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切り干し大根とかきのトマトスープ あさイチ11月19日NHK料理レシピ 高城順子さんキッチン拝見

2013/11/19 (火)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ11月19日放送
切り干し大根とかきのトマトスープレシピ
キッチン拝見:高城順子さん(料理研究家)


切り干し大根とかきのトマトスープレシピ NHKあさイチ


乾物をたくさん使うという高城さんに、ひじきや切干しだいこんを使った料理も教えていただきました。
あさイチ11月19日乾物レシピ一覧

切り干し大根とかきのトマトスープ 作り方


【 材料 】つくりやすい分量
・切り干し大根(乾)・・・10グラム

・たまねぎ・・・4分の1コ(50グラム)
・バター・・・大さじ2分の1

・トマトジュース・・・カップ2分の1~3分の2
・固形スープのもと(洋風)・・・2分の1コ
・水・・・カップ1と4分の1
・ローリエ(小)・・・1枚

・かき・・・6~8コ(100グラム)
・塩・・・小さじ5分の1
・こしょう・・・少々


【 作り方 】
1.たまねぎは薄切りにする。切り干し大根は水でサッと洗う。
かきは塩水(分量外の水:2カップ・塩:小さじ2分の1)の中でふり洗いをして水けをきる。
2.鍋にバターを溶かしてたまねぎを炒める。
3.(2)に水・トマトジュース・固形スープのもとを入れ沸騰したら、切り干し大根をハサミで切りながら加えローリエも加え、アクを取りながらひと煮立ちしたらさらに弱めの中火で10~12分間程煮込む。
4.かきを加え、塩・こしょうで味を調え、かきがぷっくりし、ひだがしっかりとしたら煮上がり。

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