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- オレンジとカレーのビーフン ヒルナンデス10月13日レシピの女王4決勝戦
- 大きなアボカドハンバーグ・レモンの風味のサラダごはんを添えて ヒルナンデス10月13日レシピの女王4優勝
- 簡単漬け物サラダ丼 ヒルナンデス10月6日レシピの女王4
- 豚平丼・ もずく酢のお吸い物添え ヒルナンデス10月6日レシピの女王4
- 漬け物でカラフルにバラエティ丼 ヒルナンデス10月6日レシピの女王4
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2014/10/13 (月) 最近の記事
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ヒルナンデス１０月１３日放送
オレンジとカレーのビーフンレシピ（寺居裕香さん）
日本一家庭料理がうまい女性決定戦！レシピの女王シーズン4
シェフ大絶賛！ありそうでなかった家庭料理
⇒ ヒルナンデス10月13日レシピ一覧
オレンジとカレー粉が決め手！斬新ビーフン！！
【 材料 】（３人分）
ビーフン（１５０ｇ）
豚ひき肉（１５０ｇ）
玉ねぎ（１５０ｇ）
にんじん（１００ｇ）
セロリ（５０ｇ）
にんにく（１０ｇ）
塩（適量）
白こしょう（適量）
オリーブ油（炒め用・適量）
〈Ａ〉
水（７００ｃｃ）
オレンジジュース（２００ｃｃ）
コンソメキューブ（１０ｇ）
ローリエ（１／４枚）
---------------------------------
ピーマン（３個・約５０ｇ）
赤パプリカ（３／４個）
細もやし（１パック）
塩（適量）
白こしょう（適量）
オリーブ油（炒め用・適量）
〈Ｂ〉
マーマレード（２００ｇ）
カレー粉（４ｇ）
------------------------
サニーレタス（４枚・６０ｇ）
レタス（４枚・６０ｇ）
かいわれ大根（１パック）
紫キャベツ（２枚・３０ｇ）
赤パプリカ（１／４個）
くるみ（２０ｇ）
オレンジ（１個）
らっきょう（８粒・約３０ｇ）
〈Ｃ〉
ヨーグルト（６０ｇ）
オリーブ油（５ｇ）
オレンジをカットしたときに出た汁（全部・約１５ｇ）
※なければオレンジジュースで代用してください
塩（適量）
【 作り方 】
１．にんにくの皮をむき、フードプロセッサーにかけ、みじん切りにします。
２．鍋にオリーブ油を入れ、（１）を香りが出るまで炒めたら豚ひき肉を入れ、さらに炒めます。
３．玉ねぎをフードプロセッサーにかけ、みじん切りにし、（２）に入れ、さらに炒めます。
４．にんじん、セロリをフードプロセッサーにかけ、みじん切りにし、（３）に入れ、塩、こしょうをし、さらに炒めます。
５．（４）がしんなりしてきたら、〈Ａ〉を加え、あくをひきながら煮込んでいきます。
６．オーブンを１７０℃に設定し、くるみを８分間ローストし、あらく刻んでおきます。
７．ビーフンをぬるま湯でもどし、柔らかくなったらザルにあげておきます。
８．ピーマン、赤パプリカの種を取り除き、２ｍｍぐらいの厚さで細切りにしておきます。赤パプリカ、１／４はサラダ用なので切り方が違います。全部切ってしまわれないように注意してください。
９．フライパンにオリーブ油を入れ、（８）を炒め、しんなりしてきたら細もやしを入れ、〈Ｂ〉を加え、和えるように炒めます。
１０．サニーレタス、レタスは手でちぎり、かいわれ大根は切っておきます。赤パプリカと紫キャベツは細切りにし、水にさらしておきます。
１１．オレンジの皮を取り除き、中の皮も取り除いて果肉だけにし、中の皮に残った果汁をボウルに搾っておきます。
１２．らっきょうは薄くスライスし、〈Ｃ〉も一緒に（１１）のボウルに入れておきます。オレンジの皮をすりおろして入れるとさらに香りよくなります。
１３．（１２）に水気を切った（１０）を和え、盛りつけます。
１４．（１３）の上に（６）のくるみ、（１１）の果肉をのせ、できあがりとします。
１５．（５）の中に（７）のビーフンを入れ、味をしみ込ませます。
１６．（９）にピーマンを加え、再度炒めます。
１７．お皿に（１５）を盛り、その上に（１６）をのせ、出来上がりとします。ビーフンのソースはとろみをつけると、さらにからんでおいしくなります。
◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件に
よって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください
寺居さんの決勝のレシピは、普段家庭で食べられる機会がまだまだ少ないビーフンを、オレンジジュースやマーマレード、カレー粉を使って生まれ変わらせるという挑戦的なレシピ。そこには、ビーフンの美味しさをもっと家庭に浸透させたいという、寺居さんの想いが込められていました。
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オレンジとカレーのビーフンレシピ（寺居裕香さん）
日本一家庭料理がうまい女性決定戦！レシピの女王シーズン4
シェフ大絶賛！ありそうでなかった家庭料理
⇒ ヒルナンデス10月13日レシピ一覧
オレンジとカレーのビーフンレシピ ヒルナンデス
オレンジとカレー粉が決め手！斬新ビーフン！！
オレンジとカレーのビーフン 作り方
【 材料 】（３人分）
ビーフン（１５０ｇ）
豚ひき肉（１５０ｇ）
玉ねぎ（１５０ｇ）
にんじん（１００ｇ）
セロリ（５０ｇ）
にんにく（１０ｇ）
塩（適量）
白こしょう（適量）
オリーブ油（炒め用・適量）
〈Ａ〉
水（７００ｃｃ）
オレンジジュース（２００ｃｃ）
コンソメキューブ（１０ｇ）
ローリエ（１／４枚）
---------------------------------
ピーマン（３個・約５０ｇ）
赤パプリカ（３／４個）
細もやし（１パック）
塩（適量）
白こしょう（適量）
オリーブ油（炒め用・適量）
〈Ｂ〉
マーマレード（２００ｇ）
カレー粉（４ｇ）
------------------------
サニーレタス（４枚・６０ｇ）
レタス（４枚・６０ｇ）
かいわれ大根（１パック）
紫キャベツ（２枚・３０ｇ）
赤パプリカ（１／４個）
くるみ（２０ｇ）
オレンジ（１個）
らっきょう（８粒・約３０ｇ）
〈Ｃ〉
ヨーグルト（６０ｇ）
オリーブ油（５ｇ）
オレンジをカットしたときに出た汁（全部・約１５ｇ）
※なければオレンジジュースで代用してください
塩（適量）
【 作り方 】
１．にんにくの皮をむき、フードプロセッサーにかけ、みじん切りにします。
２．鍋にオリーブ油を入れ、（１）を香りが出るまで炒めたら豚ひき肉を入れ、さらに炒めます。
３．玉ねぎをフードプロセッサーにかけ、みじん切りにし、（２）に入れ、さらに炒めます。
４．にんじん、セロリをフードプロセッサーにかけ、みじん切りにし、（３）に入れ、塩、こしょうをし、さらに炒めます。
５．（４）がしんなりしてきたら、〈Ａ〉を加え、あくをひきながら煮込んでいきます。
６．オーブンを１７０℃に設定し、くるみを８分間ローストし、あらく刻んでおきます。
７．ビーフンをぬるま湯でもどし、柔らかくなったらザルにあげておきます。
８．ピーマン、赤パプリカの種を取り除き、２ｍｍぐらいの厚さで細切りにしておきます。赤パプリカ、１／４はサラダ用なので切り方が違います。全部切ってしまわれないように注意してください。
９．フライパンにオリーブ油を入れ、（８）を炒め、しんなりしてきたら細もやしを入れ、〈Ｂ〉を加え、和えるように炒めます。
１０．サニーレタス、レタスは手でちぎり、かいわれ大根は切っておきます。赤パプリカと紫キャベツは細切りにし、水にさらしておきます。
１１．オレンジの皮を取り除き、中の皮も取り除いて果肉だけにし、中の皮に残った果汁をボウルに搾っておきます。
１２．らっきょうは薄くスライスし、〈Ｃ〉も一緒に（１１）のボウルに入れておきます。オレンジの皮をすりおろして入れるとさらに香りよくなります。
１３．（１２）に水気を切った（１０）を和え、盛りつけます。
１４．（１３）の上に（６）のくるみ、（１１）の果肉をのせ、できあがりとします。
１５．（５）の中に（７）のビーフンを入れ、味をしみ込ませます。
１６．（９）にピーマンを加え、再度炒めます。
１７．お皿に（１５）を盛り、その上に（１６）をのせ、出来上がりとします。ビーフンのソースはとろみをつけると、さらにからんでおいしくなります。
◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件に
よって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください
オレンジとカレーのビーフン メモ
寺居さんの決勝のレシピは、普段家庭で食べられる機会がまだまだ少ないビーフンを、オレンジジュースやマーマレード、カレー粉を使って生まれ変わらせるという挑戦的なレシピ。そこには、ビーフンの美味しさをもっと家庭に浸透させたいという、寺居さんの想いが込められていました。
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ヒルナンデス１０月１３日放送
大きなアボカドハンバーグ・レモンの風味のサラダごはんを添えてレシピ（菅田奈海さん）
日本一家庭料理がうまい女性決定戦！レシピの女王シーズン4
シェフ大絶賛！ありそうでなかった家庭料理
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トースターで焼く？！簡単ハンバーグ！！
【 材料 】（３人分）
アボカド（中・２個・食べごろのもの）
牛豚合いびき肉（２００ｇ）
玉ねぎ（中・１／２・みじん切り）
セロリ（茎の部分・みじん切りにして大さじ２程度）
ハーブソルト（小さじ１／２）
黒こしょう（少量）
とろけるチーズ（４枚 ※トースト用）
アーモンドスライス（大さじ１程度）
小麦粉（大さじ１程度 ※アボカド用）
黒こしょう（少量）
ほうれん草（１束）
プチトマト（８個）
ベーコン（長いタイプ・４枚）
＜Ａ＞ハンバーグ用つなぎ
食パン（８枚切り・１／２）
牛乳（大さじ１）
マヨネーズ（大さじ１）
＜Ｂ＞バターソース
バター（４０ｇ）
ハーブソルト（少量）
黒こしょう（少量）
にんにく（すりおろし・１／２片）
玉ねぎ（すりおろし・大さじ１）
昆布の佃煮（みじん切り大さじ１／２）
＜Ｃ＞サラダごはん
ご飯（１５０ｇ）
コーン缶（大さじ２）
ツナ（大さじ２）
きゅうり（１本・コーンと同じくらいのみじん切り）
大葉（１０枚・飾り用４枚）
ごま（大さじ１）
すし酢（大さじ１）
レモン汁（小さじ１）
【 作り方 】
１．野菜は洗い、ほうれん草は５ｃｍ程度のざく切りにしておきます。
２．＜A＞ の食パンを６等分ぐらいに手でちぎり、牛乳につけておきます。
３．合いびき肉を粘りがでるまでよくもみ、（２）と玉ねぎとセロリのみじん切り、マヨネーズ、ハーブソルト、黒こしょうを混ぜ合わせます。
４．＜Ｂ＞のバターは室温に戻し（レンジで１０秒程度加熱しても良いです）、＜Ｂ＞の全ての調味料と合わせておきます。
５．アボカドを半分に切り、種を取り皮から外し、種を取った穴に（４）をつめ、断面に小麦粉を茶こしでふっておきます。
６．（３）を４等分にして手の上で叩き付けて空気を抜き、（５）のアボカドに丸くなるようにくっつけます。ベーコン１枚でアボカドとハンバーグを押さえるように、幅の短い方にくるっと巻き付けます。
７．アルミホイルを６０ｃｍ程に切りほうれん草をおき、真ん中に（６）を肉が下になるようにおきます。端にトマトもおき、てっぺんに折り目が来るようにして２回折り込み、左右とも２回程折り込みホイル包みにします。
８．（７）を、鉄板を敷いたトースターに並べ、強（２５０℃）で１５分加熱します。（火が入らない場合は２個ずつ）
９．加熱が終わったら上を少しあけてチーズとアーモンドスライスをのせ、さらに１分半～３分加熱します。（焼き色がつくまで）
１０．ほうれん草、プチトマトとともに皿に取り出し、ソースを注ぎます。
１１．＜Ｃ＞のサラダごはんの材料を混ぜ合わせ、飾り用の大葉を敷いたお皿に盛り（１０）に添えます。
◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件に
よって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください
決勝のレシピはスペシャルアイデア家庭料理。なんとガスコンロを使わず、トースターだけで作れてしまう新発想のハンバーグです。審査員からは「これぞ大会のテーマである家庭料理と呼ぶに相応しい」という最大級の賞讃を獲得。
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大きなアボカドハンバーグ・レモンの風味のサラダごはんを添えてレシピ（菅田奈海さん）
日本一家庭料理がうまい女性決定戦！レシピの女王シーズン4
シェフ大絶賛！ありそうでなかった家庭料理
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大きなアボカドハンバーグ・レモンの風味のサラダごはんを添えてレシピ ヒルナンデス
トースターで焼く？！簡単ハンバーグ！！
大きなアボカドハンバーグ・レモンの風味のサラダごはんを添えて 作り方
【 材料 】（３人分）
アボカド（中・２個・食べごろのもの）
牛豚合いびき肉（２００ｇ）
玉ねぎ（中・１／２・みじん切り）
セロリ（茎の部分・みじん切りにして大さじ２程度）
ハーブソルト（小さじ１／２）
黒こしょう（少量）
とろけるチーズ（４枚 ※トースト用）
アーモンドスライス（大さじ１程度）
小麦粉（大さじ１程度 ※アボカド用）
黒こしょう（少量）
ほうれん草（１束）
プチトマト（８個）
ベーコン（長いタイプ・４枚）
＜Ａ＞ハンバーグ用つなぎ
食パン（８枚切り・１／２）
牛乳（大さじ１）
マヨネーズ（大さじ１）
＜Ｂ＞バターソース
バター（４０ｇ）
ハーブソルト（少量）
黒こしょう（少量）
にんにく（すりおろし・１／２片）
玉ねぎ（すりおろし・大さじ１）
昆布の佃煮（みじん切り大さじ１／２）
＜Ｃ＞サラダごはん
ご飯（１５０ｇ）
コーン缶（大さじ２）
ツナ（大さじ２）
きゅうり（１本・コーンと同じくらいのみじん切り）
大葉（１０枚・飾り用４枚）
ごま（大さじ１）
すし酢（大さじ１）
レモン汁（小さじ１）
【 作り方 】
１．野菜は洗い、ほうれん草は５ｃｍ程度のざく切りにしておきます。
２．＜A＞ の食パンを６等分ぐらいに手でちぎり、牛乳につけておきます。
３．合いびき肉を粘りがでるまでよくもみ、（２）と玉ねぎとセロリのみじん切り、マヨネーズ、ハーブソルト、黒こしょうを混ぜ合わせます。
４．＜Ｂ＞のバターは室温に戻し（レンジで１０秒程度加熱しても良いです）、＜Ｂ＞の全ての調味料と合わせておきます。
５．アボカドを半分に切り、種を取り皮から外し、種を取った穴に（４）をつめ、断面に小麦粉を茶こしでふっておきます。
６．（３）を４等分にして手の上で叩き付けて空気を抜き、（５）のアボカドに丸くなるようにくっつけます。ベーコン１枚でアボカドとハンバーグを押さえるように、幅の短い方にくるっと巻き付けます。
７．アルミホイルを６０ｃｍ程に切りほうれん草をおき、真ん中に（６）を肉が下になるようにおきます。端にトマトもおき、てっぺんに折り目が来るようにして２回折り込み、左右とも２回程折り込みホイル包みにします。
８．（７）を、鉄板を敷いたトースターに並べ、強（２５０℃）で１５分加熱します。（火が入らない場合は２個ずつ）
９．加熱が終わったら上を少しあけてチーズとアーモンドスライスをのせ、さらに１分半～３分加熱します。（焼き色がつくまで）
１０．ほうれん草、プチトマトとともに皿に取り出し、ソースを注ぎます。
１１．＜Ｃ＞のサラダごはんの材料を混ぜ合わせ、飾り用の大葉を敷いたお皿に盛り（１０）に添えます。
◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件に
よって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください
大きなアボカドハンバーグ・レモンの風味のサラダごはんを添えて メモ
決勝のレシピはスペシャルアイデア家庭料理。なんとガスコンロを使わず、トースターだけで作れてしまう新発想のハンバーグです。審査員からは「これぞ大会のテーマである家庭料理と呼ぶに相応しい」という最大級の賞讃を獲得。
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2014/10/06 (月) 最近の記事
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ヒルナンデス１０月６日放送
簡単漬け物サラダ丼レシピ（米井美穂さん）
日本一家庭料理がうまい女性決定戦！レシピの女王シーズン4
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たくあんを炒めるのが決め手！実用的なサラダ丼！！
【 材料 】（３人分）
無洗米（２合半）
水（２合半分の水）
きゅうり（１本半）
韓国のり（適量）
たくあん（１００ｇ）
スライスチーズ（４枚）
すりごま（大さじ３）
かつお節（３ｇ）
卵黄（３個分）
ごま油（小さじ２）
めんつゆ（ストレート・７０ｃｃ）
レモン汁（少量）
塩（適量）
かいわれ（適量）
ツナ（２００ｇ）
玉ねぎ（適量）
イカ（１／２匹・胴・湯通ししてあるものを使用）
酒（小さじ２）
マヨネーズ（大さじ６）
塩（少量）
こしょう（少量）
【 作り方 】
１．米を炊飯器で炊きます。
２．たくあんを刻み、フライパンにごま油をひいて、軽く炒めてバットに移して冷ましておきます。
３．イカを一口大の大きさに切ります。
４．玉ねぎをみじん切りにし、塩をふり、水にさらして絞り、しっかりと水を切っておきます。
５．きゅうりをさいの目状に切ります。
６．ボウル＜Ａ＞に玉ねぎ、ツナ、イカ、塩、こしょう、マヨネーズを入れて混ぜておきます。
７．ボウル＜Ｂ＞に冷ましておいた、たくあん、きゅうり、ごま、かつお節を入れて混ぜ、レモン汁を加えて、なじませます。
８．卵黄にめんつゆを合わせて混ぜておきます。
９．丼にご飯をよそって、（８）のたれを回しかけ、スライスチーズをのせて、ボウル＜Ｂ＞の具をのせ、中央にボウル＜Ａ＞のツナをのせ、韓国のり、かいわれを散らしたら出来上がりです。
準決勝は、丼がテーマ。茹でたイカのツナマヨサラダや、たくあんを炒めた和風サラダなど、普通の食材を意外な組み合わせで光らせる、実用的な丼レシピで挑みました。
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簡単漬け物サラダ丼レシピ（米井美穂さん）
日本一家庭料理がうまい女性決定戦！レシピの女王シーズン4
シェフ大絶賛！ありそうでなかった家庭料理
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簡単漬け物サラダ丼レシピ ヒルナンデス
たくあんを炒めるのが決め手！実用的なサラダ丼！！
簡単漬け物サラダ丼 作り方
【 材料 】（３人分）
無洗米（２合半）
水（２合半分の水）
きゅうり（１本半）
韓国のり（適量）
たくあん（１００ｇ）
スライスチーズ（４枚）
すりごま（大さじ３）
かつお節（３ｇ）
卵黄（３個分）
ごま油（小さじ２）
めんつゆ（ストレート・７０ｃｃ）
レモン汁（少量）
塩（適量）
かいわれ（適量）
ツナ（２００ｇ）
玉ねぎ（適量）
イカ（１／２匹・胴・湯通ししてあるものを使用）
酒（小さじ２）
マヨネーズ（大さじ６）
塩（少量）
こしょう（少量）
【 作り方 】
１．米を炊飯器で炊きます。
２．たくあんを刻み、フライパンにごま油をひいて、軽く炒めてバットに移して冷ましておきます。
３．イカを一口大の大きさに切ります。
４．玉ねぎをみじん切りにし、塩をふり、水にさらして絞り、しっかりと水を切っておきます。
５．きゅうりをさいの目状に切ります。
６．ボウル＜Ａ＞に玉ねぎ、ツナ、イカ、塩、こしょう、マヨネーズを入れて混ぜておきます。
７．ボウル＜Ｂ＞に冷ましておいた、たくあん、きゅうり、ごま、かつお節を入れて混ぜ、レモン汁を加えて、なじませます。
８．卵黄にめんつゆを合わせて混ぜておきます。
９．丼にご飯をよそって、（８）のたれを回しかけ、スライスチーズをのせて、ボウル＜Ｂ＞の具をのせ、中央にボウル＜Ａ＞のツナをのせ、韓国のり、かいわれを散らしたら出来上がりです。
簡単漬け物サラダ丼 メモ
準決勝は、丼がテーマ。茹でたイカのツナマヨサラダや、たくあんを炒めた和風サラダなど、普通の食材を意外な組み合わせで光らせる、実用的な丼レシピで挑みました。
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豚平丼・ もずく酢のお吸い物添えレシピ（菅田奈海さん）
日本一家庭料理がうまい女性決定戦！レシピの女王シーズン4
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【 材料 】（３人分）
＜A＞生姜ご飯
米（２合）
新しょうが（千切り・大さじ２杯分程度）
桜えび（大さじ２）
塩（少量）
＜Ｂ＞あんかけソース
だし汁（＜Ｃ＞の（ア）を利用・１５０ｃｃ）
お好み焼きソース（大さじ２）
水とき片栗粉（水・片栗粉大さじ１づつ）
＜Ｃ＞もずく酢のお吸い物
（ア）
白だし汁（大さじ２）
水（６５０ｃｃ・５００ｃｃのみ利用）
しょうがすりおろし（大さじ１程度）
-------------------------------------
もずく酢（３杯酢・４０ｇ・１パック）
はちみつ梅干し（中１個）
万能ねぎ（２本みじん切り）
-------------------------------------
卵（２個）
豚肉（しょうが焼き用・５ｃｍにカット・２００ｇ）
●豚肉下味用
塩（少量）
こしょう（少量）
キャベツ（大きい葉３枚程度・千切り）
山芋（２ｃｍくらい・あらめの千切り）
海苔（全形・１枚）
お好みソース（大さじ１）
紅しょうが（大さじ２）
かつお節（適量）
煎りごま（少量）
青のり（少量）
【 作り方 】
※〈Ａ〉の米を洗い、調味料と分量の水を炊飯機に入れしょうがご飯を炊いておきます。
●もずく酢のお吸い物（※生姜お好みソースも一緒に作ります）
１．６５０ｃｃの湯を沸かし、白だし大さじ２と生姜のすりおろし大さじ１を一緒に鍋で沸かします。
２．お椀４つに万能ネギみじん切り２本分、ハチミツ梅干しを包丁で細かくたたいたもの１個分を入れて（１）の湯の５００ｃｃ分を注ぎます。
３】（生姜お好みソース）
（２）の残ったしょうが湯にお好み焼きソース大さじ２、しょうがすり下ろしを入れて、最後に水とき片栗粉でとろみをつけます。
●豚平丼
１．塩こしょうをした豚肉をフライパンで裏表、軽く焼いておきます。
２．卵を溶きお好みソースを入れ、（１）のフライパン（強火）に流し入れます。
３．卵の周りが固まってきたら、千切りキャベツと山芋を真ん中にこんもりとおき半分にたたみ、そのままフタをして３分程度中火で蒸し焼きにします。（しなしなにならない程度でＯＫです）
４．丼にしょうがご飯を盛り、海苔をのせます。下の面が上にくるように大皿にのせ、４等分に切り分けた（真ん中を切って放射状に切る）（３）を上にのせます。
５．生姜お好みソースを（４）の上にかけ、鰹節、いりごま、青のりを散らして紅ショウガをのせたら出来上がりです。
丼がテーマの準決勝。お好み焼きソースを和風だしで餡にして、家族が大好きなとん平焼きを丼にするという斬新なアイデアで挑みました。
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豚平丼・ もずく酢のお吸い物添えレシピ（菅田奈海さん）
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豚平丼・ もずく酢のお吸い物添えレシピ ヒルナンデス
豚平丼・ もずく酢のお吸い物添え 作り方
【 材料 】（３人分）
＜A＞生姜ご飯
米（２合）
新しょうが（千切り・大さじ２杯分程度）
桜えび（大さじ２）
塩（少量）
＜Ｂ＞あんかけソース
だし汁（＜Ｃ＞の（ア）を利用・１５０ｃｃ）
お好み焼きソース（大さじ２）
水とき片栗粉（水・片栗粉大さじ１づつ）
＜Ｃ＞もずく酢のお吸い物
（ア）
白だし汁（大さじ２）
水（６５０ｃｃ・５００ｃｃのみ利用）
しょうがすりおろし（大さじ１程度）
-------------------------------------
もずく酢（３杯酢・４０ｇ・１パック）
はちみつ梅干し（中１個）
万能ねぎ（２本みじん切り）
-------------------------------------
卵（２個）
豚肉（しょうが焼き用・５ｃｍにカット・２００ｇ）
●豚肉下味用
塩（少量）
こしょう（少量）
キャベツ（大きい葉３枚程度・千切り）
山芋（２ｃｍくらい・あらめの千切り）
海苔（全形・１枚）
お好みソース（大さじ１）
紅しょうが（大さじ２）
かつお節（適量）
煎りごま（少量）
青のり（少量）
【 作り方 】
※〈Ａ〉の米を洗い、調味料と分量の水を炊飯機に入れしょうがご飯を炊いておきます。
●もずく酢のお吸い物（※生姜お好みソースも一緒に作ります）
１．６５０ｃｃの湯を沸かし、白だし大さじ２と生姜のすりおろし大さじ１を一緒に鍋で沸かします。
２．お椀４つに万能ネギみじん切り２本分、ハチミツ梅干しを包丁で細かくたたいたもの１個分を入れて（１）の湯の５００ｃｃ分を注ぎます。
３】（生姜お好みソース）
（２）の残ったしょうが湯にお好み焼きソース大さじ２、しょうがすり下ろしを入れて、最後に水とき片栗粉でとろみをつけます。
●豚平丼
１．塩こしょうをした豚肉をフライパンで裏表、軽く焼いておきます。
２．卵を溶きお好みソースを入れ、（１）のフライパン（強火）に流し入れます。
３．卵の周りが固まってきたら、千切りキャベツと山芋を真ん中にこんもりとおき半分にたたみ、そのままフタをして３分程度中火で蒸し焼きにします。（しなしなにならない程度でＯＫです）
４．丼にしょうがご飯を盛り、海苔をのせます。下の面が上にくるように大皿にのせ、４等分に切り分けた（真ん中を切って放射状に切る）（３）を上にのせます。
５．生姜お好みソースを（４）の上にかけ、鰹節、いりごま、青のりを散らして紅ショウガをのせたら出来上がりです。
豚平丼・ もずく酢のお吸い物添え メモ
丼がテーマの準決勝。お好み焼きソースを和風だしで餡にして、家族が大好きなとん平焼きを丼にするという斬新なアイデアで挑みました。
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漬け物でカラフルにバラエティ丼レシピ（寺居裕香さん）
日本一家庭料理がうまい女性決定戦！レシピの女王シーズン4
シェフ大絶賛！ありそうでなかった家庭料理
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「丼（どん）、丼（どん）、召し上がれ！（＾０＾）」
【 材料 】（３人分）
無洗米（１．５合）
水（目盛２合までの水）
漬けもの３種（特にこだわりはありません。今回は下記の３種を使いました）
つぼ漬け（黄色・３０ｇ）
青梗菜・きゅうり漬け（緑色・３０ｇ）
しば漬け（紫色・３０ｇ）
白ごま（１０ｇ）
さんまの塩焼き（缶づめ・７５ｇ）
梅肉（チューブタイプ・１０ｇ）
なす（２本・１６０～２００ｇ）
油（揚げ油用・適量）
〈Ａ〉
ポン酢（２０ｇ）
水（２０ｇ）
おろししょうが（チューブタイプ・８ｇ）
---------------------------------------
切り干し大根（２０ｇ）
〈Ｂ〉
磯のり（２０ｇ）
みりん（２０ｇ）
----------------------------------------
卵（４個）
青梗菜（４枚）
【 作り方 】
１．無洗米１．５合をさっと１回洗い、水を２合の目盛まで入れます。
２．切り干し大根をさっと水で洗い、大きめの出しパックに入れ、（１）と一緒に早炊きで炊飯します。
３．鍋に湯を沸かし、塩を入れ、青梗菜を根元から先につけ、柔らかくなったら葉の部分も湯につけ、さっとボイルし、あげておきます。
４．フライパンにひたひたの油を用意し、皮をむいたなすをスライスし、揚げていきます。
５．バットにキッチンペーパーをしいて（４）の余分な油を取り除き、＜A＞を合わせてバットに用意し、なすを並べ、落としラップをしておきます。
※フライパンは一度ボウルに油を移し、そのまま目玉焼きを作りますので、とっておいてください。
６．さんまの缶づめをフライパン（（５）とは別のフライパン）で軽く焼き、ボウルに移してほぐし、梅肉（チューブタイプ）と和えておきます。
７．ボウルにザルをかませ（余分な白身をこすため）そこに生卵を割り入れ、（５）でとっておいたフライパンで目玉焼きを作ります。
８．漬けもの３種をフードプロセッサーにかけ、みじん切りにしておき、白ごまも一緒に用意しておきます。（細かい漬けものならば、みじん切りは不要です）
９．＜B＞をボウルに合わせておきます。
１０．（３）の青梗菜を食べやすい大きさにカットしておきます。
１１．（２）が炊けたら、切り干し大根は（９）に入れ合わせ、ご飯は（８）と合わせます。
１２．丼に（５）（６）（７）（１０）（１１）を盛りつけ出来上がりとします。
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漬け物でカラフルにバラエティ丼レシピ（寺居裕香さん）
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⇒ ヒルナンデス10月6日レシピ一覧
漬け物でカラフルにバラエティ丼レシピ ヒルナンデス
「丼（どん）、丼（どん）、召し上がれ！（＾０＾）」
漬け物でカラフルにバラエティ丼 作り方
【 材料 】（３人分）
無洗米（１．５合）
水（目盛２合までの水）
漬けもの３種（特にこだわりはありません。今回は下記の３種を使いました）
つぼ漬け（黄色・３０ｇ）
青梗菜・きゅうり漬け（緑色・３０ｇ）
しば漬け（紫色・３０ｇ）
白ごま（１０ｇ）
さんまの塩焼き（缶づめ・７５ｇ）
梅肉（チューブタイプ・１０ｇ）
なす（２本・１６０～２００ｇ）
油（揚げ油用・適量）
〈Ａ〉
ポン酢（２０ｇ）
水（２０ｇ）
おろししょうが（チューブタイプ・８ｇ）
---------------------------------------
切り干し大根（２０ｇ）
〈Ｂ〉
磯のり（２０ｇ）
みりん（２０ｇ）
----------------------------------------
卵（４個）
青梗菜（４枚）
【 作り方 】
１．無洗米１．５合をさっと１回洗い、水を２合の目盛まで入れます。
２．切り干し大根をさっと水で洗い、大きめの出しパックに入れ、（１）と一緒に早炊きで炊飯します。
３．鍋に湯を沸かし、塩を入れ、青梗菜を根元から先につけ、柔らかくなったら葉の部分も湯につけ、さっとボイルし、あげておきます。
４．フライパンにひたひたの油を用意し、皮をむいたなすをスライスし、揚げていきます。
５．バットにキッチンペーパーをしいて（４）の余分な油を取り除き、＜A＞を合わせてバットに用意し、なすを並べ、落としラップをしておきます。
※フライパンは一度ボウルに油を移し、そのまま目玉焼きを作りますので、とっておいてください。
６．さんまの缶づめをフライパン（（５）とは別のフライパン）で軽く焼き、ボウルに移してほぐし、梅肉（チューブタイプ）と和えておきます。
７．ボウルにザルをかませ（余分な白身をこすため）そこに生卵を割り入れ、（５）でとっておいたフライパンで目玉焼きを作ります。
８．漬けもの３種をフードプロセッサーにかけ、みじん切りにしておき、白ごまも一緒に用意しておきます。（細かい漬けものならば、みじん切りは不要です）
９．＜B＞をボウルに合わせておきます。
１０．（３）の青梗菜を食べやすい大きさにカットしておきます。
１１．（２）が炊けたら、切り干し大根は（９）に入れ合わせ、ご飯は（８）と合わせます。
１２．丼に（５）（６）（７）（１０）（１１）を盛りつけ出来上がりとします。
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タグで検索 : ヒルナンデス2014年10月6日 レシピの女王4
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