主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

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冷凍卵のしょうゆ漬け黄身入れおにぎり あさイチ1月8日NHK料理レシピ

2015/01/08 (木)  最近の記事

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NHKあさイチ1月8日放送
冷凍卵のしょうゆ漬け黄身入れおにぎりレシピ
「冷凍卵」について


冷凍卵のしょうゆ漬け黄身入れおにぎりレシピ NHKあさイチ


今ネットなどで話題になっている「冷凍卵」。生卵を冷凍し、解凍すると、黄身がねっとりとした食感に変わります。食品冷凍学が専門の鈴木徹さん(東京海洋大学大学院)によると、黄身の中のタンパク質がネットワーク構造に変化するためだそうです。
あさイチ1月8日レシピ一覧

冷凍卵のしょうゆ漬け黄身入れおにぎり 作り方


【 材料 】6コ分
・冷凍卵の黄身・・・6コ
・しょうゆ・・・黄身がかぶるくらい
・だしパック・・・1袋
・お米・・・2合
・塩・・・適量

【 作り方 】
1.冷凍卵の殻をむき、自然放置で解凍する。(およそ40分ほど)
2.(1)の卵を、黄身がかぶるくらいのしょうゆにつけ込み、15分~20分ほど待つ。
3.お米にだしパックを加え、いつもどおりに炊いておく。
4.お茶わんより小さめのコップに、(3)のごはんを入れ、真ん中をくぼませる。
5.くぼんだ部分に(2)の黄身を入れ、その上からごはんをかぶせる。
6.手に塩をとり、ふだんどおりにおにぎりを握る。
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タグで検索 : あさイチNHK料理レシピ2014年1月8日 冷凍卵レシピ 

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冷凍卵の天ぷら あさイチ1月8日NHK料理レシピ

2015/01/08 (木)  最近の記事

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NHKあさイチ1月8日放送
冷凍卵の天ぷらレシピ
「冷凍卵」について


冷凍卵の天ぷらレシピ NHKあさイチ


今ネットなどで話題になっている「冷凍卵」。生卵を冷凍し、解凍すると、黄身がねっとりとした食感に変わります。食品冷凍学が専門の鈴木徹さん(東京海洋大学大学院)によると、黄身の中のタンパク質がネットワーク構造に変化するためだそうです。
あさイチ1月8日レシピ一覧

冷凍卵の天ぷら 作り方


【 材料 】3コ分
・冷凍卵(凍らせたまま)・・・3コ
・小麦粉・・・適量
・天ぷら粉・・・大さじ2
・油・・・適量
・水・・・30ミリリットル(※天ぷら粉をとくため)

【 作り方 】
1.冷凍卵は殻をむいておく。解凍せず、凍らせたまま使う。
2.(1)の卵に小麦粉を薄くつける。
3.天ぷら粉を水で溶き、(2)の卵の表面につける。
4.160度の油で3分ほど揚げる。途中で触らない。
5.裏返してさらに3分揚げる。

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冷凍卵 作り方 あさイチ1月8日NHK料理レシピ

2015/01/08 (木)  最近の記事

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NHKあさイチ1月8日放送
冷凍卵レシピ
「冷凍卵」について


冷凍卵レシピ NHKあさイチ


今ネットなどで話題になっている「冷凍卵」。生卵を冷凍し、解凍すると、黄身がねっとりとした食感に変わります。食品冷凍学が専門の鈴木徹さん(東京海洋大学大学院)によると、黄身の中のタンパク質がネットワーク構造に変化するためだそうです。
あさイチ1月8日レシピ一覧

冷凍卵 作り方


【 材料 】

【 作り方 】
新鮮な生卵を、冷凍庫に入れておくだけです。
殻にヒビが入って割れてしまいますが、問題はありません。
白身が出てきてしまうので、卵パックや密閉袋に入れたりして冷凍してください。


冷凍卵 解凍の際の注意


冷凍卵は、常温に40分程度おいておくと解凍できます。
卵は爆発してしまうので、電子レンジでは絶対に解凍しないでください。


冷凍卵 保存期間について


東京海洋大学大学院の鈴木さんによると、ご家庭の冷蔵庫の環境(およそマイナス18度)であれば、数か月くらいは問題ないとのことです。ただ、あくまでも加熱していない「生」の卵ですので、できるだけ早めに消費するようにしてください。

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