主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

このページの記事目次 (tag: レシピの女王4 の検索結果 106 件)

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オレンジとカレーのビーフン ヒルナンデス10月13日レシピの女王4決勝戦

2014/10/13 (月)  最近の記事

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オレンジとカレーのビーフンレシピ ヒルナンデス


オレンジとカレー粉が決め手!斬新ビーフン!!

オレンジとカレーのビーフン 作り方


【 材料 】(3人分)
ビーフン(150g)

豚ひき肉(150g)
玉ねぎ(150g)
にんじん(100g)
セロリ(50g)
にんにく(10g)
塩(適量)
白こしょう(適量)
オリーブ油(炒め用・適量)

〈A〉
水(700cc)
オレンジジュース(200cc)
コンソメキューブ(10g)
ローリエ(1/4枚)
---------------------------------

ピーマン(3個・約50g)
赤パプリカ(3/4個)
細もやし(1パック)
塩(適量)
白こしょう(適量)
オリーブ油(炒め用・適量)

〈B〉
マーマレード(200g)
カレー粉(4g)
------------------------

サニーレタス(4枚・60g)
レタス(4枚・60g)
かいわれ大根(1パック)
紫キャベツ(2枚・30g)
赤パプリカ(1/4個)
くるみ(20g)
オレンジ(1個)
らっきょう(8粒・約30g)

〈C〉
ヨーグルト(60g)
オリーブ油(5g)
オレンジをカットしたときに出た汁(全部・約15g)
※なければオレンジジュースで代用してください
塩(適量)


【 作り方 】
1.にんにくの皮をむき、フードプロセッサーにかけ、みじん切りにします。

2.鍋にオリーブ油を入れ、(1)を香りが出るまで炒めたら豚ひき肉を入れ、さらに炒めます。

3.玉ねぎをフードプロセッサーにかけ、みじん切りにし、(2)に入れ、さらに炒めます。

4.にんじん、セロリをフードプロセッサーにかけ、みじん切りにし、(3)に入れ、塩、こしょうをし、さらに炒めます。

5.(4)がしんなりしてきたら、〈A〉を加え、あくをひきながら煮込んでいきます。

6.オーブンを170℃に設定し、くるみを8分間ローストし、あらく刻んでおきます。

7.ビーフンをぬるま湯でもどし、柔らかくなったらザルにあげておきます。

8.ピーマン、赤パプリカの種を取り除き、2mmぐらいの厚さで細切りにしておきます。赤パプリカ、1/4はサラダ用なので切り方が違います。全部切ってしまわれないように注意してください。

9.フライパンにオリーブ油を入れ、(8)を炒め、しんなりしてきたら細もやしを入れ、〈B〉を加え、和えるように炒めます。

10.サニーレタス、レタスは手でちぎり、かいわれ大根は切っておきます。赤パプリカと紫キャベツは細切りにし、水にさらしておきます。

11.オレンジの皮を取り除き、中の皮も取り除いて果肉だけにし、中の皮に残った果汁をボウルに搾っておきます。

12.らっきょうは薄くスライスし、〈C〉も一緒に(11)のボウルに入れておきます。オレンジの皮をすりおろして入れるとさらに香りよくなります。

13.(12)に水気を切った(10)を和え、盛りつけます。

14.(13)の上に(6)のくるみ、(11)の果肉をのせ、できあがりとします。

15.(5)の中に(7)のビーフンを入れ、味をしみ込ませます。

16.(9)にピーマンを加え、再度炒めます。 

17.お皿に(15)を盛り、その上に(16)をのせ、出来上がりとします。ビーフンのソースはとろみをつけると、さらにからんでおいしくなります。


◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件に
よって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください


オレンジとカレーのビーフン メモ


寺居さんの決勝のレシピは、普段家庭で食べられる機会がまだまだ少ないビーフンを、オレンジジュースやマーマレード、カレー粉を使って生まれ変わらせるという挑戦的なレシピ。そこには、ビーフンの美味しさをもっと家庭に浸透させたいという、寺居さんの想いが込められていました。
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タグで検索 : ヒルナンデス2014年10月13日 レシピの女王4 

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大きなアボカドハンバーグ・レモンの風味のサラダごはんを添えて ヒルナンデス10月13日レシピの女王4優勝

2014/10/13 (月)  最近の記事

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大きなアボカドハンバーグ・レモンの風味のサラダごはんを添えてレシピ ヒルナンデス


トースターで焼く?!簡単ハンバーグ!!

大きなアボカドハンバーグ・レモンの風味のサラダごはんを添えて 作り方


【 材料 】(3人分)
アボカド(中・2個・食べごろのもの)
牛豚合いびき肉(200g)
玉ねぎ(中・1/2・みじん切り)
セロリ(茎の部分・みじん切りにして大さじ2程度)
ハーブソルト(小さじ1/2)
黒こしょう(少量)
とろけるチーズ(4枚 ※トースト用)
アーモンドスライス(大さじ1程度)
小麦粉(大さじ1程度 ※アボカド用)
黒こしょう(少量)
ほうれん草(1束)
プチトマト(8個)
ベーコン(長いタイプ・4枚)

<A>ハンバーグ用つなぎ
食パン(8枚切り・1/2)
牛乳(大さじ1)
マヨネーズ(大さじ1)

<B>バターソース
バター(40g)
ハーブソルト(少量)
黒こしょう(少量)
にんにく(すりおろし・1/2片)
玉ねぎ(すりおろし・大さじ1)
昆布の佃煮(みじん切り大さじ1/2)

<C>サラダごはん
ご飯(150g)
コーン缶(大さじ2)
ツナ(大さじ2)
きゅうり(1本・コーンと同じくらいのみじん切り)
大葉(10枚・飾り用4枚)
ごま(大さじ1)
すし酢(大さじ1)
レモン汁(小さじ1)


【 作り方 】
1.野菜は洗い、ほうれん草は5cm程度のざく切りにしておきます。

2.<A> の食パンを6等分ぐらいに手でちぎり、牛乳につけておきます。

3.合いびき肉を粘りがでるまでよくもみ、(2)と玉ねぎとセロリのみじん切り、マヨネーズ、ハーブソルト、黒こしょうを混ぜ合わせます。

4.<B>のバターは室温に戻し(レンジで10秒程度加熱しても良いです)、<B>の全ての調味料と合わせておきます。

5.アボカドを半分に切り、種を取り皮から外し、種を取った穴に(4)をつめ、断面に小麦粉を茶こしでふっておきます。

6.(3)を4等分にして手の上で叩き付けて空気を抜き、(5)のアボカドに丸くなるようにくっつけます。ベーコン1枚でアボカドとハンバーグを押さえるように、幅の短い方にくるっと巻き付けます。

7.アルミホイルを60cm程に切りほうれん草をおき、真ん中に(6)を肉が下になるようにおきます。端にトマトもおき、てっぺんに折り目が来るようにして2回折り込み、左右とも2回程折り込みホイル包みにします。

8.(7)を、鉄板を敷いたトースターに並べ、強(250℃)で15分加熱します。(火が入らない場合は2個ずつ)

9.加熱が終わったら上を少しあけてチーズとアーモンドスライスをのせ、さらに1分半~3分加熱します。(焼き色がつくまで)

10.ほうれん草、プチトマトとともに皿に取り出し、ソースを注ぎます。

11.<C>のサラダごはんの材料を混ぜ合わせ、飾り用の大葉を敷いたお皿に盛り(10)に添えます。

◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件に
よって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください


大きなアボカドハンバーグ・レモンの風味のサラダごはんを添えて メモ


決勝のレシピはスペシャルアイデア家庭料理。なんとガスコンロを使わず、トースターだけで作れてしまう新発想のハンバーグです。審査員からは「これぞ大会のテーマである家庭料理と呼ぶに相応しい」という最大級の賞讃を獲得。

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簡単漬け物サラダ丼 ヒルナンデス10月6日レシピの女王4

2014/10/06 (月)  最近の記事

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ヒルナンデス10月6日放送
簡単漬け物サラダ丼レシピ(米井美穂さん)
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簡単漬け物サラダ丼レシピ ヒルナンデス


たくあんを炒めるのが決め手!実用的なサラダ丼!!

簡単漬け物サラダ丼 作り方


【 材料 】(3人分)
無洗米(2合半)
水(2合半分の水)
きゅうり(1本半)
韓国のり(適量)
たくあん(100g)
スライスチーズ(4枚)
すりごま(大さじ3)
かつお節(3g)
卵黄(3個分)
ごま油(小さじ2)
めんつゆ(ストレート・70cc)
レモン汁(少量)
塩(適量)
かいわれ(適量)

ツナ(200g)
玉ねぎ(適量)
イカ(1/2匹・胴・湯通ししてあるものを使用)
酒(小さじ2)
マヨネーズ(大さじ6)
塩(少量)
こしょう(少量)


【 作り方 】
1.米を炊飯器で炊きます。

2.たくあんを刻み、フライパンにごま油をひいて、軽く炒めてバットに移して冷ましておきます。

3.イカを一口大の大きさに切ります。

4.玉ねぎをみじん切りにし、塩をふり、水にさらして絞り、しっかりと水を切っておきます。

5.きゅうりをさいの目状に切ります。

6.ボウル<A>に玉ねぎ、ツナ、イカ、塩、こしょう、マヨネーズを入れて混ぜておきます。

7.ボウル<B>に冷ましておいた、たくあん、きゅうり、ごま、かつお節を入れて混ぜ、レモン汁を加えて、なじませます。

8.卵黄にめんつゆを合わせて混ぜておきます。

9.丼にご飯をよそって、(8)のたれを回しかけ、スライスチーズをのせて、ボウル<B>の具をのせ、中央にボウル<A>のツナをのせ、韓国のり、かいわれを散らしたら出来上がりです。


簡単漬け物サラダ丼 メモ


準決勝は、丼がテーマ。茹でたイカのツナマヨサラダや、たくあんを炒めた和風サラダなど、普通の食材を意外な組み合わせで光らせる、実用的な丼レシピで挑みました。

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豚平丼・ もずく酢のお吸い物添え ヒルナンデス10月6日レシピの女王4

2014/10/06 (月)  最近の記事

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ヒルナンデス10月6日放送
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豚平丼・ もずく酢のお吸い物添えレシピ ヒルナンデス



豚平丼・ もずく酢のお吸い物添え 作り方


【 材料 】(3人分)
<A>生姜ご飯      
米(2合)
新しょうが(千切り・大さじ2杯分程度)
桜えび(大さじ2)
塩(少量)

<B>あんかけソース
だし汁(<C>の(ア)を利用・150cc)
お好み焼きソース(大さじ2)
水とき片栗粉(水・片栗粉大さじ1づつ)

<C>もずく酢のお吸い物
  (ア)
  白だし汁(大さじ2)
  水(650cc・500ccのみ利用)
  しょうがすりおろし(大さじ1程度)
-------------------------------------
もずく酢(3杯酢・40g・1パック)
はちみつ梅干し(中1個)
万能ねぎ(2本みじん切り)
-------------------------------------

卵(2個)
豚肉(しょうが焼き用・5cmにカット・200g)

●豚肉下味用 
塩(少量)
こしょう(少量)
キャベツ(大きい葉3枚程度・千切り)
山芋(2cmくらい・あらめの千切り)
海苔(全形・1枚)
お好みソース(大さじ1)
紅しょうが(大さじ2)
かつお節(適量)
煎りごま(少量)
青のり(少量) 


【 作り方 】
※〈A〉の米を洗い、調味料と分量の水を炊飯機に入れしょうがご飯を炊いておきます。

●もずく酢のお吸い物(※生姜お好みソースも一緒に作ります)
1.650ccの湯を沸かし、白だし大さじ2と生姜のすりおろし大さじ1を一緒に鍋で沸かします。

2.お椀4つに万能ネギみじん切り2本分、ハチミツ梅干しを包丁で細かくたたいたもの1個分を入れて(1)の湯の500cc分を注ぎます。

3】(生姜お好みソース)
(2)の残ったしょうが湯にお好み焼きソース大さじ2、しょうがすり下ろしを入れて、最後に水とき片栗粉でとろみをつけます。


●豚平丼
1.塩こしょうをした豚肉をフライパンで裏表、軽く焼いておきます。

2.卵を溶きお好みソースを入れ、(1)のフライパン(強火)に流し入れます。

3.卵の周りが固まってきたら、千切りキャベツと山芋を真ん中にこんもりとおき半分にたたみ、そのままフタをして3分程度中火で蒸し焼きにします。(しなしなにならない程度でOKです)

4.丼にしょうがご飯を盛り、海苔をのせます。下の面が上にくるように大皿にのせ、4等分に切り分けた(真ん中を切って放射状に切る)(3)を上にのせます。

5.生姜お好みソースを(4)の上にかけ、鰹節、いりごま、青のりを散らして紅ショウガをのせたら出来上がりです。


豚平丼・ もずく酢のお吸い物添え メモ


丼がテーマの準決勝。お好み焼きソースを和風だしで餡にして、家族が大好きなとん平焼きを丼にするという斬新なアイデアで挑みました。

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漬け物でカラフルにバラエティ丼 ヒルナンデス10月6日レシピの女王4

2014/10/06 (月)  最近の記事

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ヒルナンデス10月6日放送
漬け物でカラフルにバラエティ丼レシピ(寺居裕香さん)
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漬け物でカラフルにバラエティ丼レシピ ヒルナンデス


「丼(どん)、丼(どん)、召し上がれ!(^0^)」

漬け物でカラフルにバラエティ丼 作り方


【 材料 】(3人分)
無洗米(1.5合)
水(目盛2合までの水)
漬けもの3種(特にこだわりはありません。今回は下記の3種を使いました)
つぼ漬け(黄色・30g)
青梗菜・きゅうり漬け(緑色・30g)
しば漬け(紫色・30g)
白ごま(10g)

さんまの塩焼き(缶づめ・75g)
梅肉(チューブタイプ・10g)

なす(2本・160~200g)
油(揚げ油用・適量)


〈A〉
ポン酢(20g)
水(20g)
おろししょうが(チューブタイプ・8g)
---------------------------------------
切り干し大根(20g)

〈B〉
磯のり(20g)
みりん(20g)
----------------------------------------

卵(4個)

青梗菜(4枚)


【 作り方 】
1.無洗米1.5合をさっと1回洗い、水を2合の目盛まで入れます。

2.切り干し大根をさっと水で洗い、大きめの出しパックに入れ、(1)と一緒に早炊きで炊飯します。

3.鍋に湯を沸かし、塩を入れ、青梗菜を根元から先につけ、柔らかくなったら葉の部分も湯につけ、さっとボイルし、あげておきます。

4.フライパンにひたひたの油を用意し、皮をむいたなすをスライスし、揚げていきます。

5.バットにキッチンペーパーをしいて(4)の余分な油を取り除き、<A>を合わせてバットに用意し、なすを並べ、落としラップをしておきます。
※フライパンは一度ボウルに油を移し、そのまま目玉焼きを作りますので、とっておいてください。
6.さんまの缶づめをフライパン((5)とは別のフライパン)で軽く焼き、ボウルに移してほぐし、梅肉(チューブタイプ)と和えておきます。

7.ボウルにザルをかませ(余分な白身をこすため)そこに生卵を割り入れ、(5)でとっておいたフライパンで目玉焼きを作ります。

8.漬けもの3種をフードプロセッサーにかけ、みじん切りにしておき、白ごまも一緒に用意しておきます。(細かい漬けものならば、みじん切りは不要です)

9.<B>をボウルに合わせておきます。

10.(3)の青梗菜を食べやすい大きさにカットしておきます。

11.(2)が炊けたら、切り干し大根は(9)に入れ合わせ、ご飯は(8)と合わせます。

12.丼に(5)(6)(7)(10)(11)を盛りつけ出来上がりとします。

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