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小松菜の棒餃子 ヒルナンデス11月18日レシピの女王第3のレシピ 成澤文子 小松菜

2013/11/18 (月)  ヒルナンデスレシピ

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ヒルナンデス11月18日放送
小松菜の棒餃子レシピ(成澤文子)
レシピの女王 第3のレシピ 小松菜を使った料理
ヒルナンデス11月18日第3のレシピ一覧


小松菜の棒餃子レシピ ヒルナンデスレシピの女王



小松菜の棒餃子 作り方


【 材料 】※4人分

小松菜 (1袋 200g)
塩 (小さじ1/4)

春巻きの皮 (6枚)
サラダ油 (適量)
ごま油 (適量)

〈A〉
豚ひき肉 (250g)
しょう油 (大さじ1)
酒 (大さじ1)
水 (大さじ1)
片栗粉 (大さじ1)
しょうがの絞り汁(大さじ1/2)
砂糖 (小さじ1)
ごま油 (小さじ1)
鶏がらスープの素 (小さじ1/2)
こしょう (少量)


【 作り方 】
1.小松菜は根元を切り、みじん切りにしてボウルに入れます。塩を振って混ぜ、5分置きます。絞って水分を別にしておきます。(※小松菜から出た水分下記の翡翠スープに使います)

2.別のボウルに〈A〉をよく練り、(1)の小松菜を加えて混ぜます。

3.春巻きの皮を半分に切り、(2)を均等に分けて、それぞれにのせて3つ折りにし、指で空気を抜くようにすーっとならして皮と密着させます。

4.フライパンにサラダ油とごま油各大さじ1/2~1を熱し、(3)のとじ目を下にして4~6本入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。残りを同様に焼いて皿に盛ります。


【 翡翠スープの作り方 】
1.(1)の水分で緑色の翡翠スープができます。水2カップに、鶏がらスープの素(小さじ2)を入れ沸騰させます。えのき(1/2パック)を食べやすい大きさに切ってほぐしてさっと煮ます。

2.火が通ったら、(1)の水分と水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1を同量の水で溶く)を加えてとろみをつけます。塩、こしょうで味をと調えます。


【 ワンポイント 】
小麦粉を水で溶いて作る「緑をとめるのり」は不要です。
また餃子は焼く直前に包むとパリパリに仕上がります。
小松菜から出た水分を使って、もう一品スープが出来る。

おまけ
イタリアン棒餃子
ルッコラで作るオシャレ棒餃子

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