主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

このページの記事目次 (tag: 世界一受けたい授業11月1日レシピ の検索結果 5 件)


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キムチ鍋とレモンでトムヤンクン 世界一受けたい授業11月1日レシピ 渋川祥子

2014/11/01 (土)  最近の記事

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世界一受けたい授業11月1日放送
家庭科:キムチ鍋とレモンでトムヤンクン(渋川祥子先生)


キムチ鍋とレモンでトムヤンクンレシピ 世界一受けたい授業


世界一受けたい授業11月1日レシピ一覧

キムチ鍋とレモンでトムヤンクン 作り方


【 材料 】
キムチ鍋の残り150cc
殻つきエビ3尾
シメジ少々
レモン汁1/8個

【 作り方 】
1.キムチ鍋の残りにエビとシメジを入れ、煮る。
2.1にレモン汁を入れる。


キムチ鍋とレモンでトムヤンクン覚え書きメモ


トムヤムクンは旨味と辛み、酸味が必要な料理です。
キムチ鍋の残りにエビが足してあり、キムチ鍋には旨味がついています。
キムチの辛みもあり、辛みと旨味がそろっているので、足りないのは酸味だけ。
そこにレモンの酸味を補うと、トムヤムクンに変身するのです。
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ラーメンの残り汁でカルボナーラ 世界一受けたい授業11月1日レシピ 渋川祥子

2014/11/01 (土)  最近の記事

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世界一受けたい授業11月1日放送
家庭科:ラーメンの残り汁でカルボナーラ(渋川祥子先生)


ラーメンの残り汁でカルボナーラレシピ 世界一受けたい授業


世界一受けたい授業11月1日レシピ一覧

ラーメンの残り汁でカルボナーラ 作り方


【 材料 】
ラーメンスープ200cc
牛乳300cc
パスタ100g
卵1個
粉チーズ適量

【 作り方 】
1.残ったラーメンスープに牛乳を足し、煮立たせる。
2.1に半分に折ったパスタを入れ、水分が無くなるまで茹で上げる。
3.2をお皿に盛り付け、粉チーズと卵黄をのせる

【 ワンポイント 】
ポイントはラーメンスープの旨味と煮ている間に麺から溶け出した小麦粉です。これが旨味ととろみの代用になるので、ベーコンと生クリームがなくても旨味があります。


ラーメンの残り汁でカルボナーラ覚え書きメモ


通常カルボナーラは、生クリーム、卵黄、チーズが分離しないよう、しっかりと混ぜます。その後、ベーコンを炒め、そこに茹で上がったパスタ、あらかじめ混ぜておいたソースを絡めて出来上がり。

しかし、残ったラーメンスープがあれば、生クリームやベーコンが無くても作れるのです。

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コーヒーゼリー入りハンバーグ 世界一受けたい授業11月1日レシピ 渋川祥子

2014/11/01 (土)  最近の記事

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世界一受けたい授業11月1日放送
家庭科:コーヒーゼリー入りハンバーグ(渋川祥子先生)


コーヒーゼリー入りハンバーグレシピ 世界一受けたい授業


世界一受けたい授業11月1日レシピ一覧

コーヒーゼリー入りハンバーグ 作り方


【 作り方 】
ひき肉や玉ねぎ、卵、パン粉などを混ぜる時に市販のコーヒーゼリーを合挽き肉(250g、4人分)に対して3分の2カップ入れる。
あとは、ハンバーグの形を作ってフライパンで焼く

【 ポイント 】
ポイントは、コーヒーゼリーに含まれるゼラチン。これが熱で溶け、肉汁と混ざり合って、ジューシーになるのです。普通に焼いたハンバーグと比べてみても、肉汁のにじみ出る量が明らかに多くなります

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冷やごはんでカニクリームコロッケ 世界一受けたい授業11月1日レシピ 渋川祥子

2014/11/01 (土)  最近の記事

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世界一受けたい授業11月1日放送
家庭科:冷やごはんでカニクリームコロッケ(渋川祥子先生)


冷やごはんでカニクリームコロッケレシピ 世界一受けたい授業


世界一受けたい授業11月1日レシピ一覧

冷やごはんでカニクリームコロッケ 作り方


【 材料 】
牛乳400cc
ご飯200g
バター大さじ1
塩、ホワイトコショウ少々
コンソメ1個

【具】
玉ねぎ1/2個
エリンギ50g
カニ缶1缶


【 作り方 】
1. 玉ねぎをみじん切り、エリンギをさいの目切りにして油で炒めておく。
2. フライパンに牛乳と残った冷やご飯を入れ、煮立たせる。
3. ミキサーに2を入れ、撹拌する。
4. フライパンに1と3を入れ、カニ缶を入れて混ぜ合わせ、味付けをする。
5. 4をトレーに移し、冷凍庫で半冷凍になるまで冷やしかためる。
6. 5を手のひらで形が作れる程度取り、丸める。
7. 6を小麦粉、卵、パン粉の順番で付け、揚げる。


冷やごはんでカニクリームコロッケ覚え書きメモ


手間のかかるベシャメルソースのかわりに、牛乳と冷ご飯を煮立たせミキサーにかけ食材を混ぜたものを用いる。冷ご飯は固まったデンプンのようなもので、少し加熱すればトロトロになる。


通常カニクリームコロッケは、小麦粉をバターで炒め、牛乳を少しずつ足しながら、だまや焦げが出来ない様に素早く混ぜなければいけません。

さらに、あらかじめ炒めておいた玉ねぎ、エリンギ、汁を切ったカニ缶を混ぜ、なじませなければいけない、かなり手間のかかる料理。しかし、残った冷やご飯を使えば、焦げやだまも出来ず、簡単に作れるのです。

作り方は、牛乳の中に残った冷やご飯を入れ、煮立たせた後、ミキサーで撹拌。
後は、あらかじめ炒めておいた、玉ねぎ、エリンギ、カニ缶を入れ混ぜれば具の出来上がり。最後に、具の形を整えやすいよう半冷凍し、揚げるだけで、トロトロのカニクリームコロッケが完成!!

ポイントは冷やご飯だと、簡単にトロトロにできる事です。冷やご飯は、もう煮えたデンプンのかたまりみたいなものなので、少し温めて崩すだけでトロトロになるのです。

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Sex and the City カップケーキ 世界一受けたい授業11月1日レシピ 渋川祥子

2014/11/01 (土)  最近の記事

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世界一受けたい授業11月1日放送
家庭科:Sex and the City カップケーキ(渋川祥子先生)
冷やご飯を使った「とろとろのカニクリームコロッケ」のレシピ作り方を紹介


Sex and the City カップケーキレシピ 世界一受けたい授業


世界一受けたい授業11月1日レシピ一覧


Sex and the City カップケーキ 作り方


【 材料 】
ホットケーキの素1袋150g
卵一個
牛乳110cc
砂糖もしくはグラニュー糖50g
溶かしバター30g

【 作り方 】
1. 材料をボウルに入れ、混ぜる。
2. カップに1を1/3程度入れる。
3. 2を500ワットのレンジで50秒程加熱する。
4. 3にマシュマロを一つ乗せ、再びレンジで20秒加熱する。
5. 最後に飾りつけのトッピングをする。

※電子レンジの種類などによって差がある場合がありますので説明書を確認してください。


Sex and the City カップケーキ覚え書きメモ


名店の味を再現する方法を、横浜国立大学名誉教授の渋川祥子先生が紹介。
アメリカの人気ドラマ「Sex and the City」で登場したカップケーキは、焼いた生地の上にマシュマロを乗せてさらに加熱すると甘いデコレーションが再現できる。
マシュマロは、メレンゲ、もしくはゼラチン液を泡立てて固めたお菓子。レンジで20秒温めると、マシュマロが溶け、甘いデコレーションに!

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