主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

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唐揚げレシピ 金スマ11月15日 からあげ縁 金のとりから とりあん本店 中津からあげもり山 三笠会館

2013/11/15 (金)  その他のレシピ

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金スマ11月15日放送
唐揚げレシピ
からあげ縁、金のとりから、からあげ太閤、とりあん本店、中津からあげ もり山、三笠会館


唐揚げレシピ 金スマ


からあげ縁、金のとりから、太閤、もり山などのから揚げの名店から家庭ですぐ出来る最強からあげレシピが紹介されました。焼肉のタレと米粉がポイントです。たこ焼きみたいなまん丸の唐揚げとか(外カリッ、中ジューシー)、スティック唐揚げとかおいしそうだったなぁ。

金スマ唐揚げ 作り方


【 材料 】(10個分)
鶏もも肉  250g
焼肉のたれ辛口 大さじ3
水     大さじ2
料理用米粉 1/4カップ

【 作り方 】
1.もも肉は皮目を下にして一口大の大きさに切る
※ 味が染み込みやすい大きさ

2.ボウルに鶏肉を入れて焼肉のタレを絡め味付けする
※ エバラ黄金のタレ辛口を使用

3.冷蔵庫に入れ10分ほど寝かせる。
※ 鶏肉から水分が出てくるが…

4.更に大さじ2杯の水を加える
※水を加えるとよりジューシーになるらしい

5.米粉を1/4カップ加え、鶏肉と混ぜる。
※米粉は片栗粉より油を吸いにくいのでよりカラっと揚がるとのこと。

6.180℃の油で1分半揚げる(1回目)
※菜箸を入れて気泡が出たら180℃

7.一度油から取り出してバットにあげて2分ほど置き、予熱で中まで火を通す

8.更に2分揚げる。(2回目)


唐揚げを美味しくする金スマ名店のポイント


・唐揚げを揚げる前に粉をよくはたく
・揚げている最中に持ち上げ空気にふれさせる(回転させてました)
・野菜やくだものを使ったタレで甘みを足す


中津からあげ もり山の唐揚げレシピ


以前ほかの番組で紹介された「とりあん本店」と「もり山」の唐揚げレシピです。
こちらも参考にどうぞ。

とりあん 究極のしょう油から揚げレシピ
究極のしょうゆ油ダレやつけダレの作り方も

もり山の家庭でも作れるからあげ黄金レシピ
からあげグランプリで3年連続最高金賞
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