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ロールキャベツレシピ 噂の東京マガジン11月17日やってTRY トマトクリームのロールキャベツ

2013/11/17 (日)  その他のレシピ

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噂の東京マガジン11月17日放送
平成の常識 やって!TRY
トマトクリームのロールキャベツレシピ


ロールキャベツレシピ 噂の東京マガジン


「フランス家庭料理 morceau【モルソー】」 オーナーシェフ 秋元さくらさんのロールキャベツレシピ

トマトクリームのロールキャベツ 作り方


【 材料 】(4個分)
・キャベツの葉(大きめ)    4枚
・ベーコン    4枚

(タネの材料)
・合いびき肉    250g
・炒めた玉ねぎみじん切り    1/4個
・塩    2、5g
・ブラックペッパー    ひとつまみ
・ナツメグ    ひとつまみ
・すりおろしショウガ    少々
・生パン粉    小さじ1
・溶き卵    1/2個分

・トマト缶    1/4缶
・コンソメキューブ    1/2個
・ローリエ    1枚
・にんにく    1片
・生クリーム    100g
・コーンスターチ    適量


【 作り方 】
(1)キャベツの芯をとりのぞき、軽く塩ゆでする。塩ゆでしたものは氷水に浸すと色がキレイになる。
(2)ボールにタネの材料を入れ、粘りがでるまでこねる。取り除いた芯をみじん切りにして加えてもOK
(3)タネを均等に分け空気を抜いたら、キャベツで巻き、その上からベーコンを巻く。はがれないように爪楊枝でとめる。
(4)鍋にしきつめ、ひたひたになるくらいの水を加え、その中にトマト缶・コンソメキューブ・ローリエ・にんにくを入れ中火で5分。軽くあくをひき、アルミホイルの落し蓋をして弱火で10分。
(5)ロールキャベツを皿に盛り、残った煮汁に生クリームを加え一煮立ちさせ、そこに水に溶いたコーンスターチを入れてとろみをつける。
(6)ソースをかけてパセルをふりかけたら完成。

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