主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

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大鶴義丹 カニのアンチョビパスタ ミラクルレシピ5月3日 おふくろの味

2014/05/03 (土)  最近の記事

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ミラクルレシピ5月3日放送
大鶴義丹さんのカニのアンチョビパスタレシピ
#049 芸能人のおふくろの味(設楽統 竹内由恵 大鶴義丹)


大鶴義丹さんのカニのアンチョビパスタレシピ ミラクルレシピ


ミラクルレシピ5月3日大鶴義丹レシピ一覧

大鶴義丹さんのカニのアンチョビパスタ 作り方


【 材料 】4人分
1 スパゲティ 320g
2 オリーブオイル 適量
ニンニク 1片
鷹の爪 1本
アスパラガス 8本
ドライトマト 4個
アンチョビ 4切
カニの身 足8本分
3 白ワイン 適量
オリーブオイル 適量
バター 20g
黒コショウ 適量
ルッコラ 適量

【 作り方 】
1 スパゲティは表示時間通りに茹で、茹で汁は少しとっておく。
2 フライパンにオリーブオイル、みじん切りしたニンニク、鷹の爪を入れて火にかける。香りが出たらアスパラガスを炒め、細かくちぎったアンチョビ、水でもどしてみじん切りしたドライトマト、カニの身を炒める。カニはいったん取り出しておく。
3 (2)に白ワイン、スパゲティの茹で汁を加えてなじませ、スパゲティ、オリーブオイル、バター、黒コショウ、取り出しておいたカニを入れてあえる。
皿に盛り、ルッコラをそえて完成。
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大鶴義丹 イタリアンわさびステーキ ミラクルレシピ5月3日 おふくろの味

2014/05/03 (土)  最近の記事

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ミラクルレシピ5月3日放送
大鶴義丹 イタリアンわさびステーキレシピ
#049 芸能人のおふくろの味(設楽統 竹内由恵 大鶴義丹)


大鶴義丹 イタリアンわさびステーキレシピ ミラクルレシピ


ミラクルレシピ5月3日大鶴義丹レシピ一覧

大鶴義丹さんのイタリアンわさびステーキ 作り方


【 材料 】4人分
1 オリーブオイル 適量
牛ももステーキ肉 4枚
塩 適量
黒コショウ 適量
2 ニンニク 2片
バルサミコ酢 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
赤ワイン 適量
3 黒コショウ 適量
クレソン 適量
わさび 適量

【 作り方 】
1 フライパンにオリーブオイルを熱し、塩・黒コショウをした牛ももステーキ肉を両面さっと焼く。
2 濡れ布巾でフライパンを一度冷やし、薄切りにしたニンニクを入れて再び火にかけて香りが出たら、バルサミコ酢、しょうゆを入れ、赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。
3 肉はミディアムレアに焼いたら、切って皿に盛り、黒コショウをふり、クレソン、わさびをそえる。

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大鶴義丹 カキのライムマリネ ミラクルレシピ5月3日 おふくろの味

2014/05/03 (土)  最近の記事

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ミラクルレシピ5月3日放送
大鶴義丹 カキのライムマリネレシピ
#049 芸能人のおふくろの味(設楽統 竹内由恵 大鶴義丹)


大鶴義丹 カキのライムマリネレシピ ミラクルレシピ


ミラクルレシピ5月3日大鶴義丹レシピ一覧

大鶴義丹さんのカキのライムマリネ 作り方


【 材料 】4人分
1 オリーブオイル 適量
ネギ(太めのもの) 2本
2 オリーブオイル 適量
ニンニク 1片
鷹の爪 1本
カキ 大粒16個
塩 適量
黒コショウ 適量
白ワイン 適量
3 ライム 1.5個
ディル 3枝

【 作り方 】
1 フライパンにオリーブオイルを熱し、1.5cm幅のななめ切りにしたネギをこんがりと焼く。
2 濡れ布巾でフライパンを一度冷やし、オリーブオイル、みじん切りしたニンニク、鷹の爪、カキ、塩・黒コショウを入れて炒める。
カキに焼き色がついたら、白ワインを入れてアルコールをとばす。
3 ボウルに(2)、ライム1個分の絞り汁、葉をとったディルを入れてあえる。皿に盛り、ライム半分の薄切りを添えて完成。

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大鶴義丹さんのおふくろの味 李麗仙さんの牛スジ煮込み ミラクルレシピ5月3日

2014/05/03 (土)  最近の記事

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ミラクルレシピ5月3日放送
大鶴義丹さんのおふくろの味 李麗仙さんの牛スジ煮込みレシピ
#049 芸能人のおふくろの味(設楽統 竹内由恵 大鶴義丹)


大鶴義丹さんのおふくろの味 李麗仙さんの牛スジ煮込みレシピ ミラクルレシピ


ミラクルレシピ5月3日大鶴義丹レシピ一覧

大鶴義丹さんのおふくろの味 李麗仙さんの牛スジ煮込み 作り方


【 材料 】4人分
1 水 5カップ
昆布 20cm
2 牛スジ肉 300g
水 適量
ニンニク 1片
ショウガ 1片
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ3
3 大根 1/3本
ほんだし 16g
砂糖 大さじ1/2
コチュジャン 大さじ2と1/2
みそ 大さじ1
4 ごま油 適量
こんにゃく 250g
酒 大さじ2
5 ネギ(太めのもの) 2本
するめイカ 1杯
ニラ 1束


【 作り方 】
1 水に切り込みを入れた昆布を入れ、2~3時間漬けて昆布だしを作る。その後、昆布は取り出して1cm幅に切る。
2 圧力鍋に牛スジ肉と、肉がひたるくらいの水を入れて火にかけ、圧力がかかってから弱火で10分~15分煮る。
火を消して圧力が下がったらザルにあけ、牛スジ肉を水でよく洗う。
水気をよく拭き取ったら一口大に切り、(1)で切った昆布と共に、みじん切りにしたニンニクとショウガ、しょうゆ、酒を混ぜ合わせたタレに入れて15分程漬けておく。
3 鍋に(1)の昆布だしを入れ、皮ごと1cm幅のいちょう切りにした大根を入れて火にかける。大根が柔らかくなったら1度取り出しておく。残っただし汁にほんだし、砂糖、コチュジャン、みそを溶かす。
4 フライパンにごま油を熱し、(2)の肉を汁ごと加えて炒め、手でちぎってお湯で洗ったこんにゃく、酒を加えて炒める。
5 (3)の鍋に炒めた(4)と、取り出しておいた大根を加えて煮る。さらに2cm幅斜め切りにしたネギを入れて火を通す。
するめイカは内臓をとり、胴・えんぺらは1cm幅に、げそは適当な長さに切って加える。するめイカに火が通ったら火をとめ、冷ましておく。
食べるときに再度温め、ざく切りにしたニラを入れてフタをして火を消して蒸らす。
皿に盛り付けて完成。

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