主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

このページの記事目次 (tag: ミラクルレシピ9月27日 の検索結果 7 件)

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薄公章 豚とコーンのカツレツ ミラクルレシピ9月27日 北海道・十勝で秋の名産食材巡り

2014/09/27 (土)  最近の記事

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ミラクルレシピ9月27日放送
薄公章シェフの豚とコーンのカツレツレシピ
#068 北海道・十勝で秋の名産食材巡りのミラクルレシピ(設楽統 竹内由恵)


薄公章シェフの豚とコーンのカツレツレシピ ミラクルレシピ


ミラクルレシピ9月27日レシピ一覧

薄公章シェフの豚とコーンのカツレツ 作り方


【 材料 】4人分
1 豚ロース肉 400g(4切れ)
塩 少々
コショウ 少々
2 トウモロコシ 2本
パン粉 120g
粉チーズ 60g
3 薄力粉 適量
☆卵 2個
☆薄力粉 大さじ6
☆水 60ml
4 オリーブオイル 適量
5 塩 少々
粉チーズ 少々
レモン 2個
イタリアンパセリ 適量

【 作り方 】
1 豚ロース肉は包丁の背で叩いてのばし、塩・コショウを振っておく。
2 トウモロコシは粒の真ん中に切り込みを入れてから芯から削ぐようにしてほぐし、パン粉・粉チーズと混ぜておく。
※トウモロコシの粒に切り込みがきちんと入っていないと加熱によりコーンが弾けるので注意!3 (1)に薄力粉をまぶしつけ、合わせておいた☆にくぐらせてから(2)を押さえつけるようにしてしっかりとつける。
4 フライパンにやや多めのオリーブオイルを入れ、(3)を中火で焼いていく。両面に焼き色がついたら取り出し、そのまま少しの間(1~2分)休ませて余熱で中まで火を通す。
※焼くときに中が見える透明なふたをするとよい。
※肉を叩いてのばすので大きいフライパンでも2枚ずつ、2回に分けて焼く。
5 (4)をカットし、皿に盛り付けて塩・粉チーズを振る。レモンとイタリアンパセリを添えて完成。
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陳建太郎 辣子豚 ミラクルレシピ9月27日 北海道・十勝で秋の名産食材巡り

2014/09/27 (土)  最近の記事

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ミラクルレシピ9月27日放送
陳建太郎シェフの辣子豚レシピ
#068 北海道・十勝で秋の名産食材巡りのミラクルレシピ(設楽統 竹内由恵)


陳建太郎シェフの辣子豚レシピ ミラクルレシピ


ミラクルレシピ9月27日レシピ一覧

陳建太郎シェフの辣子豚 作り方


【 材料 】4人分
1 豚肩ロース(厚さ1cm) 2枚
☆しょうゆ 大さじ1
☆酒 大さじ1
☆塩 少々
☆コショウ 少々
水 適量
片栗粉 適量
2 ショウガ 1片
ニンニク 2片
四川唐辛子 15g
花椒 小さじ1
トウモロコシ 1本
3 ポップコーン 30g
塩 少々
砂糖 少々
鶏がらスープの素(顆粒) 少々
ラー油 小さじ1~2

【 作り方 】
1 ボウルに削ぎ切りした豚肩ロース肉、☆を入れもみこむ。1枚ずつ片栗粉をまぶし、打ち水をして両面をフライパンで焼く。
2 薄切りにしたショウガ、ニンニク、四川唐辛子、花椒、茹でて実をとったトウモロコシを入れて炒める。
3 ポップコーン、塩、砂糖、鶏がらスープの素(顆粒)を加え、最後にラー油を入れる。
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豚肉の柔らかスペアリブ ミラクルレシピ9月27日 北海道・十勝で秋の名産食材巡り

2014/09/27 (土)  最近の記事

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ミラクルレシピ9月27日放送
豚肉の柔らかスペアリブレシピ
#068 北海道・十勝で秋の名産食材巡りのミラクルレシピ(設楽統 竹内由恵)


豚肉の柔らかスペアリブレシピ ミラクルレシピ


ミラクルレシピ9月27日レシピ一覧

豚肉の柔らかスペアリブ 作り方


【 材料 】4人分
1 豚スペアリブ 600g
ブランデー 大さじ3
水 適量
2 ☆しょうゆ 大さじ4
☆砂糖 大さじ2
☆はちみつ 大さじ3
☆一味唐辛子 少々
黒コショウ 適量

【 作り方 】
1 鍋に油を熱し、スペアリブを焼く。
両面に焼き色がついたらひたひたの高さまで水を入れ、ブランデーも入れアクをとりながらふたをし、40分煮込む。
2 ☆を加えて、さらに水分がなくなるまで煮詰めて完成。
お皿に盛り、黒コショウをかける。

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陳建太郎 鮭のあんかけチャーハン ミラクルレシピ9月27日 北海道・十勝で秋の名産食材巡り

2014/09/27 (土)  最近の記事

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ミラクルレシピ9月27日放送
陳建太郎シェフの鮭のあんかけチャーハンレシピ
#068 北海道・十勝で秋の名産食材巡りのミラクルレシピ(設楽統 竹内由恵)


陳建太郎シェフの鮭のあんかけチャーハンレシピ ミラクルレシピ


ミラクルレシピ9月27日レシピ一覧

陳建太郎シェフの鮭のあんかけチャーハン 作り方


【 材料 】4人分
1 ◆チャーハン
鮭 160g
塩 少々
酒 少々
2 ご飯 400g
卵 2個
★酒 大さじ1
★しょうゆ 適量
★塩 適量
★コショウ 適量
★鶏がらスープの素(顆粒) 適量
3 長ネギ 15cm
4 ◆あんかけの餡
ジャガイモ 220g
サラダ油 適量
鮭 200g
豆板醤 大さじ1と1/2
みそ 小さじ2
おろしニンニク 小さじ2
鶏がらスープ 500cc
酒 大さじ2
しょうゆ 少々
砂糖 小さじ2
長ネギ 15cm
コショウ 少々
水溶き片栗粉 適量
サラダ油 少々

【 作り方 】
1 ◆チャーハン
鮭は塩をふり、少しおいて余分な水分をふき取る。
もう一度塩、酒をまぶして焼き、身をほぐしておく。
2 ボウルにご飯、溶いた卵を入れ、★を入れて混ぜる。
3 フライパンにサラダ油を熱し、(2)を入れ広げる。あまり混ぜずに焦げ目をつけるようにして(1)の鮭、みじん切りにした長ネギを加えさらに炒め、お皿に盛りつける。
4 ◆あんかけの餡
ジャガイモは皮をむいて薄切りにして、柔らかくなるまで茹でる。
フライパンにサラダ油を熱し、鮭を炒め、豆板醤、少量の水で溶いたみそ、おろしニンニクを加え炒める。
鶏がらスープ、酒、しょうゆ、砂糖、コショウ、茹でたジャガイモを入れ少し煮る。長ネギのみじん切りを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、サラダ油を入れる。
5 チャーハンの上から(3)の餡をかけて完成。

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陳建太郎 ネギ油のつけだれ ミラクルレシピ9月27日 北海道・十勝で秋の名産食材巡り

2014/09/27 (土)  最近の記事

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ミラクルレシピ9月27日放送
陳建太郎シェフのネギ油のつけだれレシピ
#068 北海道・十勝で秋の名産食材巡りのミラクルレシピ(設楽統 竹内由恵)


陳建太郎シェフのネギ油のつけだれレシピ ミラクルレシピ


ミラクルレシピ9月27日レシピ一覧

陳建太郎シェフのネギ油のつけだれ 作り方


【 材料 】4~8人分
1 長ネギ 80g
塩 5g
コショウ 適量
2 サラダ油 60cc
ごま油 小さじ1
3 鶏がらスープ 大さじ1

【 作り方 】
1 耐熱ボウルにみじん切りにした長ネギ、塩、コショウを入れ混ぜる。
2 小鍋にサラダ油、ごま油を煙がでるまで熱し、(1)に入れる。
3 鶏がらスープ(顆粒の鶏がらスープの素でとったものでOK!)を入れて混ぜる。

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