネーズ 大さじ2
2 玉ネギ 3個
3 ゴボウ 1本
ニンジン 中1本
マッシュルーム 2パック
4 ブロッコリー 1株
5 片栗粉 大さじ4
粗挽きコショウ 適量
サラダ油 適量
6 -
7 サラダ油 適量
赤ワイン 400cc
ローリエ 1枚
粒コショウ 25粒
8 みそ 大さじ
1と1/2
水切りヨーグルト 大さじ3
マヨネーズ 大さじ3


【 作り方 】
1 牛切り落とし肉をビニール袋に入れ、しょうゆ麹を入れてもみ、なじんだらマヨネーズを加えてもみ込み、15分ほど寝かす。
2 玉ネギは1個半を繊維に沿って7mmくらいのスライスにし、残りの1個半をみじん切りにして、600Wの電子レンジで5分加熱する。
3 ゴボウ、ニンジンは乱切りにする。マッシュルームは手で2つにさく。
4 ブロッコリーは小房に分けて600Wの電子レンジで1分加熱する。
5 (1)の肉に片栗粉を加えて混ぜ、なじんだら筒型に形を整える。
ハサミで切ってビニール袋から出し、肉全体に粗挽きコショウをふりかけて、鍋にサラダ油を熱して、表面を焼き固める。
一旦取り出して、アルミホイルで包み、粗熱が取れるまで寝かす。
6 (5)の肉を3cmの厚さに切り、断面を両面焼き固めて取り出しておく。
7 同じ鍋で焦げだけペーパーでふき取り、サラダ油を加え、玉ネギを色づくまで炒めたら、(3)を炒め、(6)の肉、赤ワイン、ローリエ、粒コショウを入れ、軽くフタをして中火から弱火くらいの火で30分ほど煮込む。
8 最後にブロッコリーを加え1分ほど煮込み、みそをとかし入れ、器に盛り付け、水切りヨーグルトとマヨネーズを混ぜ合わせたソースをのせて完成。


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